鸡蛋饼这个食物,在我心中是理想早餐。虽然看似简单,但如果你想做到极致的好吃,还是需要点小技巧的。
今天就来跟姐妹们分享这个小技巧,不夸张的说,虽然我已经做过十几种蛋饼的做法,但今天这个方子,是我目前做过,最好吃的一类。
说它口感比手抓饼、比煎饼果子还要好吃,一点不为过!
尤其刚出锅的时候,你一定要趁热感受一下,外层是和手抓饼一样酥脆的,里面却又藏着鸡蛋饼的喷香软糯。
从中间撕开,就可以看到超多的层次感,散发着香喷喷的味道,外脆内软,还带着些许弹性。
无论你们是当成早餐搭配牛奶,还是当做主食补充营养,都是个不错的选择,大概3分钟就能烙好一张饼,不连着吃上两三张,是满足不了的!
-  千层软蛋饼-
· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
 面团:面粉150克 / 温水85克 / 鸡蛋1个 
油酥:面粉45克 / 植物油40克 / 盐2克
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
01
面粉中倒入85克的温水,将食材搅拌成面絮状。
02
然后用手掌心的力量,揉成光滑的、偏柔软的面团。

*在揉面的过程中如果感到粘手,就加点面粉,如果觉得太干了,就再添点水。但一定记住,要少量、多次。
03
面团搓成条状,切分成大小均匀的面剂子。
04
将小面剂揉圆,表面刷一层植物油,盖上保鲜膜静置醒发1小时左右。

*这个做法会让面团变得更松软,吃着口感好。但一定要盖上保鲜膜,以防表皮长时间和空气接触,出现干裂的情况。
下面趁着醒发的时间,正好来准备油酥:
05
45克面粉中加入40克油,再加一点盐调味,用筷子搅拌均匀,放好备用。
06
面团醒发完成后,去掉表面的保鲜膜,将小面剂分别擀成薄薄的长条状。

*此时它的延展性已经很好了,你也可以直接轻轻用手拉成长条,再压扁擀薄。
07
表面均匀地涂抹一层油酥。

08
从一端开始不断向上折叠,最后将两端向内对折到一起。
*整个过程大概就像叠被子一样,其实很好操作,姐妹们可以直接看我的动图。
09
折好的多层面团再次盖上保鲜膜,静置15分钟,让它更松软。

10
打一个鸡蛋到碗中,用筷子搅散备用。 如果孩子喜欢吃葱香味,蛋液里还可以撒点葱末。
11
静置完成后,去掉保鲜膜,用擀面杖将面团擀成一张张的大圆饼。
12
锅中刷油,将千层饼铺入不粘锅中,表面刷入适量蛋液。
13
开中小火,烙至底部定型后翻面。

14
待蛋饼的另一面,可以看见蓬松、微微鼓起的状态,就可以取出来了。
*薄饼大概3分钟左右就能烙完一张。注意,熟透就取出,如果烙的太久,反而会容易变硬。
15
这次我做了7张千层鸡蛋饼,但毫不夸张的说,一次全家就吃光了,根本剩不下。
如果你们也一样想吃到这种外皮酥脆,内里柔软的喷香效果,我建议一定要现做现吃,趁着周末刚好有时间,试试吧!
每天2分钟,解决吃什么:
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一餐搭配:
① 千层鸡蛋饼
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