这可能是我吃到最好吃的一款咸蛋黄鱼皮了!
咸蛋黄风大概刮了不下有一年,
老板娘作为蛋黄控,从蛋黄酥
到咸蛋黄薯片/锅巴都是家中必备
新加坡几种网红款的咸蛋黄薯片都很好吃
但是到了鱼皮就出现落差
一直get不了咸蛋黄鱼皮好吃的点。
就连小红书经常有人打call的
Costco在售的咸蛋黄鱼皮,
我也觉得有点差强人意,
腥味比新加坡几款都明显
小分队也有人觉得好吃
也有人跟我一样觉得腥味太重、蛋黄不香
口味不同
可能就是我无福消受的东南亚风味……
说着就打脸了,最近,有个新的牌子,
终于让我解锁了咸蛋黄鱼皮的美味!
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本着吃货的试吃精神,也没抱太高期待
结果chYum这包鱼皮真的是我第一次
吃到停不下来的咸蛋黄鱼皮。
酥酥脆脆,厚薄正好;
咸甜味型相得益彰,还带有微微一点辣,
充分调动口腔中四处的味蕾。
鱼皮用咸蛋黄包裹,
蛋香扑鼻,咸鲜馥郁,
然而薄薄的一层又是恰到好处,
可以吃到淡淡的鱼皮清香,丝毫不腥;
可以尝到迸发出的来自海洋的鲜甜。
关键是还能品出一种特别独特的清香。
绝对不是咸蛋黄+炸鱼皮这么简单
其实咸蛋黄鱼皮的精华,
在于东南亚常见的香料——咖喱叶。
在印度,其实咖喱是香料的统称,
我们脑海中想象到的红黄咖喱炖菜,
也只是用了茫茫咖喱调料中的冰山一角。
图源ILifePost
咖喱叶则是那么多香料中的一种,
味道清香独特,有柑橘的气味,
有一点像八角,有一点类似香茅;
东南亚菜谱里将咖喱叶炒饭、焗虾,
那股特别而不霸道的清香,总会让人食指大动。
图源wildgreensandsardines.com等
咖喱叶的草木清香
完美中和了咸蛋黄的厚重油腻。
和其他几个牌子放在一起做了对比,chYum的调味其实更显清淡,相比之下其他牌子的香料味道可以说是chYum的两倍,却仍然掩盖不了鱼皮自带的大海的芬芳腥气。
所以个人浅见,chYum更适合华人细腻刁钻的口味。如果你和我一样,并没有从市面上其他的咸蛋黄鱼皮获得过快落,我会推荐你试一试。
而已经是咸蛋黄鱼皮深度爱好者的小伙伴,chYum这款值得拥有一次机会。不过个人口味不同,老板娘意见仅供参考啦。(你们的编编阿初小声说:老板娘很会吃,可以信她!)
如果想试试看的话,
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一个在旧金山成立不久的新兴品牌,
三位亚裔创始人共同研发。
市面上大多鱼皮食材取自三文鱼,
chYum用的是品质更好的鳕鱼鱼皮。
鳕鱼皮的胶原蛋白含量更加丰富,
不含味精、麸质和其他添加,健康无负担。
团队前后花了2年时间,
对数百人进行了口味测试
其中有的人从来没吃过咸蛋黄鱼皮
有的人从小就习惯吃这种零食
可以说是研发过程中兼顾了多种口味
而团队中对新加坡美食有深入了解的同伴
成功平衡了美国本地的口味和原料供应
同时保留了咸蛋黄鱼皮的南洋精髓
虽然没有大规模广告,但靠好味道和好品质,
口碑已经一传十十传百,
不少食客已经成为他们的忠实粉丝。
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酥皮松软,奶香四溢
内陷的芋头绵密香糯,
蛋黄流心油亮而且有淡淡咸香,
一口下去,层级丰富的口感绝对给你大满足
咬开之后常温自然流心
芋泥扎实绵密甜度刚刚好完全不腻
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部分图源网络
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撰文 | 老板娘
编辑 | 阿初
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