之前写过上海美食,但难免有沧海遗珠,外加最近吃了很多新馆子,特发此文补遗。
本文不是广告,请放心服用。
第一部分:本地美食(排名分先后)
1 • 南麓 • 浙里
世上本无“上海菜”,众多江浙移民将各自家乡的味道带到上海水乳交融后才有了这个菜系。正如世上本没有京剧,四大徽班进京后激烈交流碰撞才渐渐演变为京剧。
因此,不同派系上海餐馆往往能从其风味辨别出她们身上的DNA,如小绍兴的绍兴DNA,甬府的宁波DNA,各类面馆与汤包店的苏州DNA,南麓的DNA则源于杭州,这点从招牌菜西湖醋鱼就能看出玄机。
杭帮菜在江浙菜中属于异类,概括起来就是“大鱼大肉”四个字,这些年红透大江南北的外婆家和绿茶已让大家领略了这份朴实无华。
菜品不用特别介绍,虾爆鳝、醋鱼、富贵鸡和绿茶外婆家都是一个套路,区别就是更精致一些。
推荐:虾爆鳝、醋鱼、金牌扣肉、富贵鸡
2 • 甬府
甬府做的是宁波菜,鉴于上海菜本身就集江浙之众长,把它算作本地美食也没毛病。
饭店坐落在老牌锦江饭店内,环境也是嘎吱嘎吱响的阁楼,令人联想当年杜月笙黄金荣曾在此大宴宾客,上演一幕幕悲喜剧。
虽以贵著称,最惊艳两道菜却是很便宜的宁波烤菜和芋艿羹,烤菜让我一个肉食主义者都能流连忘返。
所以这家昂贵的料理也可以“穷游”,点上一盘宁波烤菜和两碗芋艿羹,人均绝不会超过一百,就看你脸皮够不够厚了。
若想“富游”,宁式十八斩等各类海鲜料理也能最大限度满足你花钱的欲望,不过很多大闸蟹相关菜肴每年只有一个月供应。
推荐:宁波烤菜、芋艿羹、舟山带鱼
3 • 蟹黄鱼
蟹粉就是招牌,招牌就是蟹粉,如果觉得招牌的蟹黄面不够劲,可以单加一份蟹粉浇上去,那样才过瘾!
切记点拌面,不要汤面!
推荐:蟹黄金拌面、葱油鸡
4 • 上味馆
佳家汤包是毫无疑问的上海第一小笼包,除了在普陀区。
正如可口可乐无论在全世界多牛,在加拿大的魁北克也不得不让位给百事。
曹杨地区不算上海中心城区,却有两家店上了这份榜单(另一家在后面),可见普陀人民对美食的钟爱。
上味馆小笼没有佳家汤包那么精致,但无论环境、服务、味道都透露出一股暴力美学,十几年都没变过。
btw,网上炒的挺火的那家富春小笼,两个字评价:垃圾,当然如果你不怕踩雷,大可以去试试。
5 • 妈妈家
类似海金滋的本帮菜馆,建议凑够四人以上再去,因为菜量太大,好吃的菜太多,两三人根本点不过来。
菜单第一页有十几道招牌菜,可以按人数盲点,每道都不差。
上次五个人去,才吃了230。
推荐:椒盐排骨馄饨、菜饭、土豆沙拉、石锅猪肝
6 • 耳光馄饨
菜就那么几道,馄饨加麻酱是他们最大创新,另外炸猪排也不错。
推荐:干拌荠菜馄饨、炸猪排
7 • 老地方面馆
刚辞职那段日子因为时间比较多,几乎天天光顾这家店,中午在这里吃碗面配个炸猪排,下午在iapm周围找个安静的地方写作。
掌柜也是个类似春餐厅那种暴躁老板娘,不过脾气略好,会贴心的给你各种选面建议。
面的搭配非常多,我最喜欢鳝丝面,但不管选择什么面,都记得搭上炸猪排哦,炸猪排在全上海能排进前三。
推荐:各种面(不知道选啥问老板娘)、炸猪排
8 • 瑞福园
和保罗一样,都是吃了十几年的老上海菜,很多新上海人应该没听说过。店里基本都是讲上海话的叔叔阿姨,基本听不到普通话,可以说是这份榜单上最Local的店。
最惊艳的是田螺塞肉,让我一个不吃田螺的人也爱上了这种美味。
推荐:田螺塞肉、炒豆苗、鳝丝
9 • 心乐面馆
心乐面馆所在的位置,正是当年春餐厅的铺位,在此先为曾经的上海第一美食默哀一分钟…
心乐面馆的水平,也算不负这块风水宝地,这是家最最典型的上海面馆,几乎你能想到的浇头这里都有,个人比较推荐大肠与腰花,因为想吃蟹黄大可以去蟹黄鱼,想吃牛蛙可以去富贵。
炸猪排在上海也算Top 5。
10 • 小杨生煎
小杨生煎火于2008年,当时每个上海人几乎都会被身边朋友安利“吴江路上有家好吃的生煎”,那时小杨的招牌还不是丑陋的粉色,而是Local感十足的黄底红字。
那时吴江路也没翻新,两排危楼簇拥着门口排长队的小杨,后来一家店实在消化不了这长队,就在正对面开了家分店。
那时最兴奋的段落,便是看着师傅手握铁锅,来回转动滚烫的生煎,直到出炉。
很多人因为堂食等太久,就外卖一盒去边上各种小饭店叫瓶饮料或小菜就着吃,所以当时小杨几乎带动了整条吴江路的餐饮。
