自从猪肉涨价之后，花吃姐姐真的很少出过排骨的食谱了，动辄四十来块一斤真的令人劝退。

最近在后台收到不少人的留言，不约而同都是在找排骨的食谱，那今天花吃姐姐就满足大家，分享一道我最近新发现的省心菜，腐竹蒸排骨！
腐竹入菜，要么是和肉一块儿焖炖、要么是一群素菜一起凉拌，还有涮火锅、做广式糖水等等，唯独上锅蒸的做法还挺少见的。
排骨不容易酥软，通常做法也都是炖或红烧，蒸的做法大概只有在广东地区比较常见。
但其实这样做的排骨比起红烧口感会清爽很多，营养也不会流失，最重要的是少油无油烟，最适合现在这样的大热天了！

RECIPE
腐竹蒸排骨

材料
干腐竹 150g / 排骨 2根 / 食用油 1小勺
蒜瓣 适量 / 葱花 适量
调料
生抽 2瓷勺 / 黄豆酱 1瓷勺 / 淀粉 1瓷勺
白糖 1小勺 / 白胡椒粉 适量

 1.处理食材：大蒜去皮切片，腐竹掰成段，放入清水中泡软。
排骨中加入一部分淀粉和清水，抓匀在清水里反复冲洗，洗去血水后沥干水分备用。

 2.腌制排骨：洗好沥干的排骨中加入2瓷勺生抽、1瓷勺黄豆酱、1小勺白糖，适量胡椒粉和蒜片，拌匀。最后再加1小勺食用油，锁住汁水，抓匀后腌制20分钟。
泡好的腐竹中加入1小勺生抽，拌匀，入个底味。
 3.上锅蒸制：碗底铺一层腐竹，把腌制好的排骨码上去，上锅大火上汽后蒸20分钟。
蒸好后撒上一点葱花装饰，就可以享用啦。
看到没，排骨下面充盈着满满的肉汁，又香甜又浓郁，拌饭一绝！
腌制过的排骨虽然只是简单一蒸，味道却很足够，完全不用担心有清蒸菜的寡淡，酱香包裹着每一块滑嫩的排骨肉。
蒸过的腐竹像丝绸一般，本身的油香、豆香混合着肉的鲜美汤汁，嫩得筷子都夹不住，甚至比肉还好吃！
想要快速上菜，可以提前一碗把食材都腌制准备好，第二天煮米饭的时候同时上锅蒸就可以了，拿来带饭带便当也很适合！

最近花吃姐姐家楼下新开了一家竹升面店，一开业我就去打卡了！

鲜虾云吞面和干拌云吞都特别香，虽然味道和广州的还是有点区别，但也是很满足了。
最惊喜的是被我发现了一款超好吃的生抽，就是下图的这瓶李锦记天成一味特级酱油！

非常适合用来拌或蘸，浇一点在套餐里的水煮生菜上，浓郁的酱香之余还有明显的甜味，丝毫不会死咸，连白煮菜都越吃越香！
好啦，今天的食谱和分享就到这里？你喜欢哪种排骨的做法？你有哪些私藏的调味好料？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～
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