【15家店-20年】收藏:芝加哥火锅届编年史
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从20年前的开山鼻祖老四川起,到现在的侨林,老九门,锦府九香,和即将入驻的国际连锁海底捞,早期经历过巴国沸腾,一石二鸟,“大陆”小肥羊等等15家店,逐店盘点芝加哥火锅届变迁,本合集按照时间倒序排列,仅纳入有代表性的店家,不包括麻辣烫串串类,指数星级为最火爆时期的人气,另外当年的海鲜涮涮锅(后来店面更迭为兰州拉面,王贵人麻辣烫,江湖烤肉,悠悠茶)也值得一提,首家单人单锅的火锅店,
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的日式小火锅在当年也是小有名气,餐厅收录根据探店记录和部分业界人士随聊,可能并不完全,小伙伴们如果还记得当时值得一提的哪些火锅店,可以留言分享哦~ 1. 海底捞
2021年?
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海底捞芝加哥店效果图,目前观测基本完工
之前传言的海底捞,预计在年底完成装修
并开业,但是由于疫情原因,市政府的室内堂食禁令,不管装修是否完成,在年内开业是不可能的了。从海底捞几个月前发布的招聘培训广告来看,如果没有疫情的话,外加装修进度貌似完成,年底吃上还是没有问题的,不过受疫情影响,应该能在室内堂食禁令移除后,第一时间开业
地址
107 E Cermak Rd, Chicago, IL
现状 装修完毕,坐等开业
期待指数 ✪✪✪✪✪+✪
2. 老九门
2020年8月
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芝加哥独有的整店古风装潢
芝加哥最新开业的火锅店,也是最富有国内网红火锅店风格的火锅店,装潢包括青瓦,木窗,中式灯笼,还有传统的木制火锅桌椅,另外用的铜锅,铜锅哦,火锅的最佳锅具,一片古色古香,再吃上一顿川渝火锅,真的算是非常享受了,而且再补一句真的超爱这古风装潢,锅底也是麻辣到位,可能流传的“磕腿
”这个梗,应该是最能反应最美老板娘追求传统桌椅的决心,这样的店,一定要顶起来
地址
2026 S Clark St, Chicago, IL
现状 仅做外卖
热门指数 ✪✪✪✪✪
3. 侨林
2020年7月
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芝加哥火锅届新霸主
国内重庆的品牌加盟店,反观重庆各个店面的情况,芝加哥分店反倒像是旗舰店的感觉,老板老板娘俊男靓女的组合,也给侨林的客人留下了深刻的影响,老板十分好客健谈,之前在全美一家大型肉食公司做高管,算得上是老芝加哥了,默默沉积了这么久,就为了能在芝加哥打造一家够大气,够专业,当然也一定要够味的川渝火锅店,不管从服务,专业程度,食材摆盘,盛具挑选,还是餐堂面积,人气,芝加哥火锅届的新霸主
这个名号,当之无愧
地址
2105 S Jefferson St, Chicago, IL
现状 仅做外卖
热门指数 ✪✪✪✪✪+✪
4. 风城一品
2020年
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可以室外堂食的芝加哥西郊火锅
位于郊区的新装修火锅店,装潢简约朴素,但是器具桌椅都比较专业,室内面积够大,很敞亮,而且还有室外火锅的选项,也是在这个疫情下能吃到室外堂食火锅的唯一一家店了,但是这个冬天一来又禁室内堂食,真是耽误了不少生意
地址
4350 E New York, Aurora, IL
现状 仅做外卖
+室外堂食?