那时我还感叹小杨的老板用心做餐饮不搞加盟,后来才发现说的太早。
“真香警告”后,小杨的招牌从简约粗犷的红黄变成城乡结合部的粉白,好在品控做得还算不错,分店的品质没有失控。
生煎与白斩鸡一样,在上海都分新旧两党,与白斩鸡不同,生煎的新党小杨碾压了旧党大壶春,小杨火了以后,没汤的大壶春基本就没啥生意了。
第二部分:外来美食(排名分先后)
1 • Shake Shack
我文章里反复提到的一家汉堡店,经常有冲动为了这家汉堡飞回纽约吃一顿再飞回来。
在纽约的时候shake shack就在公司旁边,我平均一周要去三次,后来回到上海,最留恋纽约的居然还是Shake Shack。
记得要双层的。
推荐:双层牛肉汉堡、奶昔
2 • 肥仔文澳门猪骨煲
点评上很火一家店,新旺没落后堪称上海第一港式茶餐厅。
装修朴素到活像路边搭的棚子,却内有乾坤。
肥仔文最难能可贵的,便是所有菜品都达到了高水准,基本上闭着眼睛点就可以,菜谱上每道菜都达到了招牌菜水准。
唯一美中不足,是饮料太过平庸,感觉像超市里买来兑出来的。
3 • 壳里西餐厅
乍看很贵,其实还好的法国大餐,因为菜量大。
招牌的惠灵顿牛排全上海最佳,鹅肝、蘑菇酱、面包与牛排在味蕾上碰撞出不可思议的火花,普通版888元,进阶版(和牛)1280元,足够两三人吃。
两人建议点惠灵顿牛排与焦糖鹅肝,人均能控制在500元。
推荐:惠灵顿牛排、焦糖鹅肝酱
4 • 洋房火锅
与楼上类似,都属于昂贵的港式火锅,只不过这家比楼上更贵,环境与服务也更好。
菜品也和楼上类似,主要吃牛肉和海鲜,两家各有千秋,楼上主打鸡汤,洋房主打松茸汤,不过楼上的价格还算亲民,可以经常去,洋房一个月最多也就去个一次。
推荐:松茸汤、牛肉、海鲜拼盘
5 • Currify
因为在英国和新加坡生活过很久,我应该是全中国对印度菜最有发言权的人,北京有好几家很正宗,上海却迟迟没发现,好在Currify及时出现了。
咖喱的味道很正宗,应该是印度人开的,烤饼之类也都很香,放到英国或新加坡也是家很不错的印度餐厅。
6 • Maki House
常年混迹静安寺的小伙伴应该都晓得Maki House,饭点排队一小时起步价。
最有特色的鹅肝寿司,吃第一个幸福感爆棚,第二个略显油腻,第三个就恶心了,所以建议每人点一份就够,点到为止。
除鹅肝寿司,其他菜品也都算稳定,主打炙烤的半熟寿司(如半熟三文鱼),与其他日料店有明显区分。
总体说来,鹅肝寿司惊艳,其他菜品上乘,爆火是因为超高性价比,适合学生党。
推荐:鹅肝寿司、三文鱼寿司、三文鱼刺身
7 • 梅匠小酒馆
一直很爱日式居酒屋,一个人去点两个小菜刚刚好,一群人去点一大桌也不怕浪费。
只可惜,之前北京上海没有哪家居酒屋能做到合格,这僵局终于被梅匠打破。
与Maki House类似,也是主打超高性价比,人均基本不会超过一百,我最喜欢他们的鱼籽和土豆泥。
推荐:鱼籽、土豆泥、鸡米花
8 • 金玉满堂
潮汕人几乎是全中国最爱吃的物种,而且代表作多如满天星:牛肉火锅、卤水拼盘、鹅肝、豆花之类数不胜数。
潮汕菜在上海的代表便是金玉满堂,最惊艳的是椒盐牛蛙,与楼上共享了上海第一椒盐牛蛙的美誉。
点菜时悠着点,因为饭后还要吃酥皮牛奶包,一个下去能占20%胃袋。
推荐:椒盐牛蛙、鹅肝、牛奶包
9 • Grinder
在美国呆过的人都知道,美国人的美食基本就是汉堡变着花样做,搞的我也成了汉堡赏味家。
Grinder最惊艳的是鹅肝汉堡,肥腻的鹅肝加上香嫩的牛肉,叠加出地狱般的卡路里美食,如果再配上薯条蘸点蛋黄酱,那就完美了。
特色是可以自己勾选酱料与配菜,狠点儿的话把所有肉类都勾上也是可以的(不建议,因为太腻)
上海第二汉堡当之无愧。
10 • 泰谣
泰国菜一直是个谜之存在,我去泰国玩过很多次,吃到的泰国菜却都没国内好吃,而且很多店都是当地人推荐的,餐厅里弥漫的也都是泰语,说明确实地道。
类似情况也见于德国菜。
K11的泰谣是泰国菜在上海的代表,每次光顾都人气爆棚,菜基本就是那些,不过比别家做的更出色一点。
推荐:咖喱蟹、绿咖喱鸡、虾饼鱼饼、冬阴功汤
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