好奶粉，是“种”出来的。
作 者丨熊剑辉
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图片：网络、图虫创意
得奶源者得天下，得草场者得全球。
2014年5月，美国洛杉矶港。由于一场久拖不决的劳资纠纷，危机渐渐蔓延到美国西海岸的29个港口，最终引爆了“美西港口大罢工”。
所有人都没有料到，这场罢工竟然绵延9个多月，一直拖到2015年中国农历新年的货运高峰。
港口彻底瘫痪，货物堆积如山，损失数百亿美元计。
更出人意料的是，由美国出口的高端牧草也运不出去，让千里之外的中国奶牛挨了饿。直到这场罢工危机结束，美国牧草才再度进入中国市场，令断供危机得以平复。
“好草养好牛，好牛出好奶”，几乎是中国奶业全行业的共识，饲草决定着奶的品质和安全。
目前，国产牧草的种植质量虽然有了巨大提升，但对于越来越追求品质的中国乳企来说，采用进口牧草养奶牛，依然是优先选项。
▲资料来源：USDA智研咨询整理
实际上，国内牧草需求巨大。
智研咨询数据显示：2019年，中国奶牛存栏量为740万头。按照每头奶牛一天吃6公斤苜蓿草计算，中国苜蓿草年需求量高达1600多万吨。
但种植牧草却是一项农业高科技，并非人们想的那么简单。
牧草种植，最早起源于西方国家，在种植的地理环境上，要匹配特定的光照时间、强度、温度温差及土壤类型。
在中国，虽然大部分地区都能种植，但要出产符合生态环保要求的高品质牧草，只有新疆、甘肃、宁夏、河北、内蒙等少数地区。
另外，牧草质量与良种繁育、标准制定，以及种植技术的规模化、机械化有关。
还是以苜蓿草为例，在国外，都是大面积种植、机械化收割、工业化烘干，这样一是成本低，二是能迅速锁定牧草营养成分，达到持续高品质。
但在国内，由于种植面积小，又由于成本、技术等原因，大都采用自然晒干法，结果质量不稳定，很难达到国外牧草持续优秀的品质。
而通过实施全产业链一体化，君乐宝乳业集团董事长兼总裁魏立华清楚地了解到：牧草的质量，与原奶的基本品质直接相关。
饲草品质如果提高不上去，一是会导致奶牛产奶量上不去；二是原奶的乳蛋白率含量低、体细胞数和细菌总量高，品质没有保障。
可见，饲草作为奶牛的重要食粮和营养素来源，其品质直接决定着生鲜乳的质量。
这使得奶业与草业的关系，犹如建筑与地基，基础不牢、地动山摇。没有高标准、高质量的草业，不可能凭空诞生高品质的奶业。在美国、荷兰、新西兰等奶业强国，都强有力地证明了这一点。
从全产业链的实践中，魏立华深刻意识到，奶企实施“种养加”（即种植、养殖、加工）一体化，不但能从源头上提升牛奶的品质，还能破解产业链条上各个环节的隐患，实现全程自有自控，确保安全放心。
但长期以来，国内都是种草的种草、养牛的养牛、做奶粉的做奶粉，这是最基本的产业分工，极少有奶企实施这种大跨界：从工业跨越到农业，从种草开始，只为做一罐好奶粉。
既然没有人做，魏立华决定要做做看。
2020年9月，中国乳企君乐宝发布了一个大消息：
在张家口坝上草原，君乐宝最新布局了面积高达38万亩的专属牧草基地，以进一步扩大从牧草种植、奶牛养殖、生产加工“零距离”的一体化全产业链。
“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊……”
君乐宝超级草场的面积，相当于35480个标准足球场的大小。它们分布于张家口的沽源、张北、康保、察北、塞北等多地，全都属于坝上草原的范围。
海拔1450米的坝上草原，历来是传统的牧业优势区域。实时监测数据显示，这里全年一级空气质量天数比例高达95%以上，空气清新、水草肥美、沃野千里，是种植原生态高端牧草的风水宝地。
▲魏立华站在君乐宝专属草场中
及腰的燕麦草长势喜人
从2020年起，君乐宝的专属草场，开始大面积种植燕麦草。
燕麦草是相当优质的奶牛饲料之一，除了能让奶牛填饱肚子外，还有促进奶牛消化、提高牛奶产量、减少代谢疾病、延长奶牛寿命等多种功效。
之后，君乐宝的超级草场还将继续推广种植苜蓿草、青贮玉米、全株玉米等多品种、高营养的奶牛饲草，以便进一步完善营养全面、高品质粗饲料的混种结构。
反观2020年上半年，中国牧草进口量达80万吨，同比增加30%；仅燕麦草一项，进口量就达17.56万吨，同比大涨67%。
显然，君乐宝正在为有可能到来的“经济内循环”，做长远前瞻的战略布局。
更重要的是，由于坝上草原自然条件极为优越，这些牧草将直接利用当地原生态的水土滋养生长，而不会动用农药、化肥等任何手段，对其进行人工干预。
据中国农业大学草业学院科学家杨富裕教授介绍，坝上草原非常适宜牧草生长。
这里无霜期短，病虫害少，农药、化肥基本没有用武之地，可保牧草的安全可靠原生态；另外，由于温差巨大，牧草积累的糖分多、甜度高，牛爱吃、产奶高，是非常优质的牧草饲料。
而在杨富裕这样的草业专家看来，种草的科技含量，甚至比种粮更高。
