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肉食者表示很慌
【加拿大乐活网lahoo.ca　猫豆综述】
继JBS, Cargill, National Beef Packing和Smithfield Foods等北美多家肉制品加工厂由于爆发感染而关闭以来，消费者担心北美食品供应链受疫情影响将会出现肉制品短缺问题，因此继卫生纸之后，开始屯起了肉。


美国小伙豪掷$200刀囤肉，塞满两个大冰箱
家住Stoneham的Gary Holland是个肉食主义者，他长期在附近超市的肉食部经理那里挂号，所以当他听说这一周超市的肉类库存变少时，毫不犹豫地去囤了$200美刀的肉回来，塞满两个大冰箱。“跟食肉动物说快要没肉吃了，就像把酒鬼从酒吧里拖出来一样残忍，”他对媒体这样说。
为了避免货架被迅速扫空，多家美国零售连锁店公布限购政策，Costco美国官网在当地时间5月2日宣布，凡进店购物的会员每人限购3款肉类（包括猪肉、牛肉和禽肉），以此避免消费者的恐慌囤货。


Safeway也紧跟其后发布限购政策，Albertsons, Vons和Pavilions等连锁商超纷纷宣布在南加州的店面全部实行限购，每家仅限购买2包肉制品（包括猪肉、牛肉和禽肉）。


虽然Safeway反复强调供应链没有问题，货源充足，但是消费者明显不信这一套，据Dailymail报道，多家商超出现肉类货架上的商品被扫荡一空……

行业专家频发警告：肉类短缺是一方面，价格飙涨将会持续很长时间
根据The Guardian当地时间5月1日的报道，美国农业部的最新数据显示：牛肉产量与去年同期相比骤减25%，猪肉产量也与去年同一时期比起来下降了15%。美国农业部部长Sonny Perdue称，生猪屠宰量自3月中旬以来已经下降了50%。上个月，美国最大的肉制品加工商之一Tyson Foods发布警告称“食品供应链正在断裂”，该企业已经接连关闭了数个爆发感染的加工厂，并将在5月2日、3日两天关闭拥有4300人的全美最大肉类加工场。


面对持续高涨的恐慌情绪，美国总统特朗普已经于4月28日签署总统令，强迫美国肉类加工厂继续生产活动。然而有媒体分析认为特朗普此举效果不大，因为总统令无法保证坚持开工的厂商不会遭到雇员投诉。
除了消费者的恐慌情绪外，产量降低的另一个后果就是价格的飙涨。
美国密歇根州立大学的食品经济学教授
David Ortega
认为，加工厂的关闭在产业链的两端造成紧张。提供肉源的牧场面临牲畜无处销售，从而造成价格的受挫，而越来越少的加工厂和劳工导致肉类加工价格却飙涨，最终是消费者为产业链的脆弱买单。而牲畜类等活物无法储存，并存在着一定的存活周期，因此牧场经营者需要考虑从饮食等角度进行调节，从而延长牲畜的生命周期，以降低损失。


纽约Morton Williams商超的肉制品管理经理Victor Colello称，他预计纽约市的牛肉价格将平均上涨$3/磅。
虽然截至发稿前加拿大Costco官网上并未公布限购措施，但是Global News有分析认为，北美的肉制品加工产业链是共享的，如JBS、Cargill、Maple Leaf等厂商都是加拿大肉制品市场上的主要供应商，加拿大出现肉荒只是时间问题。加拿大农业部长Marie-Claude Bibeau虽然一再强调加拿大不会出现食品供应短缺，但是也坦承
没有办法保证加拿大不会出现肉类短缺
。对于加拿大人来说唯一能确定的就是价格的上涨和种类的减少。


为什么这么多肉制品加工厂会中招？
以Cargill为例，这家位于阿尔伯塔省High River的肉制品加工厂的员工，在下星期一开工在即的关头，决定站出来向媒体曝光肉制品加工行业
可怕的工作环境和落后的防疫条件
。


921人确诊，加拿大最大的集群感染爆发，厂商下周却要重开
据Global News报道，Cargill加工厂截至5月1日星期五时，已有约921名员工感染，一人死亡。然而在关停14天后，该厂将于5月4日星期一再次恢复营业。员工不敢回去上班，但阿省卫生服务检查报告称该厂卫生防疫条件已经可以恢复生产。于是工会一纸诉状将厂家和阿尔伯塔政府告上法庭，要求发布职业卫生安全令，阻止该厂恢复营业。并称省卫生服务检查的官员工作不透明，有刻意偏帮企业、忽视员工安全的嫌疑。


“员工们还在康复中，雇主和政府却要求他们回去工作。这样莽撞的决定只考虑雇主的利益，严重威胁到员工人身健康。”工会负责人这样对媒体说。

员工肩并肩面对面工作，加工厂缺少口罩等防疫装备
据在Cargill工作的屠宰车间员工介绍（应当事人要求保持匿名），该加工厂每日平均要处理4500头牛，屠宰流水线上的工人们基本都是肩并肩、面对面地分拆处理牛肉。这样的效率要求员工们密切而精准地配合，保持社交距离是根本不可能的。


2013年Cargill车间内部的图片资料

今年三月份的时候，工厂并没有大范围地给员工提供口罩，所以很多员工只好自己想办法。
其中一名员工在医院一位好心的护士那里拿到一个口罩，于是他反复戴着这一个口罩3个星期；另一个女员工虽然有一个N95口罩，但是由于戴上之后造成眼镜上有水雾，于是她后来就不戴了；还有一个拿围巾包在头上，希望能起到一点作用。
最后这三名员工全都感染了。
而根据The Globe and Mail的统计，这家拥有2000名员工的屠宰场就是加拿大最大的集群感染病例，第二大的集群感染也是出现在一个肉类包装车间——阿省JBS牛肉加工厂。

无独有偶，远在美国的Smithfield肉制品加工厂的员工们也声称工厂只给他们用发套当口罩，很多员工被迫开发出自制防护措施。


Smithfield肉制品加工厂的员工们
晒出自制的防疫装备

据这篇报道指出，直到4月中旬，Cargill的车间才要求员工戴口罩，但是车间却说无法提供足够的口罩，可是据员工向媒体透露，他们看到经理们都有口罩。

于是当4月20日，官方通报了那名60岁的越南裔员工因感染去世的消息时，其他员工再也无法忍受了。那名越南裔女员工的丈夫找了个翻译帮忙，希望能找个他能负担得起的火葬服务把妻子安葬了。
The Globe and Mail这篇文章认为，无论是加拿大的Cargill还是美国的Smithfield，都有一个显著的共同点：这些屠宰场劳工大部分都是廉价的外国雇工。他们的日常工作往往是北美本地人不了解也不想了解的内容，而这些工作在瘟疫大流行期间却是保障家家户户餐桌上有东西吃的命脉行业，可是他们这个群体却被忽视了。人们更愿意为商店收银员和医生护士欢呼，却不愿意看一眼这些每日与血腥味和油污打交道的、连英语都不太会讲的人们。
信源&图源：The Globe and Mail、BostonGlobe、Dailymail、The Guardian、Global News、NewsWeek
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编辑：猫豆
责任编辑：林伯儒
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