前两天“处暑”节气的到来，正式宣告了炎炎夏日的终结。没错，凉爽惬意的秋日又向我们走近了一步~
其实早从立秋开始，花吃姐姐就已经进入了“新品发布”模式，细心的花粉们应该已经发现了，近期的菜谱多多少少都跟季节有点关系。
这周我们分享了适合初秋的海鲜汤、开胃菜、早餐，大多以肉蛋和淀粉为主角，但饮食要想健康，还真得讲究个荤素搭配。

所以今天这篇花吃姐姐打算跟大家好好聊下适合秋季吃的蔬菜，敲黑板！小本本可以拿出来了~
首先，秋季一定要多吃深色蔬菜，尤其是绿叶菜和橙黄色蔬菜。原因很简单，夏季天气炎热，为了祛暑降温，我们食用的果蔬大多以瓜类为主，比如冬瓜、黄瓜、西瓜等。
然而这类瓜果大多胡萝卜素含量偏低，而胡萝卜素又是人体维生素A的重要转化原料，长期摄入不足可能会导致免疫力下降，出现不同程度的眼睛、皮肤发干的症状。而胡萝卜素大量存在于部分深色蔬菜中，比如菠菜、胡萝卜、芥蓝、小白菜、西蓝花...

所以“多吃蔬菜身体好”真的不是空穴来风啊！
既然说到了这点，今天自然会跟大家分享一道相关菜谱，这一次花吃姐姐选择的绿叶蔬菜是“鸡毛菜”，可能有些北方的朋友乍一听名字会觉得陌生，其实人家还有另一层身份啦-小白菜的幼苗。
既是幼苗，口感自然是更加爽口脆嫩，花吃姐姐周边的菜场里2块钱就能买到一大把，所以我经常买来调剂一日三餐。

清爽的口感拿来白灼就很美味，这次我又特意加入了香菇和千张，菌菇的香气浓郁、千张的韧劲十足，好吃到连一滴菜汤都不忍留~被荤腥油腻占据的胃，就用它来救赎吧！
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RECIPE
鸡毛菜菌菇炒千张

材料
鸡毛菜 300g / 千张 1张
香菇 5朵 / 大蒜 3瓣 / 干辣椒 少许
调料
生抽 1瓷勺 / 白糖 1茶匙 / 盐 1茶匙

▼ 1. 处理食材：鸡毛菜洗净，千张切成细丝、香菇切片、大蒜切末备用。
▼ 2. 焯煮千张：锅内倒入适量清水，水开后下入千张丝焯去豆腥味，然后捞出控水。

▼ 3. 炒香菇：不粘锅加入少许食用油，开中火，先下入蒜末和干辣椒炒香。
接着放入香菇炒软。
▼ 4. 调味：期间加入1瓷勺生抽和1茶匙白糖调味。
▼ 5. 加入千张和鸡毛菜：接着将中火转大火，下入鸡毛菜，快速翻炒。
等菜叶有变软迹象后，下入千张丝。
再撒上1茶匙盐。
等所有食材和调味都翻炒均匀后就可以装盘出锅了！

▼ 6. 享用：菌菇的鲜美和青菜的脆爽相得益彰，焯煮过的千张韧劲十足，这一盘虽然没肉没海鲜，但我却妥妥吃了个底朝天。
之所以给大家安利今天这道菜，除了因为鸡毛菜的口感脆嫩、做法简单、百吃不厌外，还在于这种蔬菜的营养价值。
鸡毛菜富含丰富的维生素、矿物质和蛋白质，因此常食能有效提高机体免疫力，维持钾钠平衡、消除水肿。
@图片来源于网络
除了今天分享给大家的这种清炒的做法外，拿来煮汤或者下面也是个不错的选择。搭配自己喜欢的丸子，再来点紫菜和盐，又鲜美又健康。
只是要注意烹调的时间不宜过久，否则会流失掉蔬菜本身的营养。
@图片来源于鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
大家在挑选鸡毛菜的时候可以关注下菜叶的状态，一般来说，颜色偏浅、刀口处带着水珠的会比较新鲜，颜色过深、已经明显有蔫掉的迹象最好就不要再买了。
好啦，今天这道爽口又健康的美食你学会了吗？你们家菜场有卖鸡毛菜的嘛，平常都会怎么吃？欢迎留言来分享哦！
多吃菜菜身体好！
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