疫情期间临时用餐安排，请参见文末。
川菜深得人心不仅是因为大气、亲民、热闹的特点，还因为它用料大胆、技法多样，而且花样层出不穷。这家刚开业不久的Cubist & Circle 方圆餐厅就是这样一家新式川菜馆，走心且到 “味”。 
豆花到底吃甜口还是吃咸的，是南甜北咸两派永不妥协的争辩。不过在这里，南北派无需掰头，甜的咸的想吃哪种点哪种，方圆咸甜豆花 Homemade Soft Tofu可盐可甜，像极了你。 
咸豆花
主厨每日“钦点”的豆花，比例恰到好处，保证了嫩滑的质地又不会散烂到不成型。鲜润的豆味不多不少，给咸味豆花带去高汤般的鲜美，给甜豆花增添清甜的口感。
甜豆花
大概是因为豆花过于优秀，方圆的「豆花系列川菜」作为本季新品主打，要给波城带来一点不一样的味食体验。这道豆花牛 Homemade Soft Tofu with Beef，可以算是旗舰版豆腐脑的豪华之作。 
新鲜豆花作底，盖上一层鲜香浓郁的秘制牛肉，豆花有多嫩，牛肉就有多滑。再加上过油黄豆粒的韧脆，味蕾生花无限延伸的醇鲜，刹都刹不住。 
说到鲜，还有一道新菜不得不提——五更肠旺 Pork Intestines with Pickled Mustard Greens。传统认知里，毛血旺、冒菜、火锅都是川味道的代表，但是却很少人知道五更肠旺。
其实这道菜是一道台式川菜，因为当年发明这道菜的时候是用小火将猪肠和血豆腐煮到五更天而得此名。 
这道菜最突出的特点就是如日式咖喱般浓郁的口感，金黄醇厚的肉汁中富裕的中式调味、若有似无的辛辣和酸菜解腻的酸甜，满满的包裹着每一口猪肠和血豆腐，软嫩、细滑都不足以用来表述它的口感，总之是另类川菜里全新的体验。 
冷锅鱼 Hot Pot Fish到底是冷的还是热的？ 
看似火锅又不是火锅
这份由大文豪苏东坡原创的经典川菜，吃法像极了火锅，但又因为不用点火而被取名为“冷锅鱼”。鱼肉肉质极嫩且不易把控火候，让食客们用传统火锅的方法自己涮煮，很容易破坏滋味。而 “冷锅”的吃法不仅保留火锅「巴适」椒麻的原味，关键是锁住了鱼肉的鲜美和完整。 
方圆的冷锅鱼使用刺少肉嫩的鲗鱼，肉紧而不柴、细滑有质，还有各种火锅菜搭配其中，入味且不单调。似火锅却又是一道味足量大的佳肴，谁能抗拒的了？ 
无肉不欢的伙伴们请继续往下看。 
红烧肉的做法有很多，但是方圆的板栗红烧肉 Braised Pork with Chestnut好吃无需过多解释，它就是妈妈的味道，就是入口即化的甜鲜，是一块肉可以 “炫” 掉一整碗米饭的可口。还有甜板栗的加入，黏糯的口感与五花肉绝配。
大盘鸡 Big Plate Chicken到底该有多大盘，方圆给你答案。整鸡剁件、青红椒切块，再加入川味中标志性的辣椒和西北风味里钟爱的土豆，先炒后炖，让菜肉相互融合，最后以宽面铺底浸满肉汁。 
力气小的姑娘可能都端不稳
金沙排骨 Fried Pork Rib w. Duck Egg Yolk简直就像是裹满咸蛋黄的小酥肉。咸蛋黄这个百搭神器与肉的结合最为绝妙。带骨猪排裹着薄薄一层芡炸到酥与脆的完美临界点，再厚厚地铺满咸蛋黄绵沙，一定要趁热来上一口、两口、三口、四口...... 
啃到停不下来
还有这道小辣椒炒腊肉 Homemade Smoked Bacon with Long Horn Peppers也是方圆家的“饭扫光”秘密武器。主厨自制的腊肉肥腴甘甜、馥郁香浓，即便是大火爆炒后色泽依旧红润、晶莹如玉。
一块腊肉的熟成一般要等上半个多月，期间还需不间断用果木与茉莉花茶反复熏制，慢工出细活也奠定了这道菜好吃的制胜关键。 
方圆的美味一口气还真说不完，只能等你们亲自解锁这些巴适好味，方知奥妙。对了，方圆独家新品——奶茶冰粉 Milk Tea Ice Jelly，无论作为餐前开胃小食还是餐后甜品，都能给足满满幸福感。
椰果、红豆、山楂、花生碎、葡萄干、桂花都给我满上
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【疫情期间临时用餐安排】

• 团队全员佩戴包括防护面罩、口罩、手套在内的个人防护用具；
• 餐厅现已开放堂食，空间宽敞。顾客须在除就座及用餐时佩戴口罩，保持与他人之间的距离；
• 根据麻省新的建议性宵禁及餐饮规定，9:30pm以后仍可继续用餐到10pm，但服务人员不再提供餐桌服务；
• 餐厅提供在线点餐、自取或配送服务。订餐可通过点击“阅读原文”进入官方网站，或者在Grubhub、Chowbus、Hungry Panda、Recipo和Uber Eats下单；
• 营业时间为周一到周六11:30am-10pm，周日12am-9:30pm。
方圆 Cubist & Circle
625 Washington St. Weymouth, MA 02188
(781) 803-2721

cubist-circle.com
周一至周六11:30am-10pm
周日12am-9:30pm
点击“阅读原文”查看更多餐厅详情。
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