热门指数 ✪✪✪✪✪
5. 锦府九香
2019 年-至今
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芝加哥首家牛油龙头老火锅
如果算上复古的装饰,专业的下沉式锅底,木制菜品小车,牛油(模具)锅底,自助小料台,九宫格,鹅肠,这些元素都要有才能叫专业四川火锅店的话,那估计锦府九香可以算得上第一家了,青瓦墙饰和小龙坎风格的中式红灯笼,外加专业店内手工炒料,2019年一开业,也吸引了不少牛油火锅的爱好者,受于店面面积较小,和处于中国城以外的区域,疫情以来,就仅做外卖,另外也附加了不错的正宗川菜
地址
3227 N Clark St, Chicago, IL
现状 仅做外卖
热门指数 ✪✪✪✪✪
6. 蜀天下
2019 - 2020
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开业后除了川菜,也做流行的牛油模具老火锅
2019年开业也是专门做川菜,之前好像叫Original Steam 的蒸海鲜店,后来加入火锅后,不仅用上了牛油,各种小熊,香奈儿包包模具,店面也够大够宽敞,逐渐也吸引着越来越多的年轻客人前往,不得不说蜀天下的锅底是当时能吃到最带劲,最麻辣的,器具上也近乎专业,除了延续之前的蒸汽锅,小的沸点集中在锅的中心,其他方面,也都还不错,堂食禁令以后,目前已歇业,招牌取下以后,貌似传闻会转型不做餐厅
地址
2428 S Wallace, Chicago, IL
现状 目前已歇业,招牌取下以后,传闻转型不做餐厅
热门指数 ✪✪✪✪✪
7. 巴国演义
2018 - 至今
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Evanston 名店巴国演义,流行的牛油小熊模具
巴国演义大约在2016年年初开业,是一家专业的地道川菜馆,虽然开在了 Evanston, 但是并不妨碍和市区的小伙伴们结对前往,大概在2018年推出了牛油火锅,也算是附加火锅主打,使用移动火锅炉,因为限量,所以必须得提前预定,在票圈流传的小熊模具牛油块,又是芝加哥火锅届一道靓丽的风景线,主厨熊师傅除了做得一手好川菜,炒的锅底自然也香味饱满
地址
620 Davis St, Evanston, IL
现状 仅做外卖
热门指数 ✪✪✪✪✪
8. 麻辣诱惑/九宫格?
2017 - 2020
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铜锅九宫格火锅
店址前身是老友聚,后来经过鼎盛,再到麻辣诱惑,再到九宫格,也不知道店主是否就直接将九宫格作为了店名,招牌上就是大大的三个字;其实这家店并非专做火锅,知道吃过的都了解只是除川菜以外的附加主打,而且都是用的传统移动小锅炉,但是约莫从2018年开做火锅以后,开始引入牛油锅底,另外偶尔还可以吃到鹅肠,所以自然也增色不少
地址
2002 S Wentworth Ave, Chicago, IL
现状 停业后,现转手为【湘乡香】
(当年)热门指数 ✪✪✪✪✪
9. 快乐小羊/小肥羊
2016 - 至今
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铜锅九宫格火锅
小肥羊当时在纽约先火起来,吃过之后的感觉就是棒棒哒,所以一直盼着能来芝加哥;果不其然,芝加哥分店在拿下巴国沸腾旧址以后,重新装修,于2016年年初开业,成了芝加哥第二家国内知名品牌连锁火锅店,名气优势,外加各方面配套都不错,还有实惠的自助系列,瞬间红透芝加哥,还在西郊开了分店,不管中国人还是美国人,晚上餐点高峰期,总能有人山人海的长队排着,芝加哥火锅届霸主地位,从此一直持续到今年,或许到侨林开业
地址
2342 S Wentworth Ave, Chicago, IL
现状 仅做外卖
热门指数 ✪✪✪✪✪
10. 一石二鸟
2015 - 2016
▴ 小
铜锅涮肉,当时芝加哥火锅的独特风景线
不知道是否是火锅店这个空缺刚开始填补,芝加哥北区Lincoln Park 也紧跟步伐,年轻的两位老板开起了小铜锅火锅店,2015年开业,也还是吸引了不少粉丝,这个独特的小铜锅,外加不错的食材配套和老板亲切的招呼,一时间也算小有名气,不过可能被议论最多的就是,这个小铜锅下面的酒精腊火力不够,锅里一下菜,就要等上好一阵才能开起来
早年微博探店报告链接:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_a1c229730102wckm.html
地址
2476 N Lincoln Ave, Chicago, IL
现状 大致在2016年歇业
(当年)热门指数 ✪✪✪✪✪
11. 小尾羊
2014 - 2020
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芝加哥首家国内品牌连锁火锅店
