//前言//：
在中国卖的最火爆的澳洲特产是什么？
保健品？奶粉？UGG？
都不对，而是——
澳洲牛肉！
在中国，澳洲牛肉可谓是“肉中爱马仕”，
但即便价格昂贵，
却仍受到无数中华食客的追捧。
（电商网站澳牛价格）
对于澳洲牛肉在中国的热销，
澳洲理应喜闻乐见。
但就在今天，澳媒却揭露了
一则关于中国澳牛的丑闻，
惊醒了无数中国吃货！
1.“澳洲牛肉”50%是假的？
中国，是一个人口大国，
同时也是一个肉类进口大国。
随着国民经济水平的提高，人们对饮食的追求也越来越高。前阵子Costco在国内的爆火，就在一定程度上反映出了中国人对进口商品的庞大需求。
（上海Costco开业，消费者疯抢澳牛）
虽然澳洲牛肉在中国的售价
要比普通牛肉贵上不上，
但许多商家仍然表示“供不应求”。
但澳媒ABC新闻却在今天曝光了一个
恐怖的真相：
“你在中国花高价买的澳牛，
很可能是假的！“
（图片来源：ABC News）
中国对澳洲牛肉供不应求，
但消费者购买的澳牛有50%可能是假的！
据悉，近几个月来，中国已经超过了日本，成为了澳大利亚最主要的牛肉出口国，中国对澳洲牛肉的需求量达到了前所未有的水平。
一部分原因是非洲猪瘟的肆虐，导致中国猪肉价格飞升，于是推动了牛肉需求量的上升。据统计，与去年同期相比，澳大利亚对中国的牛肉出口量增加了73%，这使得中国成为了澳洲牛肉在全球最大的出口市场。
（图片来源：ABC News）
虽然进口量增多了，但价格并未降低——澳洲牛肉在中国仍然属于肉类中的“奢侈品”。
（图片来源：ABC News）
如上面这张照片中所示，这种澳洲和牛三筋牛排的售价高达近500块钱一斤，对比国产普通牛肉的价格（如下图牛腱子肉32块钱一斤），澳牛的售价翻了15倍还不止。
（电商网站牛肉价格）
虽然售价高昂，但打上了“进口”、“澳洲原产”、“高质量可信赖”标签的牛肉，总有人愿意为之买单。
然而，花了如此高价买到的进口澳牛，真的“物有所值”吗？
普华永道（PwC）农业综合企业负责人Craig Heraghty表示，根据澳洲出口中国的牛肉总量和中国的澳牛销量来估算，在中国销售的“澳洲牛肉”有50%都是假的！
（图片来源：ABC News）
Heraghty先生说：“肉类欺诈屡见不鲜而且难以追踪，所以想要知道精确的假冒澳牛数量是非常困难的，。但是根据我们基于对中国大陆分销商和市场的调查，50%的假货比例可能还是一个低估的数字…”
（图片来源：ABC News）
在过去的十年里，中国对澳洲牛肉的需求量几乎翻了一番，而“假澳牛”也开始在中国泛滥成灾。
布里斯班牛肉公司Beefledger的创始人Warwick Powell表示：“中国业内人士甚至认为，每出售的10公斤澳牛中，只有1公斤是真的！”
（图片来源：ABC News）
换言之，在某些地区，
有90%的澳洲牛肉都是假的！
市面上我们在大大小小超市、电商平台看到的“澳牛”，可能并非来源于澳洲；所谓的“澳洲菲力牛排”可能根本不是取自牛的腰部…
更可怕的是，
这些“澳牛”假的可能不仅是
来源国和所取部位，
甚至可能根本不是牛肉！
（图片来源：ABC News）
Powell先生透露，一些无良的中国卖家甚至不是在“以次充好”，而是在彻头彻尾的造假：
“你高价买回来的澳洲牛肉，
可能是用猪肉、鸭胸肉或者马肉做的！”
北京某电商平台CEO李女士对此观点表示认同，她说，食品欺诈是一个非常严重的问题，它的存在破坏了消费者们对中国的信心，“使用便宜的假肉冒充澳洲牛肉的风险很高，因为有利可图。”
2.黑工厂造假肉被曝光
对于Powell先生所说的，
用“猪肉、鸭肉、马肉”
制作假牛肉的说法，
很多人或许没有很直观的感受。
今年早些时候，
一位记者就暗访了一家西餐厅，
揭露这种假牛肉的“真面目”…
事情发生在长沙知名西餐厅“金牛角王”，之所以会引起记者的注意，是因为这里的澳洲牛排实在是卖的太便宜了！
一块进口的“澳洲金牌”仅售75元，比普通牛排只贵了10块钱。
（图片来源：腾讯视频）
记者为了一探究竟，在该餐厅购买了一块“澳洲牛排”，并将之带给了资深厨师左师傅。
（图片来源：腾讯视频）
这位每天和肉打交道的老厨师一摸就发现了不对：“这不像是牛肉，像组合牛肉。这块牛排至少有两三种，至少三种肉在里面。“
随后，记者顺藤摸瓜找到了这家西餐厅的牛排供应商，发现这种澳洲整块牛排进货价惊叹只要10多元。
记者为了证明猜想，于是带着这整块冷冻的牛排去了湖南出入境检验检疫局检测，结果不出所料——
