晚上好，今天又是米粒妈值班。
昨天的懒人清洁神器留言太多了。
（戳链接直达
）
别着急，
续篇我已经快马加鞭给你们安排上了

先声明！
今天这是一篇深夜放毒贴
其实在很多年前米粒妈是特别喜欢烘焙的，
还看了某美食博主的方子，
但是可能是他太专业了，过程太复杂，
米粒妈经常做到一半，就像想半途而废
那时候我跟米粒爸刚结婚，
我们的小家正处在“社会主义初级阶段”
各种烘焙用品，比如烤箱啊，
模具啊，原材料啊，都没能好好选。
整个过程体验感非常不好，
然后就让我对烘焙渐渐失去兴趣了。
结果，今年因为疫情的原因，
硬是让米粒妈在家，
把自己活生生的逼成了中华小当家，
“馋”到绝路出人才啊！
原来我还存在着这方面的热情和潜力！
而且老粉都知道，米粒妈因为工作原因，
不是看着手机，就是对着电脑，
眼睛总是觉得累。
这次有个爱好可以放松一下，
自己烘焙的东西，成分都是真材实料，
主要是孩子爱吃，还能控制糖量，
想想就很美好，这真是一个优秀的爱好！
这次我研究出来的是：
特别好用的东西+特别简单的方子，
步骤简单、食材好找，
东西不贵、还很高级！
上手快、不仅好吃，
照相发朋友圈都很好看！
而且和米粒在一起做烘焙的过程，
真的很幸福！
写在开头：为了给米粒控糖，
与网上的方子相比，
烘焙中的打发糖量减少了30%，
制作糖量减少了50%。
FOOD
&
COOK
巧克力海绵蛋糕
最近对烘焙的热情真是无比高涨，
第一次烘焙巧克力海绵蛋糕，
米粒爸说卖相和味道都超棒
，
不过，我是第一次知道，
8寸模具约等于2份6寸的量，
6寸模具约等于2份4寸的量。
第一次做烘焙巧克力海绵蛋糕，
真没想到，原料这么简单，
只需要6样就可以了，
都是非常常见的原料
！
配方（6寸）：
鸡蛋：3个；细砂糖：40g
低筋面粉：50g；黄油：30g
可可粉：15g；牛奶：40g
不仅原料简单，
做起来也没有大家想象的那么难，

把模具和材料准备好，
手残党也是毫无压力的！
隔水加热将黄油融化，
倒入可可粉、牛奶依次拌匀，
将蛋黄和蛋清分离，
在蛋清中倒入40g细砂糖，
打发至发泡即可，
然后再将蛋黄加入低速搅拌，
大约2分钟后加入低筋面粉搅拌就可以了！
将黄油可可溶液倒在面糊中，
继续搅拌，至完全混合就OK啦！
最后倒入模具中，
米粒妈第一次用量放少了，
我是按六寸的方子做的八寸，
所以相当于是个底儿
。
所以，我做完之后才知道，
他们之间的转换比例不是差一点，而是差一倍
再重复一下，
8寸模具约等于2份6寸的量，
6寸模具约等于2份4寸的量。
噔噔蹬蹬~
150度烘烤50分钟后。
我可爱的巧克力海绵蛋糕就出炉啦~
打开烤箱的一瞬间，
巧克力的香气就扑鼻而至，
馋虫立马就被勾了起来！
对了，蛋糕从烤箱出来后，一定要倒挂！
不然蛋糕就会看着不够蓬松。
切完之后，再点缀上水果，
perfect！
（米粒还没等点缀好水果，就吃了好几块，直说太好吃了！）
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FOOD
&
COOK
蔓越莓饼干 
酥酥脆脆的口感，
加上蔓越莓酸酸甜甜的嚼劲，
每次去烘焙店，
米粒妈都要捎上几盒蔓越莓饼干。
（蔓越莓饼干在我家是有多少都是不够吃的！
）
这次和米粒一起做蔓越莓饼干，
家里充盈着香甜的味道，幸福极了！
整个过程我和米粒玩的不亦乐乎，
又好吃，又有趣！
少油少糖，还超健康！
做上几次烘焙你会发现，
其实烘焙的基础原料都差不多，
做饼干和做蛋糕同样都需要，
黄油、低筋面粉、鸡蛋、细砂糖。
另外再加上蔓越莓干就可以啦！ 

配方：
鸡蛋：1个；细砂糖：20g
