话说吃货群有一帮疯狂的女人。
讨论最多的话题之一是多伦多哪里吃酸菜鱼好吃。
要求哈高。
要活鱼。
要现杀现片。
要腌制入味。
要酸度鲜适口。
……
每每讨论到最后，都是一声叹息，哎这里是多伦多，不是中国，有份酸菜稍微正宗点的都该感激涕零了，你知道，就连好吃的酸菜都称得上是稀罕物。
那天去烫头，发型师也是个吃货，跟我爆料说新开了一家四川新派料理，酸菜鱼巨好吃无比。（哥们说着就咽了口口水被我看到了！）。
我这，还用说吗，头发一烫完大半夜的就杀去吃了，路上还疯狂给餐厅打电话生怕太晚人家关门了。
Hotopia/龙门阵
25 Spring Garden Ave, Toronto, ON
还好。没关门！但也差不多是最后一波了！大晚上十点钟的我容易么！

看菜单。招牌有两种。香辣四喜（香锅）和酸菜鱼（其实大名叫酸菜罗非鱼）。
当然毫不犹豫就点了酸菜鱼。然后看到隔壁桌有个长得很酷的饮料架子，大概长这样。一问才知道是他家独家秘制的鲜榨果汁饮品，现榨果汁这没什么新奇，但是器皿很特别，于是我也点了。
这个是奇异果汁，味道还不错。但是特别惊艳也没有，倒是倒水出来很有意思呢。
金汤酸菜罗非鱼
不得不说这一大盘上来的时候我有一种莫名的熟悉感。一份大大的盘子足够两人吃的分量。
鱼肉非常新鲜，绝对活鱼保真。我都不知道罗非鱼还能片得那么薄煮得那么嫩。
酸菜。酸菜腌得口感正好，既不过分酸，又没有那种超市货的寡淡无味的质感，后来才知道是老板自己腌的。

汤底是一绝。一口喝下去感觉就是鲜，这明明是一个酸菜鱼汤，融合了酸菜的酸，略微有一点点甜的感觉，非常微，几乎于无，但是鲜，能喝出是高汤吊出来的汤底，再加上的酸菜和辣椒。
真的不知道他们尝试过多少次，才能让酸菜的酸度，辣椒的辣度刚刚好跟高汤配合得正好，既没有让酸菜夺去高汤的鲜，也没有让高汤夺去酸菜的灵魂。这一点应该是要调配很多次酸菜、汤和鱼的比例，不断摸索才有可能达到这个平衡度。辣度我们没有特别要求，所以这个辣度基本是微辣，大部分人都可以接受的程度。
为了这个汤底，我给这份酸菜鱼点赞。基本上我们吃货群常年讨论的标准它都达到了。

另外值得一提的是鱼竟然还分了两种做法。鱼头鱼骨和鱼腩都用油炸过，再跟片好的鱼身同煮。问了服务员说这是为了：1、去腥，鱼头鱼骨最腥。2、现片的鱼片放进汤里一煮马上就要起来否则不够鲜嫩，鱼头鱼骨鱼腩都较厚，炸过和鱼片一起煮时间&味道才能同步。
特别炸过的鱼头
大概是我们问题太多，老板过来问我们吃的感受如何，聊起来才知道，龙门阵是借鉴了禄鼎记的做法，走新派川菜的路子。我恍然大悟，难怪那么眼熟。（禄鼎记想必当年在广州的小伙伴都会有印象，以排队闻名的新派川菜馆，当家招牌菜就是酸菜鱼。）
 辣卤花甲 
然后还点了发型师推荐的花甲。他家的花甲是一种辣卤，有一系列产品。大概包括什么花甲，牛肚，鸭翅，毛豆和豆皮。
花甲味道是真不错，特别适合当下酒小菜！一颗颗浸泡在辣卤汁里，一口气就能吃完（我：老板，强烈要求加分量。老板：就是要意犹未尽的感觉！）
下次要来试试其他种类。
  宫保鸡丁 
这个菜也是川菜的代表，要说没有就不配称为一个川菜馆了。
他家的宫保鸡丁我吃不出好歹，因为也是改良过了，跟传统的不太一样。鸡肉是略炸过的，炸得倒是正好，嫩，质感新鲜。酸甜酱汁略甜。总得来说比一般餐馆的宫保鸡丁要强，比全聚德的要差点。
  尖椒肥肠  
吃川菜怎么能不吃我的最爱肥肠！
肥肠很干净，有一种肥肠特有的“肥肠味”，也是略炸过再炒，火候正好，调味也有一点点微甜，辣度也是微微的，不愧是号称要“征服广东人”的新派川菜（真的一点都不辣）。各种口感加起来味道不错，就是不够辣。
我觉得下次可以让老板给我特别特别特别加辣。嗯。
总的来说我觉得就去吃酸菜鱼酸菜鱼酸菜鱼吧！重要的事说三遍。
吃货小分队独家优惠福利
由于这道菜真的很有底气推荐，我厚着脸皮跟老板要了福利。凡是小分队的粉丝到店出示本文，酸菜鱼九折（仅限酸菜鱼因为我也没吃别的不知道其他的味道怎么样）。有效期到2017年12月31日！
你们快去吃。不用谢，请叫我雷锋。
撰文 | Wendy
摄影 | Jose
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