第8版的美国饮食指南，关于降低钠摄入的建议推荐了不同人群适宜的钠摄入量。内科、营养科及相关保健科室工作者可以将相关内容分享给需要限制钠摄入的患者。普通人群亦可参考该指南作为健康饮食的建议。
从《美国饮食指南》可以获知一些有关钠和盐的事实：限制钠摄入量（减少外出就餐和在超市做出更好的选择）可以带来健康益处。
什么是钠？
钠是一种矿物质，大多数食物中的钠都来自盐。我们都需要一定量的钠来维持健康，但摄入过多的钠会导致高血压。
高血压会增加心脏病发作或中风的风险。降低钠摄入有助于降低血压或使其保持在健康水平。
推荐摄入量：钠
年 龄
钠摄入量
成人* 和青少年
（14岁及以上）
每天不超过2300毫克
青少年（9-13岁）
每天不超过2200毫克
儿童（4-8岁）
每天不超过1900毫克
幼儿（2-3岁）
每天不超过1500毫克
成人*指不处于高血压或高血压前期者
患有高血压或处于高血压前期的成人可以通过将钠摄入量限制在每天1,500 mg以内来进一步降低血压。  
Tips
钠和盐：有什么不同？
由于我们食物中的大多数钠都来自盐，因此人们通常会将这两者划等号。它们实际上是有些不同的。钠是盐里的矿物质， 盐也称为氯化钠。
哪些食物含
钠量高？
只要您往食物中加盐，就是在添加钠。
但《饮食指南》显示，我们食用的大多数钠并非直接来自盐。食品制造商和加工者将钠用于制作防腐剂、增加风味、腌制肉类、增稠调味料以及保持某些食物的湿润。
所以我们购买的几乎所有加工食品和预加工食品中都含有钠。
材料多样的菜肴（例如披萨饼、砂锅菜、汉堡、炸玉米饼和三明治）往往含有高钠成分。制作这些菜肴时，请限制通常含钠量较高的成分： 
  • 加工肉、禽肉和海鲜：如熟食肉、香肠、意大利腊肠、和沙丁鱼  
  • 调味汁、调味料和调味品
  • 速食产品，如调味米饭、方便面和现成面食   
请记住，即使吃起来不咸的食物（尤其是当您经常食用时）也可能会在饮食中添加钠，例如面包、玉米饼、奶酪和调味品等食物中的钠含量可能会叠加。
如何降低钠摄入？
在超市选购食品以及外出就餐时，密切留意选择的食物。可以尝试以下五个小改变：
1. 检查营养成分标签
在购买食物或饮料之前，请在营养成分标签上查找钠的含量。比较不同的选项，选择钠含量最低的那个。
您也可以留意标有低钠、减钠或无盐的食品。但请记住，有些食物没有这些标注，但钠含量也较低。所以查看营养成分标签始终是个好办法。
2. 找出您的食物中钠含量最高的食品
您可以使用USDA的SuperTracker网站（https://supertracker.usda.gov）来获得信息。对于钠含量较高的菜品，请考虑减少进食的量或降低进食的频次。
3. 做出健康的选择
用更健康的选择代替高钠食品或配料。您可以：
选择无盐坚果做零食，而不是咸椒盐脆饼。
选择新鲜的去皮鸡肉和火鸡、瘦肉和海鲜，而不是加工过的熟食肉或香肠。
选择不含酱汁的新鲜或冷冻蔬菜，选择含钠量最少的蔬菜罐头。
外出就餐时，您可以：
  • 索取书面营养信息，并寻找钠含量较低的食物  
  • 将调料和调味汁放在一边，仅添加您需要的量
  • 要求食物中不加盐
4. 在家做饭
自己做饭，而不是在餐厅吃饭或购买包装食品，这是减少钠摄入的好方法，因为您可以控制用量。要增加风味，请使用香辛料代替盐或包装酱料或混合调味料。
5.考虑DASH（从饮食上阻止高血压）饮食计划
根据科学研究证据，DASH计划有助于限制钠和不健康脂肪的摄入。如果您患有高血压或处于高血压前期，可以考虑遵循DASH饮食计划里的低钠方案，每日钠摄入不超过1500毫克。更多信息，请参阅：
http://www.nhlbi.nih.gov/health/health-topics/topics/dash。  
Tips
盐有很多不同类型：食盐、粗盐、海盐、喜马拉雅盐等。
为了降低饮食中的钠摄入，您需要减少所有类型的盐，包括食物中已有的盐。
翻 译：汪 平
校 对：林思思
原文来源：ODPHP
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