低筋面粉：230g；黄油：140g
蔓越莓干：50g
同样将黄油隔水软化，
依次加入砂糖、鸡蛋液打发至颜色发白、蓬松即可，
如果觉得颜色深了，
可以放在冰箱中冷藏一下下，
稍稍凝固些再拿出来。
然后将切碎的蔓越莓干倒入，
再加入低筋面粉，
混合后放入模具中冷冻1-2小时即可。
将饼干切块，大概3mm就可以了，
然后放入烤箱中层，
先预热，之后160度，15分钟就OK。
刚烤好的饼干会有一些软，
大家注意要先冷却一下下，然后就很酥脆啦！
配方中，原来的方子需要放70g细砂糖，

我说放10g就差不多了，
米粒爸坚决要放到20g！
后来我还做了三色蔓越莓饼干，
（原味、抹茶、可可），非常受欢迎！
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FOOD
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COOK
巧克力爆浆杯子蛋糕
嫩滑细腻的蛋糕中带着浓郁的巧克力酱，
入口即化，
巧克力爆浆只是看着，
都已经充满了致命诱惑！
自己做的巧克力爆浆蛋糕，
一点也不像外面买的那么甜，
甜而不腻，让人吃了十分上瘾。
这么美味真的让人无法拒绝！
而且做法更是超级简单，
无需技巧，不用打发~
依然是准备好黄油、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉。
然后再备上黑巧克力、可可粉、
朗姆酒就可以啦！
（为了给减少糖的摄入，米粒妈真的是操碎了心，黑巧克力出来的味道可能会有一丝丝苦，不习惯的姐妹，可以改成牛奶巧克力）
配方：
鸡蛋：3个；细砂糖：20g
低筋面粉：20g；黄油：40g
黑巧克力：120g；可可粉：10g
朗姆酒：20g
原料相同，步骤也基本相同，
一边将黑巧克力和黄油隔水加热融化至无颗粒状，
倒入低筋面粉和可可粉搅拌均匀，
一边将鸡蛋打散后加入白砂糖搅拌过筛。
然后将巧克力糊和鸡蛋液充分混合后，
倒入朗姆酒继续混合。
充分搅拌顺滑之后，
先将60%巧克力蛋液糊倒入模具中，
（底部的巧克力蛋液糊不能过少，否则脱模的时候容易破底）
然后在中间放进一小块黑巧克力，
最后再加入40%巧克力蛋液糊。
占容器的7成满就可以啦。
烤箱上下200度预热10分钟后，
将其放进烤箱，再烤10分钟就能取出。
香醇的巧克力香味扑鼻而至，
趁热放入口中，
入口柔软，一口流心。
和米粒一起烘焙爆浆巧克力杯子蛋糕，
第一次做，非常完美！💯
全家充盈着充满幸福感的可可馥郁香气，
咬一口，完美爆浆！
如果一次做的较多，
还可以放在冰箱中冷藏，
冷藏后取出的蛋糕味道会更加浓郁醇厚。
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FOOD
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无油无糖燕麦饼干
老粉都知道米粒妈公司的小姐姐，
这一阵子都在瘦身减肥👇，
全办公室真实减肥心得！她用这个方法瘦10斤！
大家天天看我的朋友圈，
（最近烘焙的状态发得太多
），
说我总在深夜放毒。
问我能不能做一种瘦身时期也能吃的小零食，
这不，无油无糖燕麦饼干就热乎乎的出炉啦！
米粒妈版无油无糖燕麦饼，超级简单！
我只加了有机燕麦、黑芝麻、鸡蛋、亚麻籽、牛奶
（太稠就稍加一点水）。
这5样放在一起，
还没搅拌就能闻到芝麻燕麦的清香，
无油无糖也充满了诱惑！
配方：
有机燕麦：200g；黑芝麻：25g
鸡蛋：2个；牛奶：50g
亚麻籽：25g；
