新年复更的第一篇，给大家交上泡芙横评的作业。
上次写完溶豆的横评（错过的戳这里），许多同学就说能不能也写写其他的零食。其实，零食的横评我今年有打算着手一款款来做，而根据上次大家的需求，泡芙是呼声最高的一款，所以这次就轮到泡芙了。
想看其他零食的同学可以在文末留言说哦，我会根据大家需求来逐步安排哈。
回到正题，和溶豆一样，泡芙也是一款经常被提及的宝宝零食，这多是因为它入口松脆易溶，同时又小巧适合锻炼精细运动，非常适合小龄宝宝食用。
但与此同时，不少妈妈又会担心，泡芙不是膨化食品吗？宝宝真的能吃这种零食吗？
确实，很多泡芙产品包装上都会标注膨化食品的字样，而很多同学可能会觉得膨化食品都是跟薯片、爆米花一样，高油高糖、容易“上火”不健康。
其实膨化，只是一种食品加工工艺。根据《GB 17401-2014 膨化食品安全标准》，膨化食品是以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，然后通过膨化工艺让原料受热或者通过压差变化后使食物体积膨胀，让其结构变得更加疏松的过程，所以并不是所有食物都需要用到高温油煎炸的方式才能实现膨化的效果。
而许多人“膨化食品=上火不健康”的认知，与其酥脆的性状也没有太大关系，主要还是因为其中添加了比较多的油、糖、盐或其他食品添加剂等成分。此类成分过多食用容易产生刺激，或是让人体摄入过多的脂肪、游离糖和钠等物质，对健康产生不良影响。
所以，膨化食物健康与否并不在于是否“膨化”，而更多是在于其原料成分和制作工艺。
而市面上的宝宝泡芙，基本不会存在高油高盐的情况，而且一般也不会使用油炸的方式来生产制作。再加上如果其成分和营养情况理想的话，是可以在宝宝具有一定咀嚼能力后，引入作为宝宝零食的，所以我们也可以看到部分泡芙产品会注明适合6个月或8个月以上的宝宝食用。
但话说回来，虽说泡芙可以给低龄宝宝引入食用，但毕竟是零食，无法代替主餐的营养，吃多了也容易摄取过多的热量，影响日常的饮食规律以及其他营养的吸收，所以在给宝宝吃的时候，还是要把控好每次食用的分量。
这次的横评，我总共买了24款大家比较关注且市面上较为热销的泡芙，来跟大家一起分析看看，其中有哪些是更加健康和适合宝宝食用的。
成  分
整体上看来，泡芙相对于上期横评的小溶豆来说，成分会更加简单一些，主要都是由大米、玉米等谷物作为原料，加入或不加入果蔬（粉）、植物油以及淀粉构成，比较少有增稠剂、防腐剂这些添加剂。
但其中还是有些成分需要留意的，例如白砂糖、麦芽糊精、冰糖、海藻糖、浓缩果汁或者食用葡萄糖等游离糖。
糖类作为很多零食产品难以避免的成分，长期过多摄入会增加超重、肥胖、龋齿、糖尿病、心脏病等疾病的患病风险，因此在我们整个生命历程中都是要控制好游离糖的摄入。
所以对于1岁以下的宝宝，由于他们本身口味就比较清淡，我们要尽量减少主动在他们的饮食中引入游离糖，零食也不例外。而对于1岁以上的宝宝，虽然偶尔吃的零食即使含有游离糖也问题不大，但尽量还是要选择加糖没那么多，口味没那么甜的产品。
至于食品添加剂，泡芙产品中比较需要留意的是香精、色素这类不含有营养价值的成分，因为这些成分会促进孩子的食欲，让孩子在不自觉中吃得更多，所以还是能免则免。
而部分泡芙还会加入了乳化剂磷脂、酸味调节剂柠檬酸，不过根据《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》，这些都是允许添加在婴幼儿食品中的，所以不用太在意。
另外，因为泡芙是以谷物作为原料的，所以其中不少都含有麸质成分，例如小麦、燕麦和黑麦等。如果是对含麸质食品过敏的宝宝要留意一下，但由于这些都是常见的谷物主粮，对大部分宝宝还是比较友好的，所以这里也就不做为扣分项。
此次横评的24款泡芙的主要原料以及需要注意的成分具体如下。
*评分标准：满分5分，最低分3分，黄色部分减0.5分，橙色部分减1分。
小结
