1919兰州牛肉面 
秋冬季节最温暖人心的美食
当属兰州拉面，
这不在我们洛杉矶开了一家
名震澳洲的
 1919兰州牛肉面 
这里不仅有喷香四溢的
兰州牛肉拉面，
还有酸菜牛肉面、
特色牛肉干拌面、油泼面，
众多小菜等你来尝！
兰州拉面这种经典美食
可以说是美食热搜榜的热门，
兰州拉面的热搜体质得益于
它汤头的鲜美和面的劲道，
两者相辅相成才是一碗好吃的兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面
面食配上热汤
既让食客饱了口腹之欲
兰州牛肉拉面
热乎鲜美的牛肉汤
让人身心舒畅
在LA能做到两者兼具的面店并不多，
本着吃货精神，
看到靠谱的必须冒着风险尝试！
看到还在Soft Opening的
1919兰州牛肉面
我得拉着一众好友走一趟~！
面食爱好者的天堂！！

店面虽然不大，但是装修干净整洁，
还可以一眼看到大师傅拉面！
饮料都摆的整整齐齐，
也都是思乡情浓时必须要有系列。
来了以后才知道，
1919兰州牛肉面在澳洲都有十几家分店了，
澳洲人民的福利真好啊！
别看只是Soft Opening，
来排队的客人真不少，还好我们来的早！
顺利入座看看菜单！
最贵的面才$10.99？？加面才$2？？
荤凉菜$5.99一份？？
老板你是来做公益的吗？价格是不是太亲民了！
价
格
实
惠

我们把凉菜也都点了一遍，
主要是四舍五入跟不要钱似的！
除了猪蹄，其余都是小碟子装，
别看是小碟子，装的是满满当当扎扎实实，
一点没有定价低就量小的意思。
猪蹄这样一大盘才$5.99
这不打包说不过去啊

素的凉菜清爽可口，空口吃或下酒皆宜。
荤的凉菜品类各异且各有特色，
猪耳朵咸香入味，口感Q弹；
鸡胗香辣咸鲜，外弹内软；
牛肉筋肉结合，软嫩却有型不烂；
最值得一提的就是猪蹄！
便宜大份不说，口感软糯入味，
又胶又弹，还不腻！
自己一个人吃一盘不是问题~
荤素搭配！！

