过年追剧聊天打牌的时候,必不可少的是什么?零食!零食!还是零食!与其花钱买,还不如自己动手制作一些小零食,不仅健康美味无添加,还吃的放心。
今天小妹就给大家带来了3款手工小零食的做法,味道一点不比买的差,做法不难,跟着我的步骤,轻轻松松就学会,快试试吧。
RECIPE
1. 网红奶枣
2. 蔓越莓沙琪玛
3. 琥珀核桃
网红奶枣

排队都买不到的网红奶枣,其实做法简单,吃起来特别香,浓浓的奶香味,加上坚果和红枣的香味,使很多人都无法抵挡它的诱惑。 
 食 材 
红枣 36个
巴旦木杏仁 36个
棉花糖 150克
黄油 20克
奶粉 35克
 做 法 
1. 首先把所有的食材先准备好,这里用的奶粉是烘焙专用的,没有甜味的。
2. 红枣清洗一下,准备去核的红枣,洗好的枣擦干水分。
3. 准备好熟的巴丹木杏仁。
4. 把杏仁塞入红枣里。
5. 把黄油放入锅中,小火慢慢融化,一定要用不粘锅。
6. 等黄油全部融化之后,把棉花糖放进去,小火慢慢炒,炒至棉花糖也融化,火候一定不要太大,不然会糊掉。
7. 然后倒入奶粉,用铲子把棉花糖和奶粉搅匀,这时候把红枣放进去,就可以关火了,把红枣和棉花糖搅在一起。
8. 趁热乎的时候,把红枣一颗一颗地揪下来,用手团成小圆球,记得要戴手套操作,不然会粘手。
9. 做好的奶枣再放到奶粉里滚一圈,使表面也粘满奶粉,吃起来奶味很浓郁,红枣夹着坚果的特别香脆甜,吃了还想吃。
蔓越莓沙琪玛
自制的沙琪玛,健康美味无添加,吃起来超级放心,里面有酸酸甜甜蔓越莓,还有炸制的香酥饼干,口感超棒。
 食 材 
高筋面粉 120克
低筋面粉 50克
盐 1克
泡打粉 2克
鸡蛋 3个
玉米淀粉 15克
白糖 100克
麦芽糖 100克
水 40克
黑芝麻 适量

蔓越莓 适量
 做 法 
1. 将粉类混合过筛一下,加入盐和打散的鸡蛋。
2. 先用刮刀拌匀,拌成无干粉的软面团,台面撒较多的玉米淀粉,放入面团。适当揉圆后盖好静置约20分钟。
3. 面团表面撒少量玉米淀粉,擀成厚约0.3cm的长片状,将面皮切成细条状,最后加少量玉米淀粉混合一下防粘。
4. 锅内加较多的油,加热后分次放入面条进行炸制(适当抖动去除多余干粉),不断的翻动,面条全部炸至颜色金黄,饼干就做好了,备用。
5. 不粘的深烤盘,底部先铺适量的蔓越莓和芝麻,备用。
6. 不粘锅中放入白糖和麦芽糖,中小火加热至糖全部融化起小泡。
7. 当糖熬煮至糖色变成浓稠的棕色,筷子提起时糖掉下来可以拉丝的状态即可。关火后立即加入炸好的饼干,将蔓越莓和芝麻撒开在材料里,再迅速翻炒至糖浆布满在饼干上。
8. 食材基本混合均匀后,倒入至刚准备好的不粘烤盘中,戴手套把沙琪玛整理平整,适当压实。
9. 沙琪玛就做好了,待凉至温热后脱模,切成块状即可,如果完全冷了再切,容易碎。
 小 Tips 
1. 饼干面团硬一点软一点都可以,硬一点的面团,炸的饼干就会比较硬一点,做出的沙琪玛就是偏硬脆的口感;面团是比较软的,炸的饼干就会酥软一些,做出的沙琪玛就会松软些。
2. 一定要用不粘的烤盘来装,或者模具旁边抹油,不然很难脱模,另外整形时也可以直接戴手套按压。
3. 加入的果仁可按各自喜好添加,黑白芝麻、葡萄干、核桃、蔓越莓都是不错的选择。
琥珀核桃
核桃营养丰富,但是很多小朋友不喜欢吃。学会这道琥珀核桃,白芝麻上微甜的糖衣包裹着核桃仁,香️脆️甜️让小孩们争抢。
 食 材 
核桃 130克
冰糖 40克
蜂蜜 25克
白芝麻 适量
水 90克
 做 法 
1. 剥出核桃仁,挑出比较大,完整的,煮10分钟,煮过的核桃就没有那种很苦涩的味道了。
2. 煮过的核桃晾干,也可以直接放在烤盘248华氏度(120摄氏度)烤5分钟,这样会干的快一点。
3. 冰糖砸碎一些,可以节省熬糖的时间。
4. 蜂蜜如果冷藏的,提前拿出来化开,锅内倒入水和冰糖,小火熬制到起泡。
5. 入蜂蜜,化开后直接倒入核桃仁,稍微收收汁就可以出锅了。
6. 放在一个光滑的容器内,准备个炸锅,放油,小火,油7成热下锅,变色就捞出,出锅后随着温度颜色还会更深一些。
7. 出锅后放在容器内,趁热撒上白芝麻,自然冷却即可,完全冷却后,把粘在一起的掰开。吃起来很脆,很香,根本停不下来。
 小 Tips 
1. 不要一直搅拌糖,小火是不会糊的,搅拌多了容易起砂。

2. 油温不要过热,变色马上捞出,不要追求“烧色”

3. 芝麻要趁热撒,凉了沾不上。
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