不知道有多少花粉是被香着点进来的~没错，今天又是花吃妹妹跟大家见面咯（没人想我的话，有点桑心）
不过对学做菜的热情，丝毫不减！除了努力跟上花姐的步伐，上次花妹请来了从小在新疆长大的，全能厨娘刘祎小姐姐。为大家制作了一道歪果仁版肉夹馍：皮塔饼，可馋坏了不少朋友。
不过看留言，大家呼声最高的还是小姐姐的新疆菜。所以花妹这次特地跟小姐姐请教了一道地道的新疆菜。简单好做还特好吃，让我忍不住扭起脖子跳起舞来~
▲ 小姐姐本人，大家可以去下厨房或微博关注（ID：Flora刘祎）
小时候在新疆长大的她，最爱的就是烤肉、抓饭、拌面等新疆美食啦。后来跟着爸爸妈妈来到了南方生活，却总是会想念新疆大街小巷都会有的抓饭香。
以前在家妈妈常给她做抓饭，现在因为工作自个住以后就不能常吃到。于是试试用电饭煲焖出来，没想到一样的好吃哦~
用电饭煲就能做出的手抓饭，你想不想知道？
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RECIPE
新疆羊肉抓饭
材料
羊肋排 300g / 胡萝卜 2根 /洋葱 12个 / 大米 3人份 
调料
孜然 /  盐 适量
▼ 1. 准备配料：洋葱切丝，胡萝卜切条备用。
▼ 2. 焯羊排：羊排冷水下锅焯水，撇去浮沫以后捞出备用。
»羊排要选择肥瘦相间的会更香，炒制时候羊排的油脂会析出，焖饭的时候会被米粒吸收，这样焖出来的米饭筋道又油亮。
▼ 3. 炒羊排：锅中放油，油热后放入一半的洋葱爆香，然后放入汆烫好的羊排翻炒，炒到羊排的油脂析出即可。期间进行调味，加入两勺孜然粉和盐。
»盐分比正常稍咸，因为后期要加米一起焖。抓饭好吃的的秘诀是多加洋葱和孜然咯，不要忘记啦~
▼ 4. 盛出羊排：炒好的羊排和洋葱一起盛出来备用。
▼ 5. 炒胡萝卜：锅中继续放油，加入另一半洋葱爆香。然后加入胡萝卜条翻炒至断生，加孜然和盐调味，比正常略咸。
▼ 6. 放米：电饭煲内胆中加入掏洗好的大米。
»这时候不用放太多水，因为后面还要放水。
▼ 7. 铺胡萝卜：铺上炒好的洋葱胡萝卜。
▼ 8. 盖羊排：盖上炒好的羊排，然后加水，加到略微超过过米粒一点就好。盖上电饭煲的盖子，开始煮饭的程序。
»千万不要加多，不然米饭焖出来就不会粒粒分明油亮啦。
▼ 9. 装盘享用：一个程序结束香喷喷的羊肉抓饭就做好啦，米饭粒粒分明，充满了肉香和洋葱胡萝卜的香气~

抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“坡罗”。做法是先油炒洋葱、黄萝卜（黄萝卜是新疆特产，产量较少，不易买到，所以一般用胡萝卜替代）。再分开炒洋葱和羊肉。再将炒好的胡萝卜和羊肉放入淘净的大米加水焖蒸。
抓饭营养丰富，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。
▲ 新疆黄萝卜和胡萝卜
他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。
待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”（一盘抓饭是2-3人份的），请客人直接用手从盘中抓吃。不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子食用。
▲ 新疆大锅抓饭
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