仙女萌晚上好
健博一姐上线
最近，爱做（zuo）饭（yao）的关晓彤又开始晒自己的厨艺了。
不得不说，她在给自己立贤惠人设和健身人设的时候真的hin用力，但是翻车也是经常有的。
之前她给大家做了一个减脂三明治，用生菜代替了面包，里面塞的却是肉松和烤肠这种热量高到爆炸的劣质蛋白。
在《二十不惑》里面，关晓彤饰演的梁爽吐槽室友在宿舍吃螺蛳粉。
没想到转眼就在现实生活中真香了，昨天关晓彤出了一个改良版螺蛳粉。
光看配料就发现关晓彤的饮食观念有些许进步，鸡胸肉、蔬菜什么的都凑齐了。
看来她演完自律的梁爽之后还get了不少营养知识啊。
从健康的角度来讲，一姐觉得关晓彤改得还有那么点意思。
尽管隔壁的广西老表跟我吐槽说汤底放鸡汤是什么鬼。
螺蛳粉作为近几年红出圈的广西著名小吃，凭借独特的气味和口感让全国人民大呼上瘾。
很多姐妹沉迷在螺蛳粉那股酸爽当中无法自拔，甚至在减肥期间仍然恋恋不舍。
减肥期间能不能吃螺蛳粉，有没有办法在减肥期间还能吃到不发胖的螺蛳粉呢？
一姐今天来跟大家探索一下。
💡螺蛳粉，热量这么可怕？！
👉螺蛳粉热量到底有多高
螺蛳粉虽然没有肉，但是热量却不容小觑。
学霸一姐搞到某品牌螺蛳粉的营养成分表，打算来跟大家详细地算一下一包家庭装螺蛳粉到底有多少热量。
这个先插播一个热量计算的小知识：
在下面的计算过程中，一姐计算的都是食材的热量，也就是螺蛳粉没煮之前的热量，那螺蛳粉煮完之后热量会不会有变化呢？
答案是没有，食物加热过后能提供给人的热量其实是不会变化的（不考虑吸收率的情况下），不然不符合能量守恒定律。
不同的牌子的螺蛳粉热量和包装方式会略有区别，但是计算方法都差不多，直接按营养成分表计算就行了。
螺蛳粉拆开包装之后，通常都是米粉和配料分开包装的。
营养成分表显示，每100克干米粉的热量是1524千焦，千焦是国际单位，为了方便大家理解，我们把千焦这个单位换算成平时更常用的大卡。
1大卡≈4.1千焦，为了方便计算我们把小数点后面的省略，就是1大卡≈4千焦，那么每100克米粉的热量就是1524÷4=381大卡。
而一包螺蛳粉有120克的干米粉，所以光是米粉的热量就有120÷100×381=457.2大卡！！！
这居然比两碗米饭的热量还多……
别忘了还有调料包，我们再看看调料包（包含汤料，油料和配菜）的热量。
每100克调料包的热量是855千焦，也就是213.75大卡，一包螺蛳粉所有的调料有180克，如果全吃的话，会带来180÷100×213.75=384.75大卡。     
调料包为什么这么多热量呢？主要是里面的炸腐竹、炸花生以及红油、汤料的热量都很高!
所以，整包螺蛳粉加起来的热量是457.2+384.75=841.95大卡！！！
沃德天呐！这个热量是什么概念呢？
以很多久坐女生现阶段的热量消耗水平看，两包家庭装螺蛳粉就能把每天的热量摄入填得满满当当。
也就是说，如果你嘴馋想吃螺蛳粉，但又不想发胖，那你一天只能吃一包螺蛳粉，然后一天只能吃两顿饭，另一顿还得悠着点，否则热量就会超标。
一姐从金拱门官网查了一下金拱门快餐的官方热量数据。一个原味板烧鸡腿堡的热量是404大卡，两个就是808大卡， 也就是说，一碗螺蛳粉的热量，比两个板烧鸡腿堡还高……
一姐觉得很少有妹子能吃俩堡，但是嗦完一碗米粉应该还是比较轻松的吧。
有姐妹可能想问，一姐上面的计算过程有没有bug？如果没有全部吃进去怎么算呢？
这个的确很难说，但是一姐默认是全吃。毕竟减肥期间馋螺蛳粉的人，真的会只吃一点点
？

👉为什么减肥不推荐吃？
除了热量高之外，不推荐大家减肥期间吃螺蛳粉的原因还有几个。
最主要的原因就是营养不是很均衡和容易消化。
家庭装螺蛳粉主要含有的就是米粉里面的碳水，然后配料当中有很多脂肪，比如油炸腐竹，油炸花生米和红油，缺乏优质蛋白质，膳食纤维含量也很少，所以营养并不是很均衡。
