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2019年法国人搜索次数最多的⑤道菜

没想到第一名竟然是它！

推广

前两天小编根据谷歌发布的2019年法国年度搜索词，大致总结了一下过去一年全法各地网友们在搜索栏里键入最多的关键词，错过了的小伙伴们，链接在此

法国吃瓜群众的2019年热门关键词都是些啥？佛得角、自恋型变态、拖延症…

但是出于一枚吃货的私心，偷偷留下了关于‘Les recettes’美食食谱的榜单，准备专门开一篇文章来好好写写它们

先放上总榜单图片，接着再让我们来慢慢细看

Clafoutis cerise

有时在英语国家中也被称为Clafouti，是一种法国烤制的水果甜点，传统上放的是黑樱桃，上面覆盖着一层果馅饼状的厚面糊。最后撒上糖粉，有时也会涂上奶油。

除了传统的黑樱桃，如今也会使用很多其他水果进行创新，比如红樱桃，李子，梅子，苹果，梨，小红莓或黑莓等等；当使用其他种类的水果代替樱桃时，这道菜又称为Flaugnarde。

樱桃蛋糕
用料：樱桃、鸡蛋、蛋糕粉、糖、牛奶、黄油、香草精
做法步骤：
1	烤箱预热180℃，黄油加热融化
2	樱桃洗干净去核
3	将2个鸡蛋+2个蛋黄打散之后加入一勺盐和80g糖，充分混合；接着加入香草香精和过筛的面粉搅拌混合，直到变成稠厚的蛋糕糊
4	将融化的黄油倒入蛋糕糊中，接着一边搅拌一边倒入牛奶，搅匀后，放入樱桃和几个小块的黄油
5	烤箱190℃烘烤45分钟，取出后立刻撒上香草糖或者糖粉；晾凉之后就可以吃啦

Fondue savoyarde

都说冬天和火锅最配，在国内比较常见的火锅一般是四川火锅、潮汕火锅、打边炉等等，而法国人对奶酪火锅的喜爱程度丝毫不比我们对于麻辣锅低

萨瓦奶酪火锅是来自法国阿尔卑斯山的萨瓦山区的一道料理，绝大多数人都会选择猪肉、土豆、面包等作为配菜。根据YouGov研究所的一项调查显示，超过71%的法国人喜欢奶酪火锅，尤其是无任何多余点缀的传统奶酪火锅。传统的萨瓦火锅是用高山奶酪配以白酒在锅中煮沸，直到奶酪完全溶解，就可以用面包片蘸着香浓的火锅汤开始大快朵颐了，但是在不同的地区会用不同的奶酪来制作这道法式名菜，因此在法国各地，都能品尝到地道的却又味道各异的奶酪火锅

萨瓦奶酪火锅
用料：奶酪、白葡萄酒、玉米淀粉、大蒜、面包等配菜
做法步骤：
1	面包去皮切小块，奶酪切条并准备其他配菜
2	将一勺玉米淀粉加水溶解；大蒜剥皮压碎，涂抹在锅底的周围
3	将白葡萄酒倒入锅中，以中火加热，使其起泡后再换小火，并将切好的奶酪条倒入，用木勺成“8”字型搅拌
4	当所有的奶酪融化后，再加入Reblochon/Gruyere/Emmentaler/Raclette等自己喜欢的奶酪，kirsch(樱桃白兰地)以及胡椒粉
5	用叉子叉起面包块等配菜，蘸着熔化的奶酪就可以直接吃啦记得要不停搅拌，以防止奶酪混合物粘锅底

Rougail saucisse

香辣番茄炖香肠Rougail saucisses是一道留尼汪岛菜肴，由切块的克里奥尔香肠，配上米饭和香辣番茄酱(切丁的番茄、小块的绿色芒果、姜末、洋葱薄片及辣椒)组成，通常还会配上小扁豆或粉色扁豆。

香辣番茄炖香肠
用料：香肠、洋葱、番茄、大蒜、百里香、姜黄
做法步骤：
1	烟熏或喜爱口味的香肠在沸水中汆10分钟并冲洗沥干(以去掉盐和油脂)
2	把香肠用橄榄油煸炒一下，盛出后再接着煸炒洋葱，加入蒜、姜黄
3	加入番茄、百里香、盐和胡椒中火煸炒15分钟后继续用文火炖直至番茄里的水分蒸发
4	再配上蒸熟的白米饭(如印度巴斯马蒂香米类的)
5	也可以配上香辣番茄配料酱或者辣椒，让口味更浓郁