除了播种要抓紧时间，收割更要看准时机（收早了营养价值不足，收晚了营养价值损失）。另外，还有一整套理化指标来判断牧草品质，要分析其糖分、蛋白质、纤维、矿物质元素等指标含量，才能确定牧草的品质和等级。
如今，君乐宝已与中国农业大学草原站、国家草业的专家及相关科研单位，共同搭建起产学研平台，充分利用最新科技，大幅提升了国产牧草的种植效率和品质。
目前，据杨富裕教授判断，君乐宝今年春播的这批燕麦草，基本达到“一级”以上的高品质。
显然，君乐宝在牧草种植领域的大布局，可谓一举四得：
  • 一是将有效填补国内高端牧草的缺口，降低原料成本；
  • 二是将逐步减少对进口牧草的高度依赖，从种草产业的关键源头和战略高度，把握国产奶源的话语权；
  • 三是充分挖掘自身“种养加”一体化的优势，将全产业链提升到更高程度、更高品质，为中国奶业发展树立新标杆。
  • 四是响应国家建设“首都水源涵养功能区和生态环境支撑区”的要求，带动生态经济发展，真正把绿水青山变成金山银山。
不论是国家“种好草、养好牛、产好奶”的产业指引，还是立足于未来发展的前瞻性，君乐宝已经走在了行业的最前列。
从2014年推出第一款婴幼儿奶粉起，君乐宝就下定决心，要做全球奶业生产模式的颠覆式创新者。
为此，君乐宝在全球首创“全产业链+四个世界级”两大生产模式：一是实现牧草种植、奶牛养殖、生产加工的全产业链一体化，以确保安全无死角；二是打造世界级的牧场、工厂，引入世界级的供应商，构建世界级的食品安全管理体系，生产世界级的好奶粉。
说起来容易，做起来很难。
很多人都知道，君乐宝原奶的蛋白质、体细胞、菌落总数等指标数据，都远远超过了欧洲、美国、日本制订的标准，但并不知道是如何达到的。
真正实现这些点，正是从牧草和奶牛的源头抓起——种好草、养好牛、产好奶。
这一次，君乐宝旗帜乳业更是在张家口投资46.7亿，建设存栏8万头的超级牧场和年产8万吨的婴幼儿奶粉项目，辅以38万亩的专属草场，也就是将“种养加”、“零距离”的一体化，升级到更大的规模、更高的程度。
有比较才有鉴别。
在欧洲、澳洲，奶粉工厂要跑遍上百家牧场收奶，等进入加工环节，36—48小时已经过去了。
但在君乐宝旗帜乳业基地，鲜奶挤出后，立刻就会通过全封闭低温管道直达生产车间。从挤奶到加工，不到2小时。
这样“零距离”的加工模式，最大限度锁定了牛乳中的乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、免疫球蛋白等活性营养物质。
另外，旗帜鲜活奶粉还通过标注“挤奶日期”，让消费者拥有了判断奶粉新鲜度的唯一标准，全程可追溯。
零距离、一体化、两小时，由此成为君乐宝全球首创的“012”生产模式。
在魏立华看来，“012”模式固然重新定义了世界乳业的“鲜活”标准，代表了未来乳业的发展方向；但全产业链第一个要解决的，还是安全问题：从上百个牧场里收奶来加工，这个安全质量是不可控的；但“012”是君乐宝全程做下来的，“我们就解决两头的问题，第一个是底线安全，第二个是品质更高”。
由“地种草、草喂牛、牛产奶、粪还田”形成的循环生态全产业链，更是绿色环保、可持续发展的典范。
2020年，张家口全面启动180万亩土地“休耕种草”。在前所未有的历史契机下，君乐宝不仅一举成为中国草场建设规模最大的奶企；在未来，还将具备打造更大规模的、世界级草场的空间和潜力。
对此，君乐宝已经形象地喊出了新口号——“种出鲜活好奶粉”。
得奶源者得天下，得草场者得全球。
而君乐宝高品质、绿色生态的好奶粉，早就赢得了市场的高度认可。
2019年，君乐宝奶粉产销量达7.5万吨，同比增长62%，其中旗帜奶粉同比增长超230%。自2014年上市以来，君乐宝奶粉年均复合增长率高达84.5%，以领先行业的“十倍速”，问鼎全球增长第一。
欧睿数据更显示，2019年，君乐宝奶粉成为中国配方奶粉市场销量第一品牌。
更令人瞩目的是，君乐宝旗帜二期项目的这番投资，剑指年产8万吨奶粉的超大产能。这意味着，未来仅旗帜鲜活奶粉一地的产能（8万吨），就会超过君乐宝2019年全年的产销量（7.5万吨）。
这是君乐宝旗帜致力于冲击全球领先高端婴幼儿奶粉的强大底气，也是君乐宝为实现“未来5年成为全球婴幼儿奶粉领先品牌”战略目标的真正实力。
今天，以君乐宝为代表的奶业品牌，已经在产业链更上游的牧草业，迈出了关键的一小步。或许多年之后，待到中国奶业真正有实力走向全球时，人们或许才会发现，一场巨大的奶业革命，正是从这一株株不起眼的牧草开始。
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出品人：毕亚军
主编：毕亚军  责编：周怡 熊剑辉
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