春季是韭菜最鲜嫩的季节，菜里加一点，简单一炒，都是满屋飘香，
翠绿一盘端上桌，满满都是春天的气息。

而且春季养生重在养肝，此时多吃韭菜不仅清肠护肝，还能杀菌、增强免疫力。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。
下面小妹就给大家推荐3道韭菜的家常吃法，不要错过这个春季一宝，尤其是第3道，相信大家都喜欢。
食
RECIPE
谱
1. 韭菜馅饼
2. 韭菜豆芽

3. 韭菜鸡蛋饺子
韭菜馅饼
春天的韭菜不仅味道鲜美，也很养人，具有护肝降脂的功效。韭菜馅饼酥脆的皮，鲜美的馅，小朋友一口气都能吃好几个。
 食 材 
中筋面粉 300克
温水 160克
鸡蛋 4颗
韭菜 250克
盐 2勺
香油 适量
 做 法 
1. 普通面粉加水，搅成絮状，揉成的光滑面团，盖保鲜膜醒15分钟。
2. 鸡蛋磕入碗中。锅里烧热油，将鸡蛋划散炒熟。
3. 韭菜切碎，鸡蛋和韭菜放入盆里，加盐和香油，充分拌匀。
4. 醒好的面团，分成你想要的大小的剂子。
5. 取一个剂子，擀成边缘略薄的圆形。
6. 放上馅料，馅足一点好吃。
7. 像包包子一样收口捏紧。
8. 收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可。
9. 平底锅底部刷上油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上油，小火烙制。
10. 一定是小火，不然表面很快会糊。烙至一面金黄色，翻面烙另一面。
11. 小火烙制两面金黄色，素馅好熟，皮熟馅就熟了。
 小 Tips 
1 .馅饼的面不要和的过硬，软一点口感好。由于面粉的吸水性不同，和面时自己看面团情况进行调节。
2. 擀馅饼时因为面比较软，手轻轻按扁即可，如果用擀面杖容易擀漏。烙制馅饼时一定要小火。
韭菜豆芽

韭菜豆芽是很有春天味道的一道菜，鲜嫩的绿豆芽、香嫩的韭菜，就只用蚝油爆一爆，鲜、香、脆，虽是素菜，却也特别下饭。
 食 材 
韭菜 200克
绿豆芽 200克
胡萝卜 半根
小香葱 1根
蚝油 1小勺
生抽 1小勺
白糖 少许
 做 法 
1. 韭菜洗净，切段。
2. 豆芽摘去根，洗净。
3. 锅中倒水水，烧开后下入豆芽，翻一下，迅速捞出。
4.胡萝卜切丝，香葱切丝。
5. 蚝油、生抽、白糖，放进小碗，搅拌均匀备用。
6. 起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油，爆香葱段。
7. 加入胡萝卜丝，大火煸炒至胡萝卜丝变软，加入韭菜，迅速翻炒几下，加入豆芽和蚝油汁，迅速炒匀，盛出。
 小 Tips 
1. 大火爆炒，要快，否则韭菜出水、发蔫。
2. 不需要放盐。当然如果口重，再加一点儿也行。
韭菜鸡蛋饺子
春天里长出来的韭菜，鲜嫩多汁、辛香不辣，营养丰富。用它来做饺子馅，满屋子的香味，一口气能吃一大盘。
 食 材 
韭菜 1小把
鸡蛋 2个
虾米 适量
油 2勺
香油 少许
五香粉 1茶匙
盐 少许
 做 法 
1. 韭菜洗净，切碎。
2. 鸡蛋炒成小颗粒。
3. 韭菜、鸡蛋末、切碎的虾米、生姜末、五香粉、盐、香油，放入大碗内。
4. 搅拌均匀，馅料就做好了。
5. 取适量馅放在饺子皮中，手指粘水，在饺子皮周围抹上水。
6. 捏出自己想要的形状，边角捏牢即可。
7. 锅内水烧开，下入包好的饺子，煮熟即可。最近大鱼大肉吃多了，吃点素饺子，满口香。
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