Gigot d'agneau

大仲马在他的《美食词典》中曾经写道：“在路易十五十六时期，复活节要吃烤全羊。”如今，烤全羊的习俗已经慢慢消失，普通家庭通常食用烤羊腿或羊排来替代。

法式烤羊腿有两种传统的做法，一是将羊腿用香料腌制，直接烘烤，再配上各类豆类、土豆等蔬菜；另一种则是在羊肉里加入番茄，香叶束和鼠尾草等香料，长时间炖煮，出锅时，肉与骨分离，但软而不烂，肉汁浓郁。

烤羊腿
用料：羊腿、红酒、洋葱、迷迭香等香料、土豆等配菜
做法步骤：
1	羊腿两面划几道口子，加入红酒、黑胡椒、盐、柠檬汁、大蒜以及洗净的迷迭香和香茅叶等香料，以及适量油，在羊腿上涂抹均匀后腌制至少两个小时
2	土豆等配菜也加料腌制，烤箱预热180℃
3	把腌制好的羊腿用锡纸包起来放入烤箱，上下200℃烤40分钟左右
4	从烤箱取出后打开锡纸，取出烤干的香料，刷上少许油，重新放上新鲜的迷迭香等香料，再加入土豆等配菜放入烤箱，同样的温度再烤25分钟左右即可
5	据说烤小西红柿也特别好吃，会满口爆浆！

Galette à la frangipane

这是法国人在每年1月6日天主教主显节前后食用的一种圆形饼状蛋糕，由千层酥加上杏仁奶油内馅烤制而成。国王饼的历史可以追溯到古罗马时代的农神节，当时罗马人在节庆的宴会上在糕点中放置一颗名为“Fève”的蚕豆，分给奴隶，吃到蚕豆者成为“一日国王”，享受一天的特权

图中的国王饼是今年Lenôtre雷诺特的著名主厨Guy Krenzer和他的团队推出的定制款新品，至于到底有多特别，感兴趣的小伙伴可以看一看官网推文，或者干脆直接买一个来品鉴品鉴

网址链接：

https://www.sortiraparis.com/hotel-restaurant/cafe-tea-time/articles/67766-galette-des-rois-2020-de-guy-krenzer-pour-la-maison-lenotre

国王饼
用料：千层面皮、黄油、奶油、鸡蛋、杏仁粉、朗姆酒
做法步骤：
1	把千层面皮分成两等份分别擀开，其中一份放入饼铛模具中，并用叉子在面团上扎孔
2	把50g的黄油软化，依次加入白糖50g+杏仁粉50g+鸡蛋50g+面粉6g，混合均匀做成杏仁奶油
3	把杏仁奶油挤在第一片面皮中间，记得把fève藏进奶油噢！(奶油不可以挤太多，四周要留一圈空白用来粘合面皮)
40	在底层面皮四周空白的地方上刷一层清水或者蛋液，盖上另一片面皮，用手轻轻压实；再在顶部刷一层蛋液，用小刀子在面皮上绘出喜欢的图案
5	烤箱预热十分钟后，把饼放入烤箱，在200°C下烘烤20至30分钟如果希望国王饼更漂亮，可以在烤好放凉后刷一层糖浆

写了这么多，如果你以为菌菌我只是这么单纯的给大家介绍一些吃的，那你就是大错特错太低估菌菌我了——再怎么贪吃也不能忘了自己的本职工作啊！当然还是要给各位小伙伴们介绍一些好学校才行

LENÔTRE

1957年，Gaston LENÔTRE先生在巴黎AUTEUIL大街创立了第一家LENÔTRE甜品店，开启了他在法国餐饮界辉煌的LENÔTRE王朝，经历了半个多世纪的不断发展后，LENÔTRE美食王国成为法国餐饮界极负盛誉的品牌。

自学校创办以来，LENÔTRE培养了超过四万名厨师精英，每年接收来自100多个国家与地区的3000多名学员，培养出多位世界级大师以及无数获得全球餐饮大奖的明星主厨。

并且学校始终将实战训练放在课程设置的首位，作为背靠上市餐饮巨头的实战型学校，该校的每位学员都将有机会在LENÔTRE餐饮王国旗下的中央厨房、高级餐厅及甜品店实习，优秀者有机会被直接录用

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Ecole Ferrieres

Ecole Ferrieres(费里耶尔城堡精英学校)一直坚持不断革新自己的教育水准，旨在为学生们提供独一无二的就学体验。在这里就读的学生们坐拥城堡、花园、酒店、餐厅、教学楼及研发中心，享有一个非凡的校园“生态系统”；校园一体化的空间设计，充分利用了城堡的空间，对外开放的区域和教学实践的区域既融为一体又不互相打扰，充分将城堡原本的贵族气质与学校专业完美融合。

在大胆、创新、勤奋、谦虚、开放等核心价值观的驱使下，该校开设本科、硕士与多种职业培训项目，同时其学校名下的多家餐厅和酒店可以帮助学生在接受培训期间获得独一无二的职业经历。