大步迈向2021年的第一天，
你打算给家人们做点什么呢？

我考虑了很久，打算把这道北方地区的年菜必备——肉皮冻端上桌，做法够简单，口感也够软弹，最重要的是，每次看见它，总会给我一种提示感，新的一年，已经来了。
吃过它的姐妹对这种口感一定很熟悉了，又滑嫩，又软弹，长相是晶莹剔透的，稍稍带着些许的肉香味。
相比于普通的猪皮冻，咱们在家自制的这份，是带肉的肉皮冻，口味更赞，营养价值也更高一些。
如果你只买过现成的，还没有尝试自己做过，那今年就可以大显身手了，掌握好几个小技巧，就能做到成型完美，颜色透亮，吃着也不会有腥味。
全家人坐在一起，把它端上桌，当做新年开篇的小凉菜，宝宝可以抓着直接吃，咱们大人就搭配着蒜酱吃，虽然不是下饭主角，但它绝对足够闪耀！
-  自制肉皮冻-
· 参考月龄 ·
15个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
猪皮200克
猪肉180克（猪犍子比较好）
辅料：油，盐，酱油，料酒，姜片葱段
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
01
猪肉、猪皮全部倒入锅中，加入葱段、姜片、料酒去腥，再倒入适量清水，焯水约5分钟，然后捞出。
02
用刀将猪皮表面的油脂刮干净，如果有毛的话你记得要用小镊子拔掉。
*前两步千万不可省略，焯水刮油之后，猪皮吃起来会更清爽，不会觉得有异味。
03
将处理好的猪皮切成小条状，倒入锅中。

04
在猪皮条中加入酱油、鲜菇粉、清水，开大火煮至水沸，然后转成中小火煮约30分钟。
*清水与猪皮在熬制的过程中，我习惯的比例大概是3:1或者4:1。
05
时间到后，锅内放入猪肉，继续煮至猪肉熟透的状态，这里我用了25分钟。

*因为这次想做宝宝也能吃的肉皮冻，所以调味料上我加的比较少。如果你们是做给自己吃，那花椒、八角、香叶、桂皮之类的香料，都可以添加进去一同熬煮。
06
然后将熟透的猪肉取出，同样切成小细丝状，再倒回锅中。
07
锅内加入适量盐调味，搅拌均匀，继续煮约5分钟。
08
将制作好的肉和汤一起倒入模具内，放入冰箱冷藏约3小时。这些食材量我一共做了2碗。你也可以直接放入模具中，常温冷却到凝固状态，时间会稍微久一点。
09
凝固后取出来，倒扣脱模，切成小薄片，放至常温给宝宝吃。
10
这个满是年味儿的肉皮冻端上桌，滑嫩，软弹，弹力十足。
吃完它，也更有了大步迈向2021年的决心，回头看看去年的自己，幸好，咬紧牙关挺了过来，今年的我们，一定会更好。
君君多说几句：
做猪皮冻的时候，猪皮的油脂一定要去除干净，焯水、刮油脂一个都不能少，这样吃起来才不会有腥味儿，更清爽。
炖煮的过程一定要用中小火或者小火，如果火候开太大，不仅容易糊锅，汤汁也不够透亮，影响成品。
这里有1000+的辅食制作方法：
君君已经把所有食谱，按照月龄、种类、功能、厨具等做了详细分类，还可以直接用食谱名称、食材关键词来查找，你们只需花几秒钟就可以找到想要的食谱咯~
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