还记得上周末的红烧荷包蛋吗？
试烧过的人，没有不叫好的。

嗯，是花吃姐姐“狗友”分享的拿手菜之一。
今天要分享的之二，就更厉害了，

之前也已经做过预告，
藏着掖着好几天，
是时候拿出来分享了。
花吃姐姐毕竟是个非常忙碌的“上班狗”，
不是每天都有大把时间来研究做菜，
自然也不能保证，
每天分享的新菜都是当天出锅。
这道西湖醋鱼，还是牺牲大好周末，
去央求大厨教的呢。
为了给大伙儿的餐桌加个好菜，
花吃姐姐我真的已经尽力了。
草鱼......1条
酱油......5勺
料酒......2勺
白糖......5~6勺
醋......半碗
水......半碗
生姜......适量
生粉......适量
草鱼最佳体重为一斤半。
杀洗干净后，平放在砧板上，
从尾部开始入刀，

把鱼劈成两片。
带骨的那片叫雄片，
不带骨的叫雌片。
在雄片上，均匀斜片五刀，
每一刀间隔大约4.5厘米。
第三刀时，把雄片一分为两段。
然后在雌片脊部厚肉处，

向腹部斜划一长刀，

要控制好力度，否则容易划伤鱼皮。
烧开一锅水，

放入片好的鱼，
煮到鱼眼睛突出，
基本就算熟了。
用漏勺捞出来，
把事先倒好的酱油，
均匀地淋到鱼身上。
直接把漏勺架在锅上，
让酱油流到锅里备用。
然后把鱼片平铺到盘里。
切适量姜末。
用半碗醋和适量生粉，
调成醋淀粉。
流入锅里的酱油，
加2勺料酒、少许姜末、
半碗水和5~6白糖，
开大火一起煮开。
煮开后，倒入醋淀粉勾芡。
再把调好的芡汁浇到鱼片上，
最后撒些姜末。
齐活！
正宗西湖醋鱼，用的就是草鱼。如果你不在乎正宗不正宗这件事，像鲈鱼、黄鱼、鳜鱼等这些刺少的鱼也没什么不可以。
其实这道鱼的做法不算复杂， 可能对小白来说，最棘手的应该就是开头片鱼的步骤。混厨房多年，花吃姐姐也做不到游刃有余呢，惭愧。
还有最后的关键一步，调汁。酸甜度和芡汁的浓稠度是不是恰到好处，直接决定口感好坏。虽然花吃姐姐一一记下了每个配料的具体用量，但是多少还是会有误差滴。总之，别想一次就做成功。
一切随缘  不必强求

花吃姐姐是个有原则的吃货，

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