靠一道肠粉开出150多家店，红荔村凭啥那么火？
深圳餐饮界一直流传着一位神秘老大哥的传说，却很少有人见过他。但凡认识他的人，几乎都用三个字评论他——实干家。
与袁锦华先生的见面，约在他的办公室。办公室不到10平米，除一个书柜、一张摆放着笔墨的小书桌、一套木质茶几，几乎别无他物。在这里办公近20年后，他即将搬进新的办公室。不过这个地方，是他梦开始的地方，也是他质朴内心的见证。
在这里，他和我们回忆自己的创业历程，分享红荔村肠粉（以下简称红荔村）的最新动态以及未来走向。
袁锦华谈红荔村的经营
01
17年前第一家店，
至今生意依然火爆
深圳市罗湖区春风路，也就是袁锦华公司楼下，有家不大的肠粉店面，这就是17年前他来到深圳开出的第一家店。
对于这家店，袁锦华感情极深，“如果当时不是开在这里，生意可能不会那么好，我也不一定能坚持干这么久的餐饮。”
△红荔村首店
如今年过17载，深圳的变化翻天覆地。罗湖不再是深圳的中心，春风路上的店家也换了无数。袁锦华感叹：“我们隔壁那家店好像已经换了十几个老板了，幸好我们一直还在”。
实际上这家店的状态不只是“还在”，而是火爆不减当年。中午我们去探店的时候，发现这家不到100平米的店面翻台不断，顾客拼台、点餐、用餐、离开，不到20分钟换一波。后厨肠粉、粥品、碟头饭、小吃4条线忙碌而井然有序。
重要的是，好生意不是一天两天，不是一年两年，而是常年。毕竟一时火爆容易，长期稳定才是实力。
02
100多家门店经营常年稳定
他称选对品类
03
提炼“低热量”，
鲜虾肠粉年销近千万份
△新一代的红荔村店面
△鲜虾肠粉
△蒙北有机燕麦粥
04
华北慢慢来
过去十多年，红荔村的发展极稳，每年以新增约10家门店的速度匀速向前。目前全国150多家门店绝大多数落地深圳，东莞、惠州，以及广西南宁、桂林也有少数门店。
对于未来红荔村在全国各地的布局，袁锦华非常低调，他说：“深圳，我们还没做得足够好，等我们做好了再往外走。”
实际上这位实干家心中早已绘好一片蓝图，这从他办公室门口的品牌墙上便可窥见。
2020年，继续深耕华南市场，全国门店数量预计突破200家；
2021年，实现华南市场主要城市布局，全国门店数量预计突破250家；
2022年，完成华南市场全部布局，全国门店数量预计突破350家；
（目前员工1500多人，未来三年员工人数将超过4000人。）
未来3年，红荔村将在华南市场加快步伐。除了广东，广西、福建、江浙一带以米饭为主食的省市，也是他看好的区域。
至于向来不吃米饭的华北市场，他又如何考虑的呢？
袁锦华不想贸然进入，但又充满好奇，于是他通过一种很“轻”的方法来试探——便利店先行。目前红荔村已经和全国的7-11、全家便利店合作，他希望借此来观察华北市场，看看消费者的反应。
△红荔村进驻便利店的肠粉
“让没有吃过肠粉的人先体验一下，我们慢慢推、少量推。”对于华北市场，他理性看待，并以最大的耐心去观察、等待。
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