把它摆成想要的大小和形状，放入烤箱，
烤箱150度半小时就能搞定！
喜欢吃甜可以在其中加入香蕉或红糖哦，

不过这个无油无糖的燕麦饼干，
办公室的小姐姐也都赞不绝口，
说是减肥瘦身的必备佳品！
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FOOD
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无油低糖蛋挞 
米粒前一阵子特别喜欢吃蛋挞，
但米粒妈总觉得在外面买的蛋挞热量太高了，
所以找到了一个无油低糖的早餐蛋挞！
无论是食材还是做法，
都超级简单！
只要3个食材5个步骤就能轻松达成！
提前一晚上用牛奶将燕麦提前泡好，
铺满容器底部，
然后将鸡蛋准备好，
就是全部所需的食材啦。
配方：
燕麦片：70g；鸡蛋：2个
牛奶：100g
米粒妈的无油低糖版蛋挞，
只将2个鸡蛋、100g牛奶放入，
烤箱200度5分钟，
然后鸡蛋牛奶打均匀，
倒进去再烤15分钟，就齐活儿了！
最后再加点水果，
简直绝了
本来米粒妈是想做6个蛋挞的，
结果我的模具比较大，燕麦泡少了，
70g燕麦居然只够4个蛋挞！
另外燕麦越碎越好，
喜欢吃甜的人还是放点糖或蜂蜜更好吃~
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FOOD
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香蕉蛋糕 
之前米粒和米粒爸每次去星巴克，
都要点香蕉蛋糕，
米粒妈做遍了常规的烘焙，
终于拿它下手了！
但是在做的过程中，
我对网上的方子做了许多改良。
油变少了，没加糖，也没加香草精，
（因为我觉得4根香蕉已经够甜的了
）
改完之后的味道，意外的美味。
配方：
低筋面粉：170g；鸡蛋：2个
泡打粉：1茶勺；小苏打1/2茶勺
牛奶：2汤勺（自己适量即可）
黄油：60g；香蕉：4根（小个的）
碧根果：适量
将鸡蛋和熟透的香蕉搅拌均匀，
再将低筋粉、泡打粉、小苏打依次放入，
倒入牛奶后混合即可。
星巴克的香蕉蛋糕配方中放了4根香蕉，
米粒妈觉的4根香蕉很甜了，
所以就完全没放糖，
但我在面包成型后上面撒上了米粒爸爱吃的碧根果。
第一次做如果掌握不好时间，
蛋糕出炉的时候，
我是用一根牙签插到蛋糕里面，
拿出来牙签上没有生面糊就烤熟了。
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杏仁瓦片
北京唯一的一家米其林三星-新荣记，
每次吃饭都会送一种小吃叫杏仁瓦片，
毫不夸张，巨好吃！
原来馋的时候，
米粒妈都会为了它家的杏仁瓦片，去新荣记用餐。
（现在发现其实荣小馆就有，一模一样的，只要18块一份
）
当嘎嘣脆的口感碰撞上浓郁香甜的坚果，
甜度适中，完全没有油腻感，
只要吃一片，就根本停不下来。
为了能自己做出杏仁瓦片，
米粒妈找了许多地方，
终于被我找到一个超简单好做的方子，
非常成功！
配方：
黄油：50g；蜂蜜：40g
杏仁片：100g
50g黄油+40g蜂蜜煮一下，
出大泡泡关火。
倒入杏仁片搅拌后，
铺在烤盘上，190度烤14分钟
颜色微焦就可以取出了。
其实我当时用了50g蜂蜜，感觉太甜
后来40g就刚刚好了。
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烤牛奶
因为对烘焙持续高涨的热情，
导致我家黄油用的太快了，
家里没有黄油，淘宝物流又慢，
于是米粒妈决定烤点不用黄油的点心，
比如这个超简单的“烤牛奶”！
