让一让，这里的重庆老火锅要C位出道了

“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”。

要说冬日里必吃的美食，火锅绝对算得上是第一位。呼朋唤友坐满一桌，筷子起落和汤汁翻腾之间，蒸汽朦胧散开，只需要闻一闻就能让人食指大动。兼有香辣的味道一秒引爆骨子里的征服欲，等得及吗？等不及的。顾不上烫嘴，吃的就是那一口囫囵而入的鲜和香，恨不得满桌的食物都落入自己胃中才好。

“一座城，两条江，山城重庆锅头烫”。说起火锅，怎么能不提起重庆火锅这样的江湖霸主？在波士顿也有一家重庆老火锅店，在这里不仅可以吃到火锅必涮的贡菜和酥肉，还能尝到地道的红糖糍粑和冰粉、酸梅汤，想要吃烧烤，也可以来几串。看到这里是不是跃跃欲试了呢？不妨和龙虾君一起，来这家位于Malden的尚品重庆老火锅探探店吧。

重庆火锅讲究厚味重油，吃的是麻辣鲜香。正宗的重庆火锅以牛油做底，油水比例几乎在7:3，因此越熬越香，也因此被称为老火锅。尚品的火锅正是这一种最正宗的做法。为了还原重庆火锅的本味，主厨采用了二荆条，小米椒和贵州灯笼椒糅合，再加上大红袍花椒铺成一片红色，混合牛油炒制，锅底温和不刺激，吃起来便不会辣胃。

龙虾君激动地在尚品找到了贡菜和酥肉。这两样菜可是火锅的灵魂。从贡菜说起，波士顿的火锅店中少有能涮贡菜的，但是有没有贡菜可涮可以说是检验正宗重庆火锅的标准之一。贡菜中的“贡”是进贡的意思，因为自古以来这种菜就是贡品之一。这样的好菜，波士顿当然不产，所以要从国内空运过来。下火锅后在一分钟内吃口感最好，贡菜会变得脆而有韧性，但咀嚼之后有甘甜回味，十分解腻。然后便是酥肉，酥肉被称为火锅第一热菜，一碗酥肉微肥不腻口，含瘦且开胃，作为重庆火锅的原始主义者，龙虾君表示吃得很过瘾。

荤菜部分，这次我们点了尚品一号牛肉，安格斯肥牛，无骨鸭中掌，黄喉和麻辣田鸡。黄喉的分量很大，在花刀下被切得既长又厚，在翻滚的汤汁中涮过之后，口感和味道形成了最佳组合。牛百叶被切成细细的条状，入口爽脆，在汤汁的浸润下呈现诱人的黄色。尚品的涮菜从选择到刀法都严格遵照了正宗重庆火锅店的标准，例如毛肚，没有事先煮过，保留了原生的脆感，涮完之后，鲜、香、嫩、脆、爽，五味合一。

无骨鸭中掌和麻辣田鸡是很多人的火锅必点菜，值得注意的是，尚品的田鸡全部都是由新鲜田鸡腌制，配上重庆风味的调料，咬一口，像蒜瓣一样的肉在嘴里绽开，鲜嫩爽滑，辣味的点缀显得活泼又调皮。

我们这次点的牛肉里包含安格斯肥牛，它是美国特色的黑牛肉，是美系牛肉里肉质最细嫩的一挂，还有现切的尚品一号牛肉，吸满了汤汁，囫囵一口，瞬间get到吃火锅的真谛。

素菜方面，黄花菜和莴笋都是很好的火锅配菜，黄花菜的营养价值不用多说，而莴笋，无论是吃它脆生生的口感还是喜欢煮久一点让它吸满汤汁，味道都不会让人失望。海带是可以一直煮的，入味的同时又保留了海带的特殊风味。值得一提的是尚品还有猪脑供应，猪脑这个食材，喜欢吃的人爱不释口，不爱吃的人避而远之，不过无论如何，告诉你这个选择，喜欢的话就不要错过了。毕竟川渝人士热爱猪脑，而且不是每家火锅店都能供应猪脑下火锅的。

不过，提到川渝风味，怎么能绕过最有特色的红糖糍粑呢！这里要重点表扬一下尚品的红糖糍粑，红糖熬得非常好，就连稀稠程度都很合适，是本虾目前吃到最正宗的，配上手工制作的糍粑，糍粑外酥内软，外壳酥脆，黄豆粉果增香。虽说这里的糍粑是圆饼状，并不是川渝地区常见的长条状做法，可圆饼的形状反而增加了它的可爱，吃起来也更加过瘾了。手工的糍粑胜过速冻糍粑许多筹，这些味道，相信你吃一口就会知道。