转运食谱过年必吃!肉丝嫩滑超多汁,下饭下酒好吃管饱!
花吃姐姐很喜欢一道川菜——鱼香肉丝,虽说没吃过正宗的,但是改良版本的吃过不少。
全国各地的配料也不同,有加猪里脊、冬笋和黑木耳的,有放胡萝卜的,还有加青椒的,不过味道差不多,酸甜咸辣、后劲十足~
不过大家常吃的鱼香肉丝都没有鱼,加了鱼的会不会更好吃呢?花吃姐姐这次就做一道有鱼有肉年夜饭版本的鱼香肉丝。
荤素搭配,加了蒜苗和红椒,口感清甜爽脆又不失鱼香肉丝本身的酸甜可口,颜值也不错,过年必做,赶紧收藏吧!
RECIPE
鱼香肉丝
材料
鲈鱼 300g / 猪肉丝 150g / 蒜苗 3根
红椒 半个 /葱 适量 / 姜 适量
生粉 适量
调料
盐 2小勺 / 生抽 1瓷勺 / 香醋 1瓷勺
糖 1小勺 / 老抽 1小勺 / 白胡椒粉 适量
1.鱼肉切丝:鱼尾切一刀片出鱼肉,横着对半片开,竖着切成丝状。
2.准备配料:红椒切丝、蒜苗的蒜白切小段,蒜绿切小段。葱切段、姜切丝,加入适量清水,抓出葱姜汁。
3.腌制鱼肉:将鱼肉和猪肉混合,加入葱姜汁水,加1小勺盐抓至发粘。再加入少许生粉抓匀。最后加适量食用油,混合均匀。
4.调酱汁:取一个小碗,加入1小勺盐、1小勺糖、适量白胡椒粉、1瓷勺生抽、1小勺老抽、1瓷勺香醋和适量水,搅拌均匀。
5.炸鱼头:鱼头和鱼尾可以提前擦干用空气炸锅180度正反各10分钟炸至上色。
6.上锅炒制:锅中热油,加入蒜白和姜丝炒香。
再加入鱼和肉丝,从下往上翻炒上色,不要搅动将鱼肉炒散。
再加入酱汁,大火翻炒30秒,最后加入红椒和蒜绿翻炒均匀即可出锅。
摆上炸至金黄的鱼头鱼尾,将鱼香肉丝铺在中间,卖相一下子就提高了,过年做一道秒变大厨~
腌制入味的鱼肉紧致鲜美,浅浅地浸润在汤汁中,油润多汁。
肉丝煎过之后卷曲在一起,饱满有嚼劲,和鱼肉搭配一起吃,酸甜可口层次丰富。
最喜欢的是脆爽的蒜绿,解腻清甜越嚼越上头,就着汤汁一起吃能干掉好几碗米饭。
红椒带着微微的辣,更多的是清香脆甜,红配绿的色彩勾起浓浓的食欲,让人忍不住食指大动。
前几天花吃姐姐做了1款万能的面团,还有7款风味不同的馅料,爱吃面包的属性暴露了!
没错,平时我也经常回去面包店逛逛,上次还看到一款火锅面包,蛮有趣的,“红油底料”加上水果串串还有“八角香料”点缀,谁看了不说一句好家伙呢。
不过可别当真,都是奶油巧克力之类的替代的,不知道你敢不敢尝试呢!
好啦,今天的食谱和分享就到这里~你喜欢哪款鱼香肉丝?吃过哪些奇怪的蛋糕?欢迎留言告诉花吃姐姐哦~
有鱼才有鱼香?
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