这块所谓的澳洲纯牛排，
不仅混杂了猪肉，
还加入了鸭肉。
一块牛排竟由三种肉混合而成！
而且更让人想不到的，
这三种肉竟然都是直接
用胶水黏起来的！
更可怕的是，这种“胶水组合肉”已经在市面上泛滥成灾了…
曾经就有记者深入超市，询问老板推荐胶水粘牛肉，老板轻车熟路强烈推荐了黏肉最佳搭档——卡拉胶。
他信誓旦旦地说：“用卡拉胶粘肉，可以锁住水分，吃起来有劲道对不对。而且煎牛排的时候水分也不会跑出来，牛排都不会缩小。”
随后记者便自己买了一包胶水回去实验怎么制作胶水牛肉。
他首先买了一袋碎牛肉，然后开始调添加剂，先在量杯里倒入散发着过期奶粉味道的添加剂，然后加水搅拌，搅拌成粘稠糊状。
然后把糊状的添加剂与碎肉搅拌，跟和面类似。记者形容，这感觉就是一块浓浓的生肉混酸奶的“肉饼”。
等到均匀融合后，便把这块“碎肉饼”铺平。重头戏来了，就是用刷子均匀地刷上“卡拉胶”。
最后用保鲜膜卷成条状，静置定型6小时后，就可以放进冷冻室里冷冻一晚上。
第二天，把牛肉条切开一块块，就是色泽亮丽，形状规整结实的一整块牛排了。
重点是以假乱真的牛排，完全不会散，冲洗浸泡都粘得很结实。
（图片来源：youtube）
恐怖的是，由于加了添加剂，原本的牛腩烂肉，变成假牛排煎完以后口感更胜…
这样的“澳洲牛排”你还敢吃吗？
更令人震惊的是，
在中国出售的胶水牛肉，
可能还真的是从澳洲进口的，
因为澳洲也有胶水牛肉的存在！
（图片来源：youtube）
曾经一档叫“Today night’的节目就报道过，
澳洲真实的胶水牛肉。
节目称之为：Dirty secret。
——肉胶“肮脏的秘密“。
（图片来源：youtube）
澳洲添加的是一种名叫谷氨胺转胺(Transglutaminase)的物质，由猪和牛的血浆混合制成。俗称“肉胶”，据说“无毒”。
（图片来源：youtube）
制作过程跟国内记者用卡拉胶制作胶水牛肉大同小异。
（图片来源：youtube）
同一样是将分散的碎肉拼接成一整块牛肉，绝对不散，而且富有弹性，真假难辨。
（图片来源：youtube）
记者还是工作人员亲自试了一下胶水牛肉，发现一点异味没有。
完全跟原始整块牛肉无异。
这肉胶神奇的是不止是牛肉就连猪肉，鸡肉，羊肉都可以合成。
这么明目张胆的做胶水牛肉，对于食品监管严格的澳洲来说，实在是难以置信。
可再上网搜一下却发现，
这肉胶居然合法！
是的你没看错，
这样的肉既可以提高卖相，

也可以减少成本！
澳洲政府竟然也赞同...
（图片来源：legislation.gov.au）
可有专家表示粘合肉碎的过程中，肉碎之间会有缝隙，会产生细菌滋生，会引发肠胃不适。
更何况，原本消费者就想买牛排，却买到个混杂体，那不就是挂羊头卖狗肉吗？！
3.高科技手段打击假“澳牛”
假澳牛的出现，
不仅仅威胁着中国消费者的饮食安全，
还严重影响了正宗澳洲牛肉的口碑。
（图片来源：ABC News）
为了打击“假澳牛”的泛滥，澳洲的牛肉出口商业已经开始采取措施了。
布里斯班牛肉公司Beefledger，就计划在本月末在中国启动一个区块链计划，将高科技系统运用于牛排供应链的各个方面。
（图片来源：ABC News）
公司创始人Warwick Powell表示，这一系统可以最大程度上保证中国消费者购买的到货真价实的澳洲牛肉。
这一区块链计划将贯彻牛肉从饲养到被送上餐桌的整个过程，通过这一系统，消费者可以追踪到牛肉的部位、健康情况、运输和加工信息，使消费者和生产者联系起来。
（图片来源：ABC News）
这一计划也得到了澳洲联邦政府的支持，相信很快就能够付诸实践。
那么，在新技术上线之前，消费者们该如何区别“真假澳牛”呢？
01
仔细查看标签信息
正规进口的澳洲牛肉都有着严格的追溯体系，如果商品信息不全的话，十有八九是假货了。
商品标签上，几个比较重要的信息包括：等级/品名、包装形式、带骨/不带骨。牛肉的等级越高，包装也会越精细。
02
看肉质肌理、外观
真正的牛肉，指压后能立即恢复，表面摸起来不光滑不粘手。纹理自然、一条连着一条。
如果你拿到手的牛肉不符合以上几点，那么你就得怀疑是不是买到胶水粘起来的“重组肉”了…
最后，
澳洲牛排深受广大华人的喜爱，
但这份喜爱也成为了黑心商贩眼中的“商机”。
希望大家都能够擦亮双眼，
无论是在国内还是在澳洲，
都能少花冤枉钱、买到真正好品质的澳洲牛肉！
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