生活太平淡了，
我们总要给自己来点儿刺激的。
上学的时候，翻墙偷跑出去玩；
平地运动玩腻了，
就想去跳伞、蹦极、坐过山车……
玩的就是心跳。
其实，没有平日的寡淡无味，
哪来刺激带给我们的兴奋感？
就像，辛辣的黑胡椒，
如果没有遇到鲜甜的洋葱，
就没法凸显它的美味。
而鲜嫩的牛柳，
如果不和浓郁刺激的黑胡椒相互撞击，
就无法做到耐人寻味~
牛里脊......250g

洋葱......1个
大蒜......半个
调味
生抽......适量
老抽......适量
盐......少许
蚝油......适量
料酒......少许
黑胡椒......适量
白糖......少许
淀粉......适量
把所有材料准备好，
牛里脊逆纹切条，
也就是把长纤维切段，得到横截面，
不然牛柳容易嚼不烂，而且没法入味。
加生抽、老抽、料酒、白糖和淀粉抓匀，
腌制至少30分钟，
洋葱切条，大蒜去皮切末。
热锅，倒入适量油，
放入牛柳翻炒至表面变色后，
迅速捞出，备用。
锅中再倒入适量油，
放入洋葱条和蒜末，
翻炒至洋葱变软后，
加蚝油、盐、白糖和粗黑胡椒粉调味。
（黑胡椒粉最好自己用黑胡椒粒现磨的，
味道更香更浓郁。）
倒入牛柳，
开大火翻炒均匀，
然后用水淀粉勾个薄芡，
翻拌均匀后，
就可以出锅啦~
最后，用薄荷叶做点缀。
滑嫩的牛柳，
搭配洋葱的鲜甜，
还带着点黑胡椒的刺激感，
简直，完……美！


为了追求嫩滑口感，
有人会用嫩肉粉，
其实你只要掌握以下两个秘诀，
保证炒出来的牛柳照样滑嫩。
❶ 
其实生粉就是天然的“嫩肉粉”，
只要加生粉给牛肉做充分按摩，
再腌制一段时间就可以了；
❷ 
和洋葱混炒前，
先把牛肉快速过油翻炒，
立马封住牛肉中的水分，
这样做，想不嫩都难哟~
你们还有什么嫩牛好方法不？

以及，最爱怎么吃牛🐂呢？
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