各有特色！！
从招牌到菜单我一直疑问，
兰州牛肉面为啥是1919？
按耐不住内心十万个为什么，
抓住老板就开始采访，
老板意味深长笑了一下，
原来他们现在用的兰州拉面的汤的配方
是1919年的时候研发出来的，
后来他们把配方买下，
有了现在的拉面汤底，
知道了其中缘由不由心生敬意，
算算今年刚好100年！
带着对饮食文化传承的敬意也一定要
细细品味这顿饭!
面有7种，3种汤面，4种干拌面。
我们除了素拌凉面之外把剩下6种面都点了！
马上揭晓！
面的粗细也有7种可选：
毛细,细面,三细,二细,韭叶,荞麦棱,宽面
我们麻烦拉面大师傅给我们的6碗拉面
安排不同粗细的面条，
想把每一种面都吃一遍！
01
经典牛肉拉面讲究
一清二白三红四绿五黄
说的就是汤清，萝卜白，
辣椒油红，香菜、
蒜苗绿，面条黄亮
富有民族特色的青花瓷大碗里
将经典拉面的特色体现的淋漓尽致
招牌牛肉面用的是圆面系列的三细，
不比二细的极致筋道，
三细有着自己韧中微微软的口感，
面的口感如人饮水，
各个粗细都有忠实粉丝。
面条吸收了牛肉汤的鲜味，
却尝不出丝毫的碱味，
我对面条的碱味的灵敏度不亚于警犬
这样的面条才是正宗的兰州牛肉面
100年历史的牛肉汤经过岁月沉淀
将历史的厚重浓缩成清亮的汤底，
能喝出来汤的鲜来源于
食材的本味而非人工香料，
入口浓香不腻，轻柔回味。
02
红烧牛肉面在招牌牛肉面的基础上
增加了一层酱香的口感，
汤头更加浓郁，
牛肉也从“片”换成了“块”
师傅给我们搭配的是荞麦棱
浓厚的汤底配上荞麦棱可以让
较难入味的荞麦棱吸收汤汁更入味
本身荞麦棱就是最难做的拉面
因为从拉面最开始，
面团就要被塑成三角形
待面条被拉成型之后，
面条实质上有六个面
在国内我都没吃过荞麦棱，
没想到在美国却吃上了
最考验拉面师傅技术的面
谢谢老板，谢谢拉面师傅！(鞠躬）
03
酸菜牛肉面又是一个惊喜！
别看韭叶面略宽，但是韭叶是扁面，
就这么一会，
从汤里捞出就已经入足了味儿
酸爽得酸菜味刺激着味蕾，
一下子便胃口大开。
酸菜在这碗面中起着至关重要的作用
酸菜必须是正宗的老坛酸菜，
台湾偏甜的酸菜，
或者发酵不到位的偏咸酸度不够的酸菜
都会毁了这一碗面的口感
老板下了功夫要让顾客吃到优质的面
光是酸菜，就已经足够地道，
经过时间历练发酵而成的酸味
超越了陈醋单一的酸，
并且在这一碗酸菜牛肉面更是在
香浓的牛肉汤又添加了味觉的层次感
04
干拌面径直翻拌品味已然人间极品，
佐以高粱陈酿则风味更佳~
请说人话：拌匀吃已经很好吃了
加醋简直口感飞升！
我是很爱吃酸，平时吃面就会加醋
尤其是干拌面。
但是作为对厨师和原口味的尊重，
尽量去吃原味的，
干拌面确实是在老板的建议下，
单挑出来加了醋吃。
干拌面是二细，
拉面中最有嚼劲的细度
用来做拌面可以完全感受到它的韧劲
香辣的料汁挂在面条上，
每一口都吃的迫不及待。
05
师傅给我们安排得是毛细
毛细作为凉拌面
是很考验拉面师傅的技术的，
因为在没有汤的情况下去拌面，
尤其是这么细的面被拉扯容易断开
真正拌开之后也都成了碎面
然而1919的拉面师傅功力深厚，
我们这么粗暴地拌面，
面丝毫没有要断的意思？？
大家分一碗面需要动用剪刀。
毛细的优势就是相对软一些，
更加吸味，
凉拌面带着芝麻的酱香，
豆芽、胡萝卜和黄瓜
不仅给面增添了更多味道，
也给面带来了清爽的口感，
尤其适合加州这凉不下来的天气~
06

油泼面最爽的就是泼油的那一下，
视觉、味觉和听觉上的感受
直接刺激着味觉！
面是大宽，
最适合油泼面这种简单直接的做法
简单也只是相较于
传统牛肉面而言的简单，
实质上一碗好吃的油泼面
也需要经验丰富的大厨
才能做到炉火纯青
就泼油这个至关重要的动作来说，
油温的把控是检验这碗面的关键，
油温不够，辣子不香，
油温太过，辣子会焦黑影响卖相。
滚油泼完辣子和面搅拌均匀之后
赋予宽面的是香气四溢，
大蒜经过热油的洗礼也少了一份辛辣，
更多的是扑鼻的蒜香，
一碗面就可以感受到大西北的直爽淳朴
值得一去
我们5个人吃6碗面+所有凉菜居然消灭的干干净净，一时半会也没能从椅子上起来。主要归功于老板经营的用心还有拉面师傅的专业！
每一款面给我们搭配的粗细恰如其分，并且每一碗都配上足量蔬菜，并且每一份拉面的牛肉不论是片是块都非常嫩！
以往在外面餐厅吃饭觉得不如在家吃舒服的原因就是满足了口腹之欲却无法得到心理上的满足，但是这次在1919的这一顿饭完完全全让我心满意足。
一家好的餐厅不仅仅要有优质的食物，更要有对于食物的传承精神和传承人对于食客的用心。
对于这样一家发扬中华传统美食的优质餐厅，我们能做的唯有细细品味这悠久而不变的味道。
1919兰州牛肉拉面 
1919 Lanzhou Beef Noodle
联系电话：(626) 447-8686
商家地址：148 E Duarte Road, Arcadia, CA 91006
营业时间：
周一至周日：11:00 am - 9:00 pm
独家福利
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