来一波砂锅美食合集，表白砂锅！！

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由豆瓣用户@沈春天 授权发布丨

原标题：砂锅——冬日地表最强烹具（已更新食谱）丨

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今年是工作第二年啦，也是独居的第一年，平常喜欢自己捣鼓捣鼓吃的。冬天来了，来一波砂锅美食小合集吧~

番茄牛腩煲

经典菜式打头阵！牛腩软烂，番茄酸甜，一煲热气腾腾的番茄牛腩抚慰独居冬日寂寞的灵魂。

红葱头鲍鱼鱼腩煲

本来只是想搞个鱼腩煲，妹想到鲍鱼也很新鲜，就买了仨，意外的口味害挺搭！

冬菇鸡煲

冬菇鸡煲的烹饪技巧知道是什么？一滴水也不放！只放花雕酒！大写的醇香可口！鸡肉香滑软嫩，冬菇汁水饱满！人间第一！

简简单单牛杂煲

市场处理好的半成品牛杂，萝卜铺底，小火慢煲20分钟，一锅热气腾腾的牛杂煲就好啦！

紫苏啤酒鸭

这个菜我真的强烈强烈强烈推荐！紫苏的香味和鸭肉融合得刚刚好，啤酒把鸭肉的骚味完全盖过甚至还有一丝麦香，汤汁就米饭我能吃三大碗！

四季豆闷花肉

吃完的汤汁下个面打个半熟蛋，好吃发胖第一名！

规规矩矩猪脚煲

又见牛杂煲

这次加了我爱的炸面筋！！

鲍鱼鸡煲

经典中的经典，还用多说吗？

广式腊味煲仔饭

土豆腊味煲仔饭

滑鸡腊味双拼煲仔饭

煲仔饭三连！

其中土豆腊味煲仔饭的土豆，切成丁丁过热水，油煎出硬壳以后加蚝油生抽，再铺到饭面上！真的太太太太好吃了！哭！

海鲜酱鸡爪煲

鸡爪女孩的福音，下酒菜第一名！

鲜掉眉毛的海鲜豆腐煲

诀窍是虾头先煎出虾油，这样汤底会鲜得落泪！

羊排煲

羊肉汤下个面，羊肉甘香，汤底醇厚，加上解腻的黄瓜丝，我又馋了！

川式腊味煲仔饭

煲仔饭结尾！川式腊味也很能打！

--更新--

上面几个菜看起来卖相是不是还蛮不错的？用来招待朋友也不会很失礼，其实做法非常非常非常简单，懒人快乐版做法。

海鲜酱鸡爪煲

首先你需要搞一瓶海鲜酱，超市里卖的海天的那种就行。

鸡爪在市场买新鲜的话，叫老板给你剁剁指甲，如果买的是冰鲜先解冻，然后用剪刀给它把指甲一个个剪掉！

1、烧一锅开水，丢入葱结，姜片，料酒（如果没有焯水三件套，那就有啥放啥，三选一/二/三），然后把鸡爪倒里面焯水，大概煮个一两分钟就可以捞出来啦！

2、砂锅擦干水分开中小火，倒油，丢入几颗冰糖，慢慢加热把冰糖炒化，等颜色变得有点深起小泡泡的时候就可以把鸡爪丢进去翻炒均匀上糖色啦！记得全程中小火哦，火太大了糖容易糊，就会苦。

3、等鸡爪均匀地裹上了糖色以后，往锅中倒入开水，加入香叶、八角、花椒、干辣椒，和两大勺海鲜酱搅拌均匀（这个根据鸡爪的量适当增减，反正到最后就是淡了加酱，咸了加水），盖上锅盖中小火焖煮40分钟，这个时长可以根据个人喜好的软烂程度适当增减。

4、最后揭开锅盖，开吃！

羊排煲and羊排面

1、买回来的羊排按上面的焯水三件套焯水，看到表面有浮沫飘出就可以啦。把羊排捞出清水洗净，放一边备用。羊排记得让老板给你砍好，不然回家你会砍得绝望，别问我咋知道的，呜呜。。

2、起一口大锅（炒锅也行，不是砂锅也不是平底锅），开火倒油，加入冰糖（冷油下锅也可），中小火慢慢把糖炒化，然后丢羊排进去翻啊翻啊翻啊，直到羊排身上裹上焦糖的颜色。这个时候，趁其不备在锅中以迅雷不急掩耳盗铃之速倒入热水（不要烫到自己啦），水要没过羊排噢。

4、然后加入三勺生抽，一勺老抽（看颜色酌情增减），两勺蚝油和适量盐，还有八角香叶桂皮花椒山楂干（增加果香），烧开以后盖上锅盖，然后等到香味香得你站不稳的时候就可以进行下一个步骤了（不是）。烧开以后小火慢炖一个小时，差不多时间了就过去用筷子插一下羊肉，羊肉不是很软也没关系，还有下一步。

5、揭开锅盖，查看羊肉，这一步非常容易犯一个错误，就是把羊排不小心吃光。这时候把砂锅拿出来，把大锅中的羊肉和部分汤水导入砂锅，大锅里面记得留一点汤噢，接下来有用。盖上锅盖开中小火再把羊排在砂锅中炖煮20分钟，期间要不断留意，不要烧干水了哦。20分钟后揭开锅盖，如果汤水还是比较多的话，可以开大火收一下汁，这样汤汁也会比较浓郁。

6、羊排面在这一步！刚刚我说留汤的那个大锅还记得吗？还有印象吗？对，就是是它！把里面的香料捞出，然后加入适量清水，丢一把面和青菜，注意这个面最好是超市冷柜里那种半湿新鲜的面，最好不要用干面饼，这样会好吃很多。羊排面我觉得精髓是那一把黄瓜丝，相信我加了黄瓜丝味道真的很不一样，浓厚中带一丝清爽，很奇妙嗷嗷。爱吃葱，或者想拍照好看的朋友，可以撒上葱花了，谢谢！