上海人别点！

上海美食之前已写过两次，但未免沧海遗珠，外加最近吃到不少新店，特此补遗。

本文不是广告，请放心服用。

1 • 德兴馆

这份榜单里最年长的一家店。

和上海许多老字号一样，分为三层，一层环境朴素，供街坊邻居吵吵闹闹，二楼安静雅致，若是商务宴请，可直奔三楼包房。

这种格局其实很合理，照顾到不用阶层不同需求，不知为何现在的饭店很少采用了。

第一次在二楼吃焖肉面，惊为天人，一块焖肉埋在面中片刻，香喷喷的油花便开始往上冒，原本肥瘦相间的焖肉也被焖的的劲道十足，以至于那次我在一碗面中焖了三块肉。

隔了段光景再去一楼，直接要了三块肉，却没有焖出第一次的感觉，倒不一定是不同楼层区别对待，更可能是光阴轮转，味道不如从前了。

餐饮业周期很短，几年前的网红店今天去吃可能就不复从前，至于老字号，在上百年时间想通过几代人传承来保证出品更是千难万难。

好在最近看点评，这家店似乎味道又回来了，择日再见。

推荐：无骨鲫鱼、盐焗鸡

3 • 合兴发

人广茶餐厅三剑客中的翘楚，被我御封为上海第一茶餐厅。

评判一家茶餐厅，只需喝一口他们的柠檬茶，合兴发的柠檬茶大道至简，香甜可口，有段时间因为下午才起，只有茶餐厅开门，几乎天天光顾，已经把菜单点了个底朝天，目前还没吃到难吃的，大家点菜时也不用拘泥于点评推荐，菜单上带星星的都不错，结合自己口味就OK。

推荐：柠茶、避风塘牛蛙、玫瑰豉油鸡、鸡煲

4 • 查餐厅

上海第二代茶餐厅，昔日的网红店，这些年被人广三剑客抢走不少流量，点评分数也越来越低，但其实味道还是可以的，因为就在家旁，想不出吃什么时查餐厅永远是保底项。

他们应该也是第一家怀旧装修的茶餐厅，后来人广三剑客也沿袭了这种风格。

推荐：柠檬茶、椒盐鸡软骨、星洲炒米

5 • 厚贞

上海日式铁板烧琳琅满目，我的最爱却比较另类，厚贞特色是牛舌，各种长舌厚舌端上来才令你直观了解到牛的舌头多么硕大。

除牛舌外，这家店其他烤肉并不多，毕竟主打就是牛舌，如果你是个牛舌发烧友，这里就是天堂。

6 • 细记港九大排档

茶餐厅中的后起之秀，开业没多久，晚餐已开始排队了。

他们家最特别的莫过于清汤牛腩及风沙鸡，其他菜品也相当稳定，柠茶能挤进上海top5，另外这家店避开了茶餐厅扎堆的人民广场，在相对清静的淮海路，也算别有一番风味。

推荐：柠茶、风沙鸡、清汤牛腩

7 • 贯贯吉

新疆菜在上海的代表，菜单很厚，真正惊艳的只有两个：手抓羊肉和八宝茶。

手抓羊肉晶颖剔亮，明晃晃看着就像刚从羊身上抓下来的，蘸上酱料能吃出草原的味道。

八宝茶则百喝不淡，泡上十杯味道都不会变，反而越泡越有韵味。

8 • 有喜屋深夜食堂

上海第一居酒屋，梅匠与之相比只能屈居次席。

与梅匠的小巧不同，有喜屋面积很大，更似日剧里一大帮人下班后热热闹闹聚餐的去处。

菜品十分稳定，基本上菜单上有的都不难吃，可以每样都点点，多尝一些。

适合多人聚餐。

9 • ramen满吉

之前一直觉得大陆没有一家拉面称得上及格，但寿司店却有不少优秀的。

和一位在深圳开拉面馆的朋友探讨过这个问题，他一席话令我恍然大悟：

“日本人变态的工匠精神需要全民变态，在国内如果只有我一个做拉面的变态，但下游的面条、猪肉、葱花供应商都不变态的话是做不出好拉面的。”

我：“全从日本进口呢？”

他：“那价格就要超过50了，中国人心里拉面是快餐，不愿花这么多钱。”

我：“为什么寿司店有做得好的？”

他：“中国人觉得寿司比较高档，愿支付溢价，所以老板可以做到食材全进口。”

满吉老板是从日本回来的，这一点从店里每个细节都能看出，有不少日本客人慕名而来

在他之前，上海也有家拉面馆做到了“日本水准”，只可惜掉入了价格陷阱，一碗卖到六七十，没多久就倒闭了。

满吉似乎吸取了教训，一碗拉面只要四十多。

说两个有趣的细节，这家拉面馆和日本本土一样，都是进门后在机器上自动点餐，另外桌子上放了好几块抹布，你们知道这两个细节都代表什么吗？

10 • 五星海南鸡饭

新加坡也有家很出名的海南鸡叫五星，全岛能排进前三，不知这两家有无关联。

不过即使没有，这家五星的出品也达到了新加坡水准。与海派白斩鸡不同，海南鸡更清新，本身也带点味道，不像白斩鸡那样清淡。

此外五星的爆炒鸡杂等小菜也都有一定水准，建议配搭薏米水服用（记得去柠檬）

推荐：海南鸡、爆炒鸡杂、薏米水

11 • 敏华冰厅

人广三剑客之二，占据全上海流量最大的位置（人广来福士），后来才知广州也有。

招牌的黯然销魂饭毫不惊艳，只记得咸。

他们家冻柠茶堪称一绝，不但别出心裁用铁杯盛放，味道在全上海茶餐厅里也最清甜可口，此外Big Man菠萝包也是上海最佳，建议在人广逛街累了可以进去喝杯冻柠茶，吃个菠萝包，但正餐还是免了（不知这样推荐老板会不会想打我）

在广州总店观察了下，菠萝包每桌必点，销魂饭出现很少，也印证了我的口味，建议老板别再把那碗销魂饭当招牌了。