本文来自“下厨房”小组丨
由豆瓣用户@Clean Cube 授权发布丨
原标题：《小森林》同款双色磅蛋糕（抹茶+红豆）丨
感谢作者为豆瓣提供优质原创内容丨

左边是我做的，右边是电影里的原型
一直很想尝试这款磅蛋糕，之前做过几次，都不算成功，这次做的还不错，就记录一下。电影里绿色部分的原料是菠菜汁，红色部分是红曲米，家里这两样都没有，我就用了抹茶粉和市售红豆馅代替，味道上两者是绝配。烤出来的蛋糕中间鼓鼓的，不像电影里四面都比较平整，所以我没有死板的照电影里把蛋糕打横纵向抹奶油，而是保持原状，直接横向抹面，红绿两部分呈上下排列而非左右，这样在视觉上成对称性，更加美观。 
模具：SN2133  240x77x62mm，不粘模具、偏大
原料：
黄油         180克
糖粉         120克            
全蛋液      160克（3个室温鸡蛋）            
红豆馅       80克            
抹茶粉       12克            
低筋面粉  170克            
杏仁粉      20克            
泡打粉      2克            
淡奶油      100克            
细砂糖      7克
做法： 
1. 粉类分成两份，分别过筛备用； 
一份：低粉100克+杏仁粉10克+泡打粉1克+抹茶粉12克 
另一份：低粉70克+杏仁粉10克+泡打粉1克
2. 黄油切小块室温软化，准备所有原料；
3. 用电动打蛋器将软化好的黄油打至顺滑，分两次加入糖粉，加入后先拌匀，再用打蛋器高速搅打，打至黄油颜色发白，体积膨大；
4. 鸡蛋打散，分5次加入黄油中，每加一次都要充分打发至完全融合，防止油水分离，打完后面糊均分两份；
5. 将之前筛好的两份粉类分别加入面糊中，无抹茶粉的那份中加入红豆馅，两份面糊都要充分拌匀，烤箱180℃预热；
6. 抹茶面糊装入裱花袋，挤入模具中，红豆面糊重复该步骤，挤在抹茶面糊上面，用刮刀抹平，放入烤箱中下层，垫烤盘175℃烤约一个小时；
7. 烤好后直接把蛋糕倒出，模具是不粘的，一倒蛋糕就出来了；
8. 我只切下了1/3蛋糕用于抹面，因为觉得不抹奶油也挺好吃的，黄油的香味更浓郁突出，但为了完全复刻电影里的样子，还是切了1/3拿来抹面。切面看着不错，均匀且分层也明显平整，抹茶部分少了一些；
9. 细砂糖加入淡奶油中打发，抹在蛋糕上，放入冰箱稍微冷藏一下，定型后切片。
成品美美哒，味道也超赞！
 豆友评论 
@流心奶黄波波冰
好棒！从材料看感觉比原版的更好吃！
@胖胖怪我咯╮(→_→ 
哇看起来像堆满了雪的小屋
@姜汁可乐
还原度好高！太棒了吧！
@苍告
楼好用心！夸夸👍（电影里面烤出来是鼓的，我好奇特地观察了）
@ 🌃
我过年也要做这个！
< END >
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