外婆的拿手菜有很多，但花吃姐姐最爱的，还要数她的鱼汤~
上初中那会儿，父母经常出差外地工作，都是外婆照顾我，每到这时花吃姐姐就有口福啦。
有次感冒，脑袋昏昏沉沉的我回到家中，一开门便闻到了鱼汤的鲜香。
“来，尝尝外婆刚做好的鲫鱼豆腐汤。”外婆知道我感冒，特意多放了几片姜片一起熬汤，喝下去辣辣的暖暖的，人立马就有精神了。
如今回想起来，依然是很暖的记忆。今天就来教大家这道奶白奶白的鲫鱼豆腐汤咯！
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RECIPE
鲫鱼豆腐汤
材料
 鲫鱼 1条 / 北豆腐 1块 / 葱 1把
姜 1块 / 枸杞 适量
调料
料酒  / 盐 / 胡椒粉
▼ 1. 处理鱼肉：鲫鱼洗净后用厨房纸擦干，在两面各划两刀，方便烹煮时入味。
▼ 2. 处理配料：姜切片，蒜切段，豆腐切块，再准备一些葱花。
▼ 3. 煎鱼：提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅，煎鱼时可以去腥和定形，不被煮烂。
热锅凉油，放入姜片爆香，随后放入鲫鱼，待鱼皮煎至微露金黄色后，翻面，两面煎至金黄色。
▼ 4. 倒入开水：这是关键的一步，加入没过鱼身2-3cm的开水，大火持续滚煮15分钟。
»千万不要加冷水，要加入沸腾的开水并持续大火煮，这样煮出来的汤汁才能保证是奶白色的。
▼ 5. 加入配料：15分钟后，放入姜片、葱段、枸杞、豆腐，转中火继续煮10分钟。
»煮鱼汤时不要加盖，要让鱼的腥味随蒸汽挥发出去，这样喝到汤就不会带有土腥味了。
咕噜咕噜，鱼汤已经煮出诱人的奶白色了，香味扑鼻！
▼ 6. 调味出锅：最后加入盐和少许胡椒粉就可以出锅了。
▼ 7. 享用：鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，入口即化，乳白色的鱼汤就像加了牛奶一样，鲜美甘甜~
啊，张开嘴，这块鲜嫩的豆腐让我来喂你吧~
刚开始做鱼汤的时候，还掌握不了油温和火候，经常翻面时，一不小心就把鱼皮给煎破了，最后鱼黑乎乎的特别丑。
便打电话向外婆讨教办法，外婆说，如果害怕煎鱼时把鱼皮煎破，煎鱼前，可以在鱼的表面上涂抹一层面粉，这样下锅煎时就不会粘锅，鱼皮也不会破了。
采用了外婆教的方法，煎出来的鱼真的不容易煎破煎糊了，如果你是一个初学者，也可以试试这个方法哦~
除了鲫鱼豆腐汤，花姐还特别爱吃外婆做的红烧肉。
你们最爱吃外婆做的什么菜呢？快来留言告诉花姐吧~
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