到了周末，花吃姐姐也会扮演一下孩子大王。
虽说熊孩子们各种闹腾，各种捣蛋。但有好吃的在手，再皮也会乖乖听话啦。所以花吃姐姐经常会提前备好食物迎接熊孩子的到来～
熊孩子最爱的食物里炸鸡腿一定能排上前三名。但是家长们却经常不允许吃，因为外面买的炸鸡腿各种食品安全问题总是不让人放心。
而在家做就能吃得放心啦，原料步骤都是自己一步步来的。
今天要做的这道炸鸡腿还有点小特别，把鸡腿做成棒棒锤状，可以直接上手啃着吃。
外皮脆内里嫩，吃起来也不会很油腻～
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RECIPE
棒棒炸鸡腿

材料
鸡腿 4个 / 鸡蛋 1个 / 蒜 4瓣 / 姜 1小块
调料
面包糠 半碗 / 淀粉 半碗 / 生抽 4瓷勺
料酒 2瓷勺 / 盐 1茶匙 / 辣椒粉 1茶匙
胡椒粉 1茶匙 / 糖 1茶匙

▼ 1. 处理鸡腿：借助一把剪刀处理鸡腿。
沿骨节部分剪一圈剪断。
把骨节这块去掉，可以留着单独炸着吃。
再借助剪刀，剪断筋骨，把鸡腿肉往下挤。
鸡腿处理成这样的棒棒锤状就好了。
依次处理其他几只鸡腿。
鸡腿放入清水中泡血水。
▼ 2. 制作腌料：姜蒜切末。
取一个大盆，放入4瓷勺生抽、2瓷勺料酒、1茶匙盐、1茶匙辣椒粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙糖和姜蒜末拌匀，制成腌料。
▼ 3. 腌制鸡腿：鸡腿放入腌料里腌制2小时，隔半小时给它做下马杀鸡。
▼ 4. 裹粉：鸡蛋打散，准备淀粉、蛋液、面包糠。
鸡腿控一下水，先裹一层干淀粉。
再滚一圈蛋液。
最后裹面包糠。
四只鸡腿裹好备用。
▼ 5. 油炸：锅中倒油加热至六成热（表面无烟，放入筷子有小泡均匀冒出）。
放入鸡腿炸至定型后改中小火慢炸。
翻动一下，让每个面都被炸到。
▼ 6. 完成：炸好的鸡腿沥下油就可以装盘开吃啦。
我喜欢表面挤上少许柠檬汁，减少油腻感。
棒棒炸鸡腿直接用手开啃。提前剪开筋络后，就像啃去骨鸡肉一样轻松。既可以豪放吃肉，又不会太狼狈。
腌制鸡腿时加入了辣椒粉，用量不大，会有点微微辣。
如果是做给年龄较小的小朋友，可以把辣椒粉省去。爱吃辣的朋友就可以多加一些，再加点花椒粉，味道也是很好的。
炸鸡腿刚开始油温高点，可以方便定型，不容易吃进油。后面再火改小，让鸡腿慢慢炸透。
用这样的方法炸出来的鸡腿不会焦，也不会油腻。花吃姐姐一做好，摄影师小妹就连吃了两个！

你还知道什么好吃的鸡腿料理呢？欢迎留言来分享~
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