  1. 米克叔叔、贝斯美、小皮、小鹿蓝蓝、Beakid海绵宝宝、嘉宝（有机版）、果仙多维和禾泱泱这8款均不含有游离糖和需要注意的添加剂，成分最为简单。其中米克叔叔、贝斯美、果仙多维和禾泱泱的主要谷物原料不含有麸质的成分，对麸质易敏的宝宝会更加友好。
  2. 其余的16款都是含糖的产品，其中嘉宝（海外版）、小猪佩奇这2款还含有香精/香料，大家在选购的时候要留意一下。
营  养
《中国儿童青少年零食指南2018版》中的提到，给孩子选择低盐、低脂和低糖的零食，在其生长发育阶段是非常关键的，因为在儿童时期形成的食物口味偏好，会持续到成年期，对其健康影响很重要。
根据这份指南建议，我们一起来看看这24款泡芙中，有哪几款的营养含量会更加适合宝宝的需求。
但因为泡芙主要的成分大多都是谷物类，即使不加糖，其碳水含量也不低，不适合用来判断产品是否低糖，因此这里就不对碳水含量进行对比。
另外，蛋白质及其他额外强化的营养方面（如碳酸钙、维生素B1、维生素D和益生菌等），由于我们给宝宝吃泡芙的目的并不在于补充这些营养，而且每次给孩子顶多也就吃十几粒，也补充不了多少，所以，蛋白质、矿物质、维生素这方面的营养成分大家看一看就好了。
接下来我们来看看这24款泡芙脂肪和钠含量的情况。
脂 肪
部分泡芙在成分里会额外添加一些植物油，一般是为了使其膨化后，口感更加饱满以及吃起来更加香口。
但是，植物油的加入会使泡芙的脂肪含量升高，且植物油平日在饮食中很容易获取到，所以在给孩子选购泡芙时，可以考虑按照低脂的标准去选择。
根据《预包装食品营养标签通则（GB 28050-2011）》，低脂的固体零食脂肪含量应≤3g/100g。
那这批泡芙中，整体脂肪含量在0-35g/100g之间，不添加植物油的产品脂肪含量大多都能达到低脂的标准。
*上图黄线代表固体零食脂肪低脂标准（≤3g/100g）
  钠  
钠含量这块也一直是我们比较关注的，长期过量摄入钠，会给宝宝未发育成熟的肾脏、肝脏等各种器官造成负担。而一般日常饮食中的各种食物都含有钠，所以在给宝宝的零食中，是建议尽量选择钠含量越低越好的。
根据《预包装食品营养标签通则（GB 28050-2011）》，钠含量≤5mg/100g的可以表示为无或不含钠，而在钠含量≤40mg/100g时，可以标称极低钠，另外在≤120mg/100g时，则可以标称为低钠。
而这次横评的泡芙中，因为没有添加食用盐等影响钠含量的成分，所以基本都能保持在60mg/100g以内。其中有9款是不含钠的，12款是极低钠，剩余的3款也属于低钠产品。
*上图黄线分别代表不含钠标准（≤5mg/100g）、极低钠标准（≤40mg/100g）
综合以上信息，这24款泡芙在营养这方面的具体情况如下。
*评分标准：基础分3分，橙色不加分，黄色加0.5分，绿色加1分。
小结
  1. 这24款泡芙产品对比后，可以称为是低脂、且不含钠的有5款，分别是宝力臣、禾泱泱、禧贝、嘉宝（海外版）和贝斯美。其中，禧贝和嘉宝（海外版）这两款的脂肪和钠含量都是0。
  2. 另外，Beakid海绵宝宝、小皮、伊威、嘉宝（有机版）、米克叔叔和小鹿蓝蓝这6款的脂肪和钠含量在这批产品中，都处于比较均衡的水平。
    其中Beakid海绵宝宝、小皮、伊威和嘉宝（有机版）这4款可以称为是不含钠的，但脂肪含量稍微高一点点；而米克叔叔和小鹿蓝蓝这2款的钠稍微高一点点，但也属于低脂肪和极低钠的产品，且脂肪含量会比Beakid海绵宝宝、小皮、伊威和嘉宝（有机版）这4款略胜一筹。
  3. 小猪佩奇、稻田村和贝因美这3款在这批产品中，脂肪含量和钠含量相对都会比较高一些，如果实在要给孩子选择的话，要更加注意每次吃的量。
口  味
泡芙的口味相对于其他零食来说会比较清淡一些，但加了糖或果蔬粉的产品吃起来仍然会有点甜口。所以此次的口味对比，我重点比较它们的米香味、甜度以及入口溶化的快慢这几方面。
