文/君君 
自打3月份第一次开团破壁机， 妞们给我布置作业的节奏就没停过，感觉就是给自己挖了个巨大的坑，呜呜~
公众号和微信留下最多的，就是咱们国民早餐豆腐脑，怎么做，上次做的在电脑里被我误删了，最近又重新补拍了一份给你们？
咳咳，Ally小仙女，我来交作业了！一定按照我写的细节来，宝宝专属的第一碗豆腐脑就能成功啦！
豆类作为优质蛋白的来源，是非常适合给宝宝做辅食的。但有些麻麻会担心胀气啊，过敏啊等情况。
君君一直提倡的是宝宝饮食多样化，并不主推某一种食材要多吃，所以再好的营养品都是要适量添加，但确定过敏的宝宝就暂时不要吃了~
想来一碗满意的豆腐脑，除了对豆浆的细腻程度有要求外，妞们还要准备葡萄糖内脂，具有一定的凝结作用，某宝就可以买到啦！
打豆浆除了破壁机之外，你还可以用料理机、豆浆机，越细腻口感越好。
▼点击观看视频：自制豆腐脑

做  法
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：黄豆160克、葡萄糖内脂3克、玉米淀粉5克、紫菜2克、虾皮4克、小葱2克
烹饪时间：50分钟
难度分析：初级
（食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量）
君君说一下内脂，这里主要用于帮助蛋白质凝固，做豆腐和豆腐脑都会用到，对人体无害哈，某宝就可以买到~
1. 大豆提前浸泡一夜。
2.想要知道豆子是否泡好， 可以像我一样把豆子掰开观察一下， 表面光滑平整即可。
3.泡好的豆子放入破壁机，倒入1300毫升清水。
我用的破壁机，功率很大，做出来的豆浆也够细腻。没有破壁机的麻麻可以用料理机或者豆浆机来代替，能够打成细腻的豆浆就可以啦。
4.破壁机时间设置到2分钟哈，转速调到8，点击启动键开始搅拌。
5.破壁机工作的时候，可以在一旁时不时看一下，君君不建议打开之后就溜了。
6.打好的豆浆撇去浮沫，防止做出来的豆腐脑不够嫩滑。
7.取一张干净的纱布放在碗里，倒入豆浆进行过滤。没有纱布的妞可以用80目的过滤网过滤两次，总之越细腻越好。
8.将豆渣滤出来。
9.过滤好的豆浆倒入电饭锅中。
10.选择快煮键。
11.豆浆煮至沸腾的时候开盖（防止豆浆溢出），继续加热5分钟。
12.5分钟后就可以停止加热了。
13.内脂中加入15毫升温水，搅拌至融化。
做这一步的时候动作要快一些，不然豆浆会很快降温。
14.去掉豆浆表面的结皮。
15.做豆腐脑豆浆的温度很关键，最好能控制在85摄氏度（豆浆刚好停止沸腾时的温度，借助温度计就方便多了）。
16.倒入融化好的内脂。
17.轻轻搅拌均匀。
18.盖上锅盖，焖20-30分钟。不用加热了哦，开始准备佐料吧！
这几步很简单~我简单写下：
1.泡洗好的虾皮切末。泡洗好的紫菜剁碎。小葱切末。
2.淀粉加水，调成水淀粉。
3.锅烧热刷少许油，放入虾皮煸炒。
4.加入适量的水，先加入紫菜，再加入水淀粉。
5.煮沸之后倒入少量的酱油，加入水淀粉，搅拌均匀。
6.收汁，撒入葱末即可。
7.豆腐脑盛入碗中。
8.淋入芡汁。
妈妈牌手工豆腐脑，鲜香味仅此一碗，开吃啦！

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