#前文提要：今年的315，最需要关注的问题是什么？（点击阅读：10年后又见瘦肉精，5年后又见虚假医疗广告）
随着现代人饮食结构和生活作息习惯的变化，对于经济比较发达的地区来说，营养过剩取代了营养不良，成为了更加危害人们健康的问题。“减肥”也成为人们最为关注的话题之一。昨天315的留言中，我们收到了很多和各种减肥产品相关的提问，比如一些新出的比较“神奇”的减肥产品。
减肥的话题我们之前写过很多了，今天换个视角吧，聊一下，人为什么变胖。
根据世卫组织WHO的定义，当人体的BMI（身体质量指数，体重/身高平方）超过25的时候为超重（overweight），超过30的时候就是肥胖（obesity）了。
国家卫健委去年底发布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》中，用“形势严峻”来形容我国居民的超重肥胖问题。我国18岁及以上居民男性和女性的平均体重分别为69.6千克和59千克，与2015年发布结果相比分别增加3.4千克和1.7千克，超过50%的成年人都有超重（34%）或肥胖（16%）的问题。
听上去很严重吗？这可能只是开始。超重和肥胖是“富贵病”，随着经济的发展，会自然上升。如果我们看一下欧洲的肥胖率地图（BMI>30），即便是最苗条的意大利、瑞士、丹麦这些国家，肥胖率依然高于我国。所以如果不注意，未来肥胖率的数字可能还要继续上扬。
欧洲各国肥胖人口占比
那到底是什么原因，会让一个国家的肥胖率上升呢？
它山之石可以攻玉，它山之肉也可以用来参考一下 —— 在整个东南西北欧，除了只能算3%个欧洲国家的土耳其之外，肥胖率最高的国家就是大腐帝国了。

根据英国官方在2019年11月的统计，有62.3%的英国成年人超重或肥胖，而在英国黑人成年人中，这个比例更是高达73.6%。而在1980年代初，英国成年人的肥胖率只有8%，也就是说在刚刚过去的40年间，英国人的肥胖比例提升到了之前的3倍。
是什么造成了英国人民从我们印象中卷福、抖森这样的苗条帅哥，变成了詹胖、阿金卡卡这样的肉圆圆呢？英国国家医疗服务部门NHS曾经分析过自己国家的这一令人心痛的变化。英国人民一般认为有几个方面，是导致英国人的体重在最近几十年突飞猛进，秒杀其他欧洲国家的最重要原因。
1，英国人的饮食结构和欧陆国家的区别
关于英国的食物，那个最著名的段子，就是两集版的《舌尖上的不列颠》 —— 英式早餐和炸鱼薯条。虽然只是个笑话，但其实的确也说明了相对于欧陆其他国家，英国人的日常饮食结构更为的单一，尤其是相对更缺少蔬菜和水果。
和欧洲其他肥胖率较低的国家相比，英国人摄入的蔬菜量明显更少。蔬菜的消费量，英国人对蔬菜的喜爱程度，在欧美发达国家中都是倒数的。
下面的两个地图是2017年全球人均蔬菜和水果消费量。英国人和我国的水果年人均消费量差不多，但蔬菜消费量远低于我国。偷偷说一下，中国的人均蔬菜消费量全球第一，是英国的3倍多。

▲2017年全球人均蔬菜消费量
▲2017年全球人均水果消费量
2，和欧陆国家比，英国人的运动量更低
另一个造成英国人这40年肥胖率激增的原因，是运动量的减少。随着现代科技的普及，重体力工作逐渐减少，更多比例的人转向从事久坐的办公室工作，这也是个导致了英国人超重问题的原因。根据世界肥胖联合会的调查，有36％的英国成年人的体育活动量不足，这个比例要远高于英国的邻国们。
OCED经合组织的高级卫生经济学家Cecchini博士说：“与其他西欧国家相比，英国儿童的体育活动水平也较低”。在Cecchini博士与他人合著的2019年的报告《肥胖的沉重负担》中的数字显示，在英国5-19岁的儿童中，有31％的儿童超重或肥胖，高于OCED和G20集团的平均水平。
3，英国人对于甜食的过度热爱
Cecchini博士在报告也提到，只有不到三分之一的英国人的饮食习惯是健康的。他说，英国人对含糖饮料的渴求是其中一部分原因。市场研究机构欧睿国际（Euromonitor International）汇编的数据显示，英国去年人均消费了78升的含糖碳酸饮料，相比之下，荷兰为61升，瑞士为58升，意大利为34升。
世界肥胖联合会的数据则说明了英国人对零食的偏好，该数据显示英国成年人对甜食和咸味零食的消费量比其他许多欧洲国家都要多。2016年，英国人每个月会吃近700克的甜味零食，高于大多数欧洲国家，比如荷兰每人每月的消费量是625克。
这里需要提一下，意大利人的碳酸饮料消费量不到英国的一半，而甜食的每人每月的消费量只有192克，不到英国人的30%。这样的饮食习惯，帮助意大利成为了欧洲最苗条的国家之一。

最后需要说明的是：很多时候，社会健康问题的背后，都有比较深层的政治经济因素。在剑桥大学最近的报告中显示：在过去的三十年里，英国控制肥胖的政策基本上是失败的。英国的肥胖发生率没有下降的原因包括肥胖政策设计薄弱、执行策略存在问题以及未能从过去的成功和失败中获得经验和吸取教训。
世界肥胖联合会的报告显示，相关专家认为英国降低肥胖政策失败的原因，一些是因为政府资金投入不足，此外也因为社会阶层贫富差距加大。联合会的报告显示，英国最贫困的地区，一般也是成人和儿童的超重发生率最高的地区。
饮食习惯吃菜少，运动不足，热爱甜食，这些问题让英国人的形象不再是高富帅的达西先生，而变成了世界上最胖的国家之一。
那如果我们想让自己保持苗条的良好身材怎么办？
很简单，反着做吧。

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参考资料：
https://www.bbc.co.uk/food/articles/britain_diet
https://bigthink.com/strange-maps/two-maps-and-one-graph-comparing-obesity-in-america-and-europe

国务院新闻办就《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》有关情况举行发布会

http://www.gov.cn/xinwen/2020-12/24/content_5572983.htm
https://www.nutrition.org.uk/nutritionscience/obesityandweightmanagement/obesity-and-overweight.html
https://www.ethnicity-facts-figures.service.gov.uk/health/diet-and-exercise/overweight-adults/latest
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