其中，因为泡芙甜度这方面吃起来并不会很甜腻，还算是比较清淡的，所以这块的给分会相对宽松一些，只有到3档甜度时才适当减点分数。而软硬/脆度方面，因为个人的口感喜好不同，而且对宝宝的进食安全影响不会很大，所以这项内容仅列出来给大家参考，不作为评分项。
具体的试吃体验结果如下：
*表中"1-3"代表程度，数值越大，米香味/甜味越重，口感越脆，入口溶化速度越快。
*评分标准：橙色减0.5分，黄色减0.25分。
小结
  1. 这24款泡芙中，口感综合得分比较高的是嘉宝（有机版）、米小芽、功夫小鸭、Beakid海绵宝宝和秋田满满这5款，它们吃起来都不会太甜的，其中嘉宝（有机版）、米小芽和Beakid海绵宝宝这三款的米香味会浓郁一些，但入口后溶化的时间相对会慢一些。
  2. 第二梯队的是米克叔叔、贝兜、啵乐乐和小皮这4款。与第一梯队的产品相比，在同等米香度的情况下，易溶度会相对弱一些。例如米克叔叔吃起来没有甜味，只有浓郁的米香，但需要咬开后才会开始溶化。而贝兜、啵乐乐和小皮这款虽然入口后则相对比较容易溶化，但米香味会比较淡一些。
  3. 最后，在试吃时发现禾泱泱、英氏、果仙多维、伊威和贝因美这5款吃完后，会比较粘牙，如果是睡前食用的话要更注意好口腔清洁；小鹿蓝蓝这款则是吃起来会硬一点，没那么好溶化，对于咀嚼能力还比较弱的宝宝来说会有点不太友好；而宝宝馋了因为含有鳕鱼肉，所以吃起来会有股比较明显的鱼腥味，这几款在口感方面的体验会比其他产品稍微逊色一些。
总  结
根据以上这些维度，此次24款泡芙的各项得分如下。
  1. 根据成分、营养和口味的对比后，这24款泡芙中，Beakid海绵宝宝、嘉宝（有机版）、贝斯美、禾泱泱、米克叔叔和小皮这6款的综合表现都比较理想，它们都没有额外再添加游离糖的成分，所以会更加适合1岁以下的宝宝食用。
    其中，Beakid海绵宝宝、嘉宝（有机版）、米克叔叔和小皮这4款的脂肪和钠含量相对于贝斯美和禾泱泱这两款来说，会稍微逊色一点点， 但整体口感会更加优秀一些，吃起来米香味浓郁，容易溶化，也不会粘牙，对宝宝的口腔健康比较友好。
  2. 而禧贝和宝力臣这2款的综合表现也不错，都属于低脂无钠的零食产品，只是它们分别添加了浓缩果汁、白砂糖，而且吃起来米香度会稍微淡一些，入口后也溶化得比较慢，会更适合1岁以后的宝宝食用。
  3. 而剩余的16款，从成分上来看，除了嘉宝（海外版）和小猪佩奇这两款是添加了香精外，其他的都没有额外需要注意的添加剂的，作为宝宝的闲暇零食，还是相对比较友好的。只是相比起以上几款，无论是营养或者是口感方面的表现多少都稍微逊色一点，所以就不作优先推荐了。
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以上就是本期泡芙测评的内容了。
总的来说，大多数泡芙的成分和营养对于宝宝来说还是比较友好的，吃起来有淡淡的米香，不会过甜或口味过重，挺适合引入作为宝宝零食的。而且口感方面，虽然大部分产品吃起来不会很硬，也比较易溶，但刚吃的时候颗粒还是会比较脆，以防呛咳，我更建议在宝宝7、8个月以上且具有一定的咀嚼能力之后再引入会比较好。
另外，有些产品包装上中，会给出每日的食用量建议，比如建议“每次可以吃10g，每日可进食1-3次”，而每罐泡芙的平均净含量大多也就在30-40g左右，粗略算一下，也就是说宝宝可以一天吃完一罐。
而我也去称了一下，10g大概是90多粒左右，作为一个闲嘴零食，这个量对于宝宝来说，是相当多的，毕竟这些零食能为宝宝身体的发育成长带来有益的营养并不多，所以平时还是要注意好不要过量食用，每次大概吃个几粒十几粒过下嘴瘾就OK了，要注意避免影响宝宝正餐的进食。
以上就是本次24款泡芙的横评情况了，大家看完如果还有什么疑问或者需要分享的，欢迎在评论区留言哦~
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笼包粑粑作者简介
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