拍摄今天这道食谱时，整个工作室都是满屋飘香，就连楼道里的电梯里都能闻到。视频拍好后恰好是晚餐时间，结果被大家一抢而空。
它就是被誉为“饭扫光”的香菇牛肉酱，做法和食材都很简单，但吃起来却很香。平时用来给宝宝拌粥、煮面、拌饭那都是一等一的下饭料！

今天的牛肉酱我还特地分了宝宝版（浅色）和大人版（深色）。基础的食材方子都是一样的，用了香菇、番茄和牛肉。牛肉富含钙铁锌三大营养元素，番茄的维生素C有促进铁吸收的作用，香菇中的维生素D有促进钙吸收的作用，综合搭配后有不错的补钙、补铁、补锌的作用。最重要是真的很香很好吃！！
    自制牛肉酱  
参考月龄：12M+

宝宝版自制肉酱
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先做一份宝宝版的吧~准备好番茄1个，香菇3朵，胡萝卜半根，生牛肉300克，洋葱5克，橄榄油适量，熟白芝麻适量。
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牛肉切成小块后放入生姜水中，浸泡半小时，泡出血水和去腥。
»生姜水是提前用开水冲泡好后，要彻底放凉后使用。
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冷水入锅，倒入牛肉和姜片，煮开后撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮1小时。
»牛肉一定要冷水入锅，能更好地把血水和杂质“逼”出来。
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番茄顶部划十字，开水浸泡后去皮切成小块；香菇剁碎；胡萝卜切成小块
»香菇是用的干香菇，需要提前浸泡6小时左右。
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胡萝卜放入辅食机干搅拌成碎末；番茄打成糊状；牛肉炖烂后放入辅食机中干搅，搅拌成肉糜。
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起锅开小火，刷上少许食用油。
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放入洋葱、香菇和胡萝卜，翻炒5分钟。
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稍稍翻炒后倒入番茄糊、牛肉松，炒匀后再加入适量水，盖上锅盖小火煮10分钟入味。然后取出部分，等下加料做大人版的。
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宝宝版的再撒点白芝麻，再煮10分钟左右，煮至完全收汁。
»要是担心宝宝不好消化，芝麻也可以用辅食机搅拌下再使用。
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制作好的酱趁热放入容器中，盖上盖子倒扣冷却，这样瓶内会形成真空层，更有益于保存。
成人版自制肉酱
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现在开始成人版的咯~
准备好大蒜2瓣，生姜2片，老抽5克，生抽10克，豆瓣酱10克，洋葱适量，橄榄油适量，熟白芝麻适量，自制牛肉酱适量。
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锅内倒入橄榄油，放入生姜、蒜末和洋葱翻炒出味，倒入备用的牛肉酱，再加入豆瓣酱翻炒一会。
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再加入生抽、老抽、花生碎和白芝麻，翻炒至出香味。
»具体口味妈妈们可以根据家人口味调整。
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同样倒入适量水，中火煮10分钟入味。
»妈妈们可以直接开盖煮，能更好地收汁。
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最后煮至完全收汁。
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制作好的酱趁热放入容器中，盖上盖子倒扣冷却，这样瓶内会形成真空层，更有益于保存。


添加要领：
●洋葱有促进食欲、预防感冒的作用，但味道较重且多吃容易会胀气，所以宝宝版要少量添加。
●要是给10~12个月以上宝宝添加，洋葱不建议添加，香菇最好用辅食机搅碎后使用。
制作要领：食材这道食谱实在很简单，但要保证好吃，牛肉必须焯水后煮烂再使用。关于烹饪步骤记住先炒洋葱和香菇，再加胡萝卜，其次是番茄酱和肉糜倒入炒匀，最后加水煮开后煮至收干水分。
牛肉酱的保存：
● 瓶子使用前建议用开水煮一下消消毒，消毒后倒置一旁沥干备用。
● 制作好的酱要趁热放入容器中，盖上盖子倒扣，热气上流后会有真空层，更有益于保存。



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原创真的不容易

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