吃到西藏 | Day 2：川藏线上的韩式烤肉在雅安

点击蓝字关注“GC食探”

“火火火火”是什么字？

这个字是燚[yì]。

这家店叫燚（韩国料理炭火烤肉）

昨天吃了贵阳金牌罗记肠旺面，川藏线的第二天从贵州赤水开车到四川泸定桥，途经四川西部的雅安，停下来尝尝这家“四把🔥”的大众点评网红店吧。

1/7 韩式小吃

韩国菜最让我心心念念的就是泡菜，辣白菜、豆芽、萝卜、酸黄瓜，丝丝入味，非常正宗！

2/7 风味牛肉石锅拌饭

拌饭的重点是煎蛋一定要溏心，搅拌起来让蛋黄溏心顺着勺子蔓延到石锅的每一个角落，与每一粒米饭相互结合，用牛肉末想必也是为了节省成本，重点是给拌饭带来油汽。对米饭来说，火候非常重要，米饭要煮熟，但是锅边的米饭要微糊，有点硬又有点粘牙的锅巴饭才是石锅的精华。

3/7 招牌秘制牛肋条、黑椒牛肉、原味五花肉

既然是韩式烤肉，那当然是要无肉不欢。烤肉要从瘦肉开始烤起，牛肋条需要烤的时间最长，要先上烤架，沿着烤架摆成一个圈，中间留着一个圈来烤黑椒牛肉。服务小哥手法熟练，火候掌握精准，当前两块黑椒牛肉烤好的时候，就该给牛肋滚翻个身了。火候极其重要，多一分钟黑椒牛肉就会被烤老，所以一变色就要下锅。牛肋条更加有嚼劲，但我更喜欢黑椒牛肉，又嫩又弹。最后才是“万恶”的五花肉，一上架就能听到油脂在烤架上蹦跶的声音，滋滋滋。上架的时候是一大片，但吃的时候一定要剪小，小小一块五花肉要配上一片大大的生菜，才能够掩（陪）盖（衬）猪肉的香味。