2014年年底开业,成了芝加哥第一家连锁国内品牌的火锅店,不管从装潢还是硬件上,还有自助料台,都是一家专业火锅店,服务和食材新鲜度上面,稍微显得不太足,也不知道是不是小尾羊的开业导致巴国沸腾失宠,火锅食客客源排满了到门外,也造成了天下为公牌坊下火锅店排队很长的热闹景象,自助餐的优惠,也吸引来不少美国人前来试吃
早年微博探店报告链接:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_a1c229730102vha1.html
地址
2201 S Wentworth Ave, Chicago, IL
现状 受疫情影响歇业,现转手为【重庆鸡公煲】
热门指数 ✪✪✪✪✪
12. 巴国沸腾
2014 - 2016
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芝加哥首家专业火锅店,首家吃上鹅肠的火锅店
当年的网红川菜馆巴国天府的姐妹餐厅,2014年开业,算是芝加哥真正意义上的第一家专业火锅店,全新装修,硬件升级成为下沉式锅底,而且在芝加哥第一次能吃上鹅肠,也是第一家有自助小料台的火锅店,所有就餐感觉,基本上开始和国内的火锅店接轨,至于汤底味道,也是中规中矩,不过也不太清楚什么原因,这家店只开了不到两年时间,就歇业了,再后来,接盘的就是小肥羊,现在的快乐小羊
早年微博探店报告链接:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_a1c229730101s77z.html
地址
2342 S Wentworth Ave, Chicago, IL
现状 大致在2016年歇业
,现为【快乐小羊】
(当年)热门指数 ✪✪✪✪✪
13. “大陆”小肥羊/鱼羊鲜
2009 - 2019
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芝加哥首家专做火锅の店
当开业之初,用的都是移动火炉,几年后换代专业硬件,电磁炉火锅桌,更名“大陆”小肥羊,自助甚至底到了$15.95/位,成为芝加哥第一家专门做火锅的餐厅。虽然在品牌真伪,服务,食材等方面屡屡有不少诟病,不过也当了火锅必去店好几年,后来环境也越来越差,前些年更名”鱼羊鲜”,但也是大同小异,给芝加哥人民提供了10年火锅之后,于2019年转手,现在是川菜馆【入香随蜀】
早年微博探店报告链接:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_a1c229730101cwnd.html
地址
2143 S Archer Ave, Chicago, IL
现状 2019年歇业,
现为【入香随蜀】
(当年)热门指数 ✪✪✪✪✪
14. 糖潮
2009 - 2018
▴ 火锅硬件历史性的升级,糖潮用上了平板连桌电磁炉
糖潮开业之时,正逢芝加哥餐饮业的大举换代之初,糖潮的广式小炒,粤菜点心,和小清新的装潢环境,吸引了不少年轻人前来打卡,有时更会推出各种优惠套餐,当然也少不了大妈们前来扫货。作为一家广东餐厅,糖潮的火锅在锅底上,虽然没有正宗的麻辣川味,但是在硬件和营销上,成了芝加哥火锅换代的历史性标杆,火锅桌采用平台电磁炉,再也不用架比桌子高的引动火炉了,另外在专业点菜配餐,和历史性开创了火锅外送+火炉+锅租赁的先河,做起了芝加哥最早的火锅外送,什么器具都没有的情况下,点一次火锅带各种套具,就可以开涮
地址
2101 S China Pl, Chicago, IL
现状 2019年歇业,
现为国内烤鱼品牌【探炉】
(当年)热门指数 ✪✪✪✪✪
15. 老四川-火锅城
1998 - 至今
▴ 当年美国主流媒体采访老四川时,画面里吃火锅的客人,是不是相当有年代感
算是芝加哥火锅届的开山鼻祖了,除了本身老牌川菜馆(现已全美连锁)响当当的名号,在1998年开业之后,老板思念川味火锅,反复试验正宗底料配置炒料,之后用二楼一整楼做起了四川火锅,称为老四川火锅城,这些都是听起老芝加哥们讲起,当时成了最早的网红中餐厅,在2000年以后的超过十年的时间里,引起无数其他餐厅(包括当时的红塔山,重庆楼等)的效仿,大家都做起了自助火锅,老四川自然也就成了芝加哥火锅届的开山鼻祖了
地址
2172 S Archer Ave, Chicago, IL
现状 侧重发展川菜品牌,全美连锁,中国城店也有提供升级版火锅
热门指数 ✪✪✪✪✪
注:本合集按照时间倒序排列,仅纳入有代表性的店家,不包括麻辣烫串串类,指数星级为最火爆时期的人气,另外当年的海鲜涮涮锅(后来店面更迭为兰州拉面,王贵人麻辣烫,江湖烤肉,悠悠茶)也值得一提,首家单人单锅的火锅店,JoyYee Plus
的日式小火锅在当年也是小有名气,餐厅收录根据探店记录和部分业界人士随聊,可能并不完全,小伙伴们如果还记得当时值得一提的哪些火锅店,可以留言分享哦
另外2021年,除了即将开业的海底捞
传闻中还有
- 香天下
- 小龙坎
- 刘一手
到时候芝加哥的火锅版图怎么更新,小伙伴们拭目以待吧~
图文 |
小编整理,部分图据网络
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