很多人都知道戒糖的好处，减肥、延缓衰老，但为什么戒糖对于普通人而言还是那么困难？怎样才能更有效的戒糖？这个点击破百万的视频或许能给你解答。
/你以为是你吃了糖，其实是糖吃了你/
你是否有过这样的感受，不管已经吃了多少的食物，都能再吃下去些甜点。从大脑的角度来分析，这主要有两个原因：
第一，生理上瘾——糖可以刺激大脑中的奖励中枢起作用，用多巴胺使你感到快乐。如果当你频繁食用糖，你的耐受性会进一步增强从而需求食用更多，以达到同等的愉悦程度；并且当你不再食用时，会受到戒断反应的煎熬，比如头疼、颤抖、情绪波动和应激。
第二，食用糖会导致胰岛素的过量释放，从而让人保持饥饿。当身体中有过多的胰岛素时，下丘脑将无法接收到“瘦素”的信号。瘦素是一种从脂肪细胞中释放的内分泌素，可以让大脑鉴定"满足"的信号，所以当大脑无法获得此信号时，大脑就会认为你在挨饿。
如何改变这个现状？正如Allen Carr在《简简单单戒烟》一书提到的那样，戒烟的前提在于彻底明白，你不会因戒烟而被剥夺了自身的任何东西，戒糖也是一样。一次性戒糖在1-2周后能迅速打破上述的恶性循环，并且在此后越长时间没有摄入糖，感觉也会越好。
/食品广告对我下手了/
食品广告铺天盖地，席面而来，虽然可以尝试无视它，但总看见这些食物的图片，事实上会让你的大脑被迷惑。就像一辆快车冲向你，哪怕最终停在你的面前，也依然会让你的心跳上升。人的大脑会分泌多巴胺，对所预期发生的事情有着各种准备，这种现象也发生在食物上。
此外当我们看到或闻到食物，大脑还会开启一种叫作第一时相胰岛素的分泌。正常人餐后胰岛素分泌有两个时相。最初几分钟胰岛素B细胞将存储的胰岛素快速释放，称为第一时相；然后胰岛素B细胞再分泌重新合成的胰岛素，称为第二时相。第一时相和第二时相的早期分泌称为胰岛素的“早期分泌”。简而言之，就是让你准备好消化那些食物。
食物越甜，胰腺就越容易被刺激从而释放更多的胰岛素，因此多余的胰岛素会让你感觉更饥饿并阻碍你的接收“瘦素”信号。因此就像之前谈到的那样，只要是看到甜的食物就会让你更饿，哪怕你胃里饱饱的，也不会改变。
所以如何戒糖？
你可以解构这种大脑已建立的程序化回应。如果你一般的程序是“看到食物图片-购买-从包装拿出-开始食用”，那么广告或商店中的食物标签对你就有着很强的影响。因此你应该改变进食程序，变成“亲眼看到食物-查看是否新鲜或成熟-烹煮食物-然后再吃”。简而言之，就是去做饭。因为做饭会让你的大脑停止将彩色包装与食用关联起来，因此使人变得更容易拒绝加工、包装销售的食物。
别问我为啥有的厨师那么胖，这视频可解释不了。
/糖果明天见，糖果天天见/
我们总会谈及习惯的力量，那么习惯是如何在戒糖过程中产生影响的？首先需要了解一个专业名词，Charles Duhigg在《习惯的力量》一书中谈到的基底核。
基底核（英语：Basal ganglia，或称为基底神经节）是大脑深部一系列神经核团组成的功能整体。它是位于大脑皮质底下一群运动神经核的统称，与大脑皮层，丘脑和脑干相连。人大脑基底核包括：纹状体、苍白球 、黑质、 丘脑下核。其主要功能为自主运动的控制、整合调节细致的意识活动和运动反应。它同时还参与记忆、情感和奖励学习等高级认知功能。
简单来说，基底核是存储习惯并在适当时候输出习惯的核心。这一功能类似于在计算机中输入一段程序，一旦被激发，就能自动指挥身体完成一系列行为。
大脑通过基底核记录反复出现的一系列行为，并将其组合在一起，称为“组块化”。几十到几百个这样的“组块化”行为构成了我们每天生活的底层行为：如刷牙，系鞋带，开门，吃饭，计算，书写，等等。鉴于大脑总是寻找最省力的办法，已获得足够的休息，于是便产生了习惯。
