说起来，前前后后我应该已经做过几十种饼了吧？对于饼类的操作、口感在制作时候就有了预期值。但没想到，身为“老司机”的我，还能被新做法惊艳到！
它不用面粉、不加米饭，纯纯的用豆腐摊个大饼，宝宝完全猜不到是什么做的，只是会很好奇，为什么今天的小饼口感这么嫩？
没错，我现在都记得它刚出锅时候，那种惊艳的味道，豆腐的肉质很厚实，加上蛋液和淀粉塑形后，口感会异常软嫩，烙完外皮还是脆脆的，是入口即化，又回味无穷的感觉。
为了丰富营养和口感，我这次还特地把虾肉剁碎，藏在里面，所以每吃一两块豆腐饼，你就能吃到鲜香的，热乎的，有弹性的虾仁味道了。
不仅有清新软糯的口感，还能给身体补充优质蛋白和钙质，我本来是想当做早餐饼给家里和宝宝吃，但没想到根本不够大家分的，孩子还强烈要求我明天再做一次。
食材上就完全不用担心了，都是最家常的，步骤也非常少，唯一要注意的是最好用不粘锅，避免会粘，再用小盘子，避免翻碎。
掌握好这两点，无敌好吃的豆腐蛋饼，你们就放心冲吧！
-  鲜虾豆腐饼-
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
豆腐200克 / 虾仁50克
淀粉35克 / 鸡蛋1个
辅料：油 / 盐 / 鲜菇粉 / 葱花 / 柠檬
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
01
虾仁提前切碎，挤入柠檬汁搅拌均匀，腌制10分钟左右去腥。
*没有柠檬汁的姐妹，也可以把姜片放在虾仁上面腌制，同样会有去腥的效果。
02
豆腐放入大碗中，捣成泥状。 这里我建议你们最好用老豆腐，水分会比较少，这样塑形起来更方便，如果用嫩豆腐水分太多，就需要更多的淀粉去调和了。
03
豆腐泥中加入腌制好的虾仁碎、葱花、鲜菇粉、盐 、淀粉。
*加入淀粉主要是中和水分，让大饼可以成型，如果你们想替换成低筋粉也可以的，但是淀粉口感会更嫩一些哈。
04
最后打入1个鸡蛋，将所有食材搅拌均匀。

05
锅中刷油，倒入制作好的豆腐泥，轻轻摊平。
06
开小火煎至底部定型，然后从锅里倒入盘子中，辅助翻面，再把豆腐饼倒回锅中。

*因为豆腐做出来的饼很软，直接翻面比较易碎，所以我建议你们和我一样，用小盘子辅助一下，这样就不会碎掉了。
07
煎至另一面也定型变色，熟透取出，切成适合宝宝咀嚼的小块。
08
这次我特地切成了小方块的样子，宝宝直接一块一块叉着吃，特别的喜欢。
软嫩度有了，鲜味也特别浓郁，带着淡淡的葱香味道，这饼真的太香！
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