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芊芊从小爱喝牛奶，虽然有时也挑食，但是个子还算同龄人里较高的，所以我都是想着怎么挑选好牛奶，从来不担心她不爱喝牛奶。但是这阵子，可能在家待的时间长，天天喝牛奶喝烦了，看到牛奶就生气，越是跟她说喝牛奶有多好她越是反感，可把我愁的不行。那天一个同事在朋友圈里晒了几个牛奶小甜品，有双皮奶、冰淇淋、布丁、牛奶小方，芊芊一看，眼睛都亮了。我一问才知道，这是她和闺女一起做的，里面没有任何添加剂，放多少糖也都自己控制，又健康又美味，看她家小闺女，捧着盘子吃我赶紧要来食谱，芊芊也凑上来帮忙，我们先挑了她最爱吃的双皮奶，可是第一步分离蛋黄和蛋清就把我难住了，因为我不怎么做饭，家里也没有蛋黄分离器，像芊姥那样两半蛋壳来回倒腾也不适合我这样的手残党。芊就从网上搜了个方法，她找来一个空的塑料矿泉水瓶，洗净晾干，拿瓶口对着蛋黄这么一挤一吸，蛋黄就被吸走了同事家的俩闺女为了早点吃上好吃的，也是忙前忙后，小女儿帮着铺椰蓉。大女儿看着做好的一大盆牛奶冰淇淋，馋的不行想多吃几口，又怕吃多了太凉，她就把奥利奥的夹心换成冰淇淋，这下吃起来就不那么凉了。像这样能和孩子一起做的、营养又美味的牛奶小甜品，芊妈一共挑了5个，下面跟妞们挨个说说哈。这几个小甜品的制作材料只有三样，而且家家都有，牛奶、白糖、鸡蛋（或淀粉）。做法也不难，基本步骤也只有三步：混合搅拌、小火加热、放冰箱。（另外说下：每个牛奶甜品都是说下重点要注意的事项，具体的材料和步骤做成了PDF的食谱，在文末有下载方式，妞们把食谱下载到手机，照着做就行。）芊芊特别爱吃双皮奶，咱们北京的奶酪魏就有，但是最近宅家办公，不能总往牛街那边去买，我就在家附近的甜品店买了两次，但是感觉很甜，应该是加了不少糖。刚开始做了两次都不太成功，不是没有厚厚的奶皮，就是奶皮上面有小坑坑，后来同事告诉我三个小技巧↓ 掌握这三个小技巧，肯定能做出细腻香滑的双皮奶。技巧1：要用全脂牛奶，因为全脂牛奶更容易凝固形成厚厚的奶皮。
技巧2：全程都得是小火，加热牛奶和上锅蒸的时候都要用小火，这样才不会咕嘟咕嘟出现小坑坑。
技巧3：两个缓慢，把牛奶倒出和混合了蛋清液再倒回的时候，都要溜着边缓慢的倒，尽量不要破坏奶皮。
除了小火加热的环节，别的步骤都可以放手让孩子去做，咱们也省点力气，孩子还有参与感。像芊芊就想办法帮我分离蛋黄和蛋清，同事家俩闺女也有分工，一个帮着打蛋清，一个帮着给保鲜膜扎孔。上锅蒸的时候，小闺女还守着钟表计时，就等着到时间蒸好了立马开吃。其实蒸好了之后关火焖一焖更能让奶皮定型，而且咱们既然做，就一次多做几个，因为放冰箱冷藏之后再吃，凉凉滑滑的口感会更好哦。
做双皮奶用的是蛋清，做牛奶小布丁就用蛋黄，而且两个都需要上锅蒸，所以两样一起做，鸡蛋一点儿都不浪费，还能省时省电省煤气做法很简单，会蒸水蒸蛋就会做这个，当然要想做的和店里卖的一样光滑漂亮，也是有一些小技巧的，详细的做法和注意事项也都放在PDF文档里了，在文末有下载方式，妞可以下载到手机里看。孩子除了可以帮忙打蛋、搅拌，还可以称量，比如要在蛋奶混合液里加20克白糖，同事就让孩子拿一个小碗放在电子秤上，一边往碗里倒白糖一边看称上的读数，想一次称准了还挺不容易。外面卖的冰淇淋都加了很多香精、增稠剂，这些添加剂孩子吃多了不好，同事找到一个零添加的冰淇淋配方，材料和上面两个甜品一样，只有牛奶、鸡蛋和白糖。制作步骤里面有几步容易让人迷糊，同事做的时候总要反复去看，再加上要不停搅拌，感觉手忙脚乱的，她就把制作步骤编成了顺口溜：另外，想要不手忙脚乱，让孩子来帮忙也是个不错的选择。放冰箱冷冻室后，要每个小时拿出来搅拌一次，一共搅拌5次，这样做成的冰淇淋才会均匀松散不结块，所以，建议妞们下午四五点钟开始做，这样搅拌5次差不多是晚上10点，正好去睡觉，第二天一早起来，冰淇淋就做成了。担心冰淇淋太凉吃了伤脾胃，可以在搅拌的时候加一些面包碎或蛋糕碎，这样吃的时候有蛋糕面包中和，不至于太凉，这也是参考DQ家的冰淇淋蛋糕做的。以前肯德基有一款冰淇淋叫麦旋风，DQ也有迷你暴风雪，都是把奥利奥饼干和冰淇淋混合起来，受这个启发，同事家的孩子把奥利奥中间那层不营养的夹心去掉，抹上自制的无添加牛奶冰淇淋，这下就能多吃几口了。把材料里的鸡蛋换成淀粉，还需要一点椰蓉，这样做出的牛奶小方就是最常见的白色小方块。同事找食谱的时候，看到很多五颜六色的牛奶小方，都是加食用色素做成的，但是咱们做给孩子吃，首先要保证营养健康，所以最好选择一些带颜色的水果蔬菜，如果带点甜味就更好，连白糖都不用加了。水果凉糕的做法和牛奶小方类似，只是把一层厚厚的牛奶做成牛奶和水果的分层，外面也不需要裹椰蓉，水果就选芒果、火龙果、草莓，能打成浓稠的果汁。最好每层做的薄一些，多做几层，这样粘的牢，不会散开，但也比较费事，像同事就是图省事，每层都做的挺厚，切块的时候都要散架了但也说明咱们用料足足的。如果用的是火龙果，要尽量把里面的黑色种子过滤掉，可以把火龙果切成小块放在筛网上，拿勺子按压，这样果汁漏到碗里，黑色种子就留在网上面了。这5个牛奶小甜品带着孩子做上一遍，就又解锁了一项厨艺新技能扫描下方二维码，在公号首页回复“牛奶甜品”，获取电子版食谱哈。 阅读原文 