回归到食品中来，铺天盖地的食品广告会促使餐食自动化习惯的养成。这也是各大餐饮公司的所惯用手法。比如每个麦当劳都有相同的店面，标准化的店铺架构、标准化的店员招待流程，所以所有事情都是持续暗示触发食用的习惯，让你重复行为。
既然了解了什么导致对糖的渴求，那么控制就会变得更简单。在Judson Brewer的TED演讲中他描述了一个许多吸烟者用来赶走吸烟习惯的技巧——分析当他们想吸烟时的感觉：身体有一点紧绷，心跳也许加速一点点，有些人甚至会在椅子上坐立不安。仅仅靠注意这些方面，主体就能从渴求中跳出。
同理，下一次当你感到想买加工食品或含糖小食时，想想你为什么会这样做，你是否仅仅是对一些所看到的广告做出的反应，或是你在戒断糖的时期有一点头疼，或许有当感到压力时转向甜食的习惯，在依靠分析和理解是什么造成了这种渴求后，会变得更容易去掌控，并让这种感觉过去。
/来自肠道的“神补刀”/
很多人可能不知道，第四个阻碍你戒糖的因素来自肠道。
糖对肠黏膜屏障有损坏作用，会造成有漏隙的肠道，而这会增加你身体受到发炎危害的风险并制造一系列问题，比如健康的肠黏膜可以让营养素通过屏障，但摒除毒素。但当肠黏膜屏障被损坏后则相反，绒毛会绊住营养素，反而使毒素进入血液中。如果在人的胃部插入胃镜，你就可以观察到当饮用加糖咖啡时，胃黏膜会受到刺激而变红。
此外，John Yudkin 1972年在《纯白与死亡》一书中也谈到，糖或会改变肠道的不同微生物，被吃下的食物影响着肠内微生物的数量和比例。最近的证据显示不健康的肠内微生物菌群可能会造成儿童注意缺陷障碍（ADHD）和自闭症，同样还有阿尔兹海默症和一般在所有年龄都会出现的脑雾（脑雾是一种认知功能障碍，它会导致记忆问题、思维混乱和注意力不集中，但与其说是一种疾病，不如说是一种症状，它包括头痛、呼吸困难）。
此外，糖影响肠内微生物菌群最显著的一种方式是，促进了问题念珠菌的增长。
念珠菌是一种真菌，是酵母家族中的单细胞一员，过量增长的念珠菌会导致如疲劳、长胖、腹胀和气体、肠易激综合症和便秘的问题。如同其他酵母一样，念珠菌偏好糖类食物，因此当念珠菌增加时，它们会导致身体对糖的渴求。
事实上，肠道内有着数百万个神经元的网络，这个神经网络非常巨大因此又称第二大脑，而这个第二大脑对人的情绪和整体健康都有着明显的影响。所以如果你想加速修复肠道健康，戒糖是当务之急，其次就是食用发酵食物和摄入益生纤维（益生元）和益生菌。
 /戒糖路上的终极BOSS/
戒糖路上最简单却也是最困难对付的，就是你的家人和朋友。
小儿内分泌科医师Robert Lousting注意到，有糖上瘾的父母，与毒瘾的人相似会为他们的孩子充当推动者互相依附或辩解者。这意味着如果你的朋友和家人经常食用糖的话，会更加倾向你也继续吃他们所吃的，他们甚至还会指责你变成养生疯子，或嘲笑你并宣称，糖不是什么大不了的事。
就像你是否会在戒酒的时候尝试与你的朋友在酒吧聚会，那时你一定会被要求有个好理由，毕竟总不能每次都说自己吃了头孢吧。戒糖也是一样，更何况为了劝说你一起吃糖，满满的都是套路啊！
但庆幸的是，你点开这篇文章的，恭喜你，离成功戒糖又近了一步。所以下次当你周围的朋友劝说你吃糖的时候，你甚至可以吓吓他们。你以为是你吃了糖，不！你只是被糖“吃”了而已。
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to be continued..
视频与图片来自网络
编辑 | 于望
校审 | 郭颖
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