奶味儿超足，香浓润滑，
除了米粒爸不吃奶制品没啥缺点！
将家里常备的芝士片、鸡蛋、
牛奶、玉米淀粉准备好，
就可以开始啦。
配方：
牛奶：500g；鸡蛋：3个
玉米淀粉：50g；芝士片：1片
将分离出来的蛋黄、白糖、
玉米淀粉、牛奶依次倒入煮奶锅中，
轻轻搅拌均匀后，加入芝士片。
开小火，继续搅拌，
（一定要不停搅拌，糊底就不好吃了）
搅拌成沙拉状态，然后倒入容器，
放进冰箱冷藏3个小时就可以啦。
3个小时后取出后，
切成喜欢的形状，摆在烤盘上，
就可以直接烘烤啦：230度预热1分钟，
烤16分钟即可！
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生日蛋糕
之前米粒姥姥过生日，
我自告奋勇，说一定给米粒姥姥，
做一个独一无二，超级好吃的蛋糕，
结果热情有余，实力不足
第一次自己做烘焙的生日蛋糕有一点点塌，
没办法手艺不够，只能装饰来凑。
不过这真的是承载了米粒妈满满的爱了。
配方：
牛奶：40g；鸡蛋：5个
低筋面粉：75g；细砂糖：20g
玉米油：40g；淡奶油：500g
黄桃：适量
做生日蛋糕，首先要做一个戚风蛋糕，
20g糖加入40g牛奶，搅拌使糖融化，
然后加入40g玉米油，继续搅打成乳化状态！
将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，
蛋黄和之前的玉米油搅拌成蛋黄糊，
加入过筛后的低筋面粉。
蛋清用打蛋器打发，倒入蛋黄糊中。
打圈全部混合均匀，倒入蛋糕模中即可！
烤箱150度16分钟就可出炉。
姐妹们一定要注意戚风蛋糕出炉之后，
一定要倒挂！倒挂！倒挂！
重要的事情说三遍，
否则就会像米粒妈做的这个一样有塌陷！
就不完美了！
刚出炉鼓鼓的时候还是很好看的👇
而且做蛋糕，
蛋糕的装饰物是必须的！
米粒妈一直觉得草莓是最好的装饰物，
但是这个季节确实没有草莓，
米粒姥姥喜欢吃黄桃，我就用黄桃替代了！
接下来打发淡奶油，
涂抹在戚风蛋糕上，
再将黄桃切成块状，
撒在蛋糕上方即可！
用自制的蛋糕来表达爱意，
再适合不过了!
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这段时间米粒妈迷上了烘焙，
天天发朋友圈，
不少朋友说：米粒妈你可以开烘焙课了！
但是我觉得还是差很远
不过你们看，
米粒妈这篇烘焙的方子，并不难吧。
就算是生日蛋糕，
也没网上美食博主写得那么复杂。
而且米粒妈尽量选择原材料的标准是：
原材料方便买、很实用（仅仅用一两次的东西我不会选）、
少糖（健康很重要）。
米粒妈的经验是：
纯小白从黄油曲奇、蔓越莓饼干开始，
最简单、最有成就感。
然后做马芬、戚风、香蕉面包、提拉米苏等打怪升级。
有比较丰富的经验之后，
再做面包、披萨、可颂
（最好用厨师机，手揉难度太大），
高阶可以挑战千层酥、蝴蝶酥、司康、水果塔、泡芙等。
而且米粒妈还入手了，
很多好用的烘焙工具。
当然这过程中，也确实走了一些弯路，
买的东西里有好用的，也有不好用的，
感兴趣的举个手🙋
人多的话我写一篇烘焙工具清单，
对任何烘焙工具感兴趣，
都可以给米粒妈留言哦
连米粒奶奶都被我种草了
她来我家的那天，
爆浆巧克力刚刚出炉，全家满是香味，
她照着我的清单配齐了全套
。
最后米粒妈想说，
烘焙真的是能让人感觉到很幸福的事情，
尤其是它确实也不难！
过程都在上方，我们下期见吧！
文章没看够，进吃货群来唠嗑吧
 今日福利 
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