另外米粉已经属于重度加工的米制品，消化起来比大米快，所以吃米粉更容易饿。
所以螺蛳粉不是很适合午餐晚餐等正餐吃，如果你还要当夜宵吃，那一姐也不知道说什么好。
而且，吃螺蛳粉对减肥期间的情绪影响很大。
不仅是负罪感的问题，螺蛳粉的钠含量非常高，吃完之后可能会觉得口感舌燥，导致大量喝水，让体重短期上浮，第二天一旦上秤，看到体重数字心态肯定要崩，
不过，一姐今天不是给大家劝退的，今天给大家介绍一个一姐版的改良螺蛳粉，减脂期也可食用！！！0负罪感！
💡如何自制“减脂螺蛳粉”？
一姐先提前说明，本制作方法在尽可能保留螺蛳粉主体的情况下做了一些调整，让大家既能吃到螺蛳粉的feel，又能减少将近一半的热量摄入。
主要目的不是教你如何放开吃螺蛳粉，是过过嘴瘾而已！
所以，螺蛳粉重度爱好者们就不要说改良的低热量螺蛳粉么得灵魂了，既然都减脂了，还想着吃原版，你咋不上天呢？
👉米粉改良
米粉改良有两种手段，第一招当然是减少米粉的用量，比如只煮一半的米粉，热量瞬间就减少了200多大卡！
如果你非说米粉太少不够过瘾，那一姐推荐你使用第二招，使用一部分米粉替代品。
替代品可以用魔芋粉丝或者豆芽。
魔芋粉丝外观很像米粉，但是热量非常非常低，用来充当米粉欺骗一下自己完全OK，甚至可以完全替代米粉，但是缺点就是魔芋粉丝的口感对一部分人来说会比较奇怪。
如果觉得魔芋粉丝不好吃，大噶还可以用一把绿豆芽和米粉一起煮。
绿豆芽的热量也是很低的，用来充当米粉的替代品也很不错。
而且这是广西老表透露给一姐的米粉神仙伴侣，相当绝妙。
👉配菜比例
配料包里面的酸笋，酸豆角，酸萝卜和木耳等配菜，凑齐了也不到100大卡，可以放心食用。
而且酸笋也是灵魂之一，是肯定不能省略的！唯一不足的就是各种腌制配菜可能会带来比较多的钠摄入。
至于炸腐竹和炸花生米，虽然一姐知道大家很不舍，但是这两样最好不要加。
毕竟那么一丢丢，热量就超过100多大卡，这点热量，留着接下来吃点肉不香吗？
👉增添蛋白
为了解决螺蛳粉优质蛋白缺失的问题，可以加1~2颗卤蛋或者几片牛肉，重量大概就是100g左右，刚好替换掉刚才的腐竹和花生米的热量。
像关格格那样放点鸡胸肉丝也行。
吃点肉肉和蛋不仅营养更全面，还能吃得更饱噢。
👉搭配蔬菜
家庭装螺蛳粉缺少新鲜蔬菜，所以在家吃的时候可以搭配一些新鲜绿叶蔬菜。
而且不要放只一两片意思意思，最好能吃一大大大大大把。
如果觉得蔬菜会破坏粉的味道，可以单独装在一个盘子里吃。
蔬菜也是可以增加饱腹感的噢，还可以促消化，减少吃辣太多引起的肠胃刺激。
👉汤是精髓
螺蛳粉没有螺蛳肉，原因是螺蛳用来煮完汤之后，就被丢掉了。
所以螺蛳的精华，都在汤里，螺蛳粉独特的味道，除了酸笋，就是这个汤底。
像关格格那样用鸡汤代替汤料，也不是不可以，但是就没有螺蛳粉的精华了，吃起来就没内味。
但是由于汤里有浮油，汤料包里面的调料渣都是有热量的，如果吃米粉的时候把汤都喝完的话，相当于把那些热量全吃进去了。
而且汤里也有很多的盐分，所以不建议大家喝汤。如果不喝汤的话，热量又能减少一百多大卡。
👉其他技巧
螺蛳粉里面还有一包红油，一姐强烈建议不要放，毕竟是纯脂肪，而且酸笋和豆角已经携带一部分红油了，可以带来一点红油feel。

如果是重度辣味爱好者，可以放点小米辣和白醋，或者直接加泡椒碎也可以。
另外，建议大家吃螺蛳粉放在中午，因为放在晚上吃的话，不利于规划一天热量的分配。
经过一姐大法改造的螺蛳粉，能在尽可能保留味道的情况下，热量降低到不足500大卡，而且营养丰富全面，成为减脂期可食用的超棒搭配！
如果你还想看其他食物的减脂改良版本，在留言区给一姐留言。记得帮辛苦码字的一姐“分享”“点赞”和“在看”三连噢~~
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