从6个月开始，宝宝就需要开始吃辅食了，这时候需要用到的一个重要烹调小伙伴，就是食用油。从冷拼到炒菜，宝宝食物的烹调过程中用到油的机会很多。针对这个需求，目前市场上出现了很多“婴幼儿食用油”产品，这些产品真的如宣传中所说的对宝宝那么好么？
目前的婴幼儿食用油，大多数是以初榨橄榄油产品为主，我们先看一下一个标准的“婴幼儿食用橄榄油”的宣传文案：
某“婴幼儿食用橄榄油”的宣传文案。
真的会有以上的效果么？都不要太当真了。这些婴幼儿食用橄榄油相比较普通的食用油，主要的差别在于两点：
1，脂肪酸成分比有差别。脂肪酸是植物油的组成成分，纯的植物油，无论来源是来自橄榄、花生、油菜还是转基因大豆，在用现代工艺进行高纯度的精炼之后，剩下的就都是各种脂肪酸，它们之间的差别，也就是不同脂肪酸的比例不同，比如有的饱和脂肪酸高，有的单元不饱和脂肪酸高，有的多元不饱和脂肪酸高等等。
对于橄榄油来说，宣传中“不饱和脂肪酸”比例高是对的，但是是废话，因为我们日常的食用植物油中不饱和脂肪酸都很高，像大豆油、花生油、玉米油，不饱和脂肪酸的比例和橄榄油相似，葵花籽油和菜籽油中不饱和脂肪酸比例甚至更高一些。橄榄油的特点只是不饱和脂肪酸中的“单元不饱和脂肪酸”比例很高。
单元不饱和脂肪酸比例更高的这种特点原本的确会带来一个优势，那就是适合高温。因为高温下单元不饱和脂肪酸比多元不饱和脂肪酸更稳定，生成反式脂肪酸更少。但本应有的这种优势却被下面要说的“婴幼儿食用橄榄油”的第二个特点生生自己扼杀了。
2，第二个特点就是“榨”。高价的婴幼儿食用橄榄油选择都是冷榨技术，在榨油之后，不会用现代的工业方法进行提纯，这样的结果是油不只是各种脂肪酸的混合，还有大量来自橄榄本身的“杂质”。
当然这些“杂质”肯定带不来宣传中提到的那些让人破碎虚空直接成仙的好处，要真有这些好处，直接吃橄榄来的更快。含有这些杂质成分的好处是可以让油更有味道，直接冷食的时候会让菜肴更好吃。比如西餐在等手慢的大厨时候，直接用面包蘸橄榄油加黑醋，可能会让你变得不那么焦躁。
但如果用来下锅做菜，这就是个麻烦事了，因为冷榨所留下的杂质不耐热，这使得本来可以更耐高温的橄榄油在较低的温度就冒烟。直接用橄榄油炒菜的后果，就是本来高价油宣传中那些可能有也可能没有的营养成分都被化为一股轻轻的油烟，吸到你的肺里，贴补你今天呼吸烟霾尾气的不足量而已。
说到营养成分，扣掉那些伪科学概念，橄榄油中的VE含量的确比较高，但相对于每天油的用量，靠橄榄油来补充VE就成了一件不那么理想的事情了：为了完成VE摄入标准而每天喝几十到上百毫升的油，这事听上去就有点油腻腻了。更何况本来现在的宝宝们靠饮食补充每日需要的VE就不是一件难事。
油是一种重要的调味品和烹调工具，但是也是仅此而已，从健康的角度来说，橄榄油和其他植物油并没有什么本质差别。在现在已经富足的中国人来说，多摄入植物油只能是给自己找病，唯一的健康理由，是用植物油替代本来摄入过多的动物油，这样在不增加每日油摄入量的前提下，可以给你的健康加一些分。
总结一下给婴幼儿的食用油购买使用建议：
  • 婴幼儿食用油和母乳的成分相差千里，儿童的脂肪摄入主要应该通过母乳、配方奶、以及食材，而不是通过食用油。脱离了营养不良阴影的中国人，更多地食用某种油是不会变得更健康的。“低油”的原则，比“健康油”要健康多了。
  • 在不增加油脂总摄入量的前提下，优先使用植物油，会比摄入更多的动物油要健康一些。
  • 初榨橄榄油并不算差，扣掉性价比和那些没有用的噱头，是一种口味还不错的冷餐用油，但是你的购买理由应该来自你喜欢橄榄油的口味，而不是只是相信了那些健康噱头就多花了几倍的钱。
  • 冷榨的橄榄油，直接食用比较好，不适合加热做菜。
  • 精炼的橄榄油更耐高温，会比普通的大豆、花生等食用油更适合用大火做菜。从这个角度来看，可以和精炼橄榄油达到同样效果的是精炼的双低菜籽油，但是后者的价格只是前者的几分之一甚至几十分之一。
  • 虽然这次主要说的是橄榄油，市场上还有各种其他不同种类的“婴幼儿食用油”。不同的植物油之间有成分的差异，但从营养的角度来看，无论是哪种油都没有奇特的效果。为了保证营养的摄取更平衡，最好的方法是定期的更换使用的食用油品种。
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