营养师妈妈精心搭配
440道原创宝宝辅食食谱分类
再也不为宝宝吃饭发愁
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很多妈妈喜欢给孩子吃奶酪，想通过它给宝宝补充更多的钙质、蛋白质，在国外，比如英国、法国，宝宝们6个月以后就开始尝试奶酪了，在美国，8-9个月就可以吃了。这些国家从不主张给宝宝额外补钙，我想这和宝宝从小就添加奶酪类辅食是密不可分的！
咱们国内专家给出的建议是宝宝1岁以后再添加，一方面为了避免宝宝肠道消化不良的出现，另一方奶酪中都含有盐，1岁以内的宝宝们是要求无盐的。
我在公众号写过一些奶酪类辅食，留言问如何挑选奶酪的妈妈真是此起彼伏、每天都有，所以上次去超市买奶酪的时候，我特地拍了图片，今天终于整理好发给大家！如果你一次记不住，不要紧，先收藏起来备用！
作为优质奶酪制品全靠进口的国家，如何挑选适合宝宝的奶酪真的是个技术活呢，不研究不知道，说起来里面的坑还真不少。一定要擦亮眼睛，学会区分天然奶酪和再制干酪，选择适合宝宝的营养奶酪，让花的每一分钱都物有所值。
一、什么叫奶酪？
奶酪英文名“Cheese”, 又名芝士、起士，它是牛奶的发酵制品，经过特殊的发酵工艺后，几乎相当于把牛奶浓缩了10倍，所以钙和蛋白质含量非常高。被称为“奶黄金”和“浓缩的牛奶”。
Tips:
之前很多妈妈留言问奶酪和芝士的关系，他们本质上就是同一种东西，只是在翻译时意译和音译的不同，以后不要再被商家的宣传和导购的花言巧语所蒙蔽了。

二、为什么要吃奶酪？
相对于80%多都是水的牛奶，奶酪最大的优点就在于他营养更集中一些，
不需要摄入太多水就可以获取很多钙质。
尤其对于幼儿和儿童来说，身体发育需要的钙质比较多，比如1-3岁幼儿每天需摄入700毫克钙质，4-8岁儿童每天需要摄入1000毫克钙质，9-13岁青少年每天需要摄入1300毫克钙质。
所以，我们吃奶酪，说白了主要就是为了钙。 

常吃奶酪的好处还有以下几个方面：


1、奶酪中的钙最易被吸收，这种含钙丰富的食品，特别对于需要重点补钙的孕妇及儿童来说，真是再好不过的钙质来源了。奶酪的生产工艺使其蛋白质更容易消化，会将大部分的乳清排出，随之排出的还有乳糖，即使宝宝有乳糖不耐受的状况，也可以添加奶酪哦。
2、奶酪同时也是蛋白质的良好来源，对构建和维持身体组织是必不可少的（例如肌肉、骨骼和牙齿），30g的奶酪可以提供7-10岁儿童蛋白质营养素摄入推荐量的27%。
3、奶酪里的钙，同时也对保持牙齿坚硬和骨骼健康有至关重要的作用。一个火柴盒大小的奶酪（约30g）里就含有216mg的钙（超过1-3岁小孩营养素摄入推荐量的60%以及7-10岁儿童推荐量的39%和成年人推荐量的30%）。
4、在吃甜食或进餐后食用一块奶酪有助于牙齿坚固，帮助软化的牙釉质表面重新硬化、防止龋齿，有专家建议吃水果以后吃一小片的奶酪可以中和酸。
三、怎么挑选出好的奶酪呢？
奶酪可以分为天然的和再制的两种，从营养角度看，天然奶酪大大优于再制奶酪，是宝宝们的首选。
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为什么优先选择天然奶酪？
先简单介绍天然奶酪：
天然奶酪以鲜牛奶为原料，经发酵、搅拌后制成的一种传统奶制品，
不含添加剂和香料。已经
有几百年的悠久历史啦，
天然奶酪要消耗大量的牛奶，所以一般都来自畜牧业发达的国家。
接下来说再制干酪：
再制干酪则是以成型干酪为主要原料，添加了其他成分后重新制作出来的奶酪。
没有麻烦的原料鲜牛奶检验、贮存、杀菌等环节，工艺要简单的多、设备也少，所以再制干酪的成本相比天然奶酪也低很多。
中国 GB 25192-2010 食品安全标准，要求干酪含量不低于15%即可，美国要求则高要求干酪含量＞51%
再制干酪有增稠剂、色素，又因为有调味香料、添加剂，所以香味浓重，而天然奶酪只有淡淡的若有似无的天然奶香。
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如何区分天然奶酪和再制奶酪？
一、直接看包装：
由于中国规定再制干酪，必须在包装上标明，所以通过查验奶酪外包装就可以判断是否再制干酪。
但生产厂家各有区别，有的会用把再制干酪的四个大字，写在正面包装上提示消费者。


Tips: 有的则用很小的字写在背面或者不起眼的角落里。所以，还需靠妈妈们的认真留意了，睁大眼睛认真看。
二、看配料表：
如果要是进口奶酪的话，看不懂包装上的英文也没关系，中国海关规定，进口乳制品想进入中国，必须要在产品上加贴中文标签，并且标签要经过海关的备案和检验，才能登陆中国市场。
天然奶酪有各种各样形状的：块状、丝状、片状，但无论什么形状，区分其实很简单，看配料表，看配料表，看配料表！

1. 天然奶酪的配料成分一般都比较简单，配料表里第一位置是：牛奶、后面通常是发酵菌、凝乳霉菌、盐等成分。
2. 而再制干酪配料表一般都很长，如果看配料表的成分是奶酪或者干酪，后面还有添加剂、水、植物油、色素、香料等成分，那就一定是再制干酪。
Tips: 看配料表其实有个小窍门——越简单越好！说明成分越单纯，如果配料表很长，有一长串添加剂、水、植物油、色素、香料等成分，那就一定是再制干酪了。
Tips: 在再制干酪中，到配料里找“干酪”二字，其位置越靠前越好，最好能排在第一位，这一点是判断再制奶酪优劣的重要标准！
三、选择有巴氏杀菌字样的奶酪：
我们选择奶酪时，一定要选择有巴氏杀菌字样的奶酪。宝宝的肠胃发育系统不成熟，如果选择未巴氏消毒的牛奶、生牛乳，很容易引起食物中毒和消化不良。
四、看钙纳比，钙越高越高；钠越低越好。
这是对于奶酪来说最重要的指标。
由于工艺的原因，奶酪都含盐，对于小宝宝来说，补钙的同时要避免摄入过多的盐分，钙，越高越高；钠，越低越好。那么钙纳比，得出的数字“越高”就表示在吸取盐分的同时，摄入的钙越多。
在对比上图天然奶酪之前，先提醒大家2点：
1. 有些奶酪是按照每28克标注的营养分析，而不是每100克，营养成分要对应除以0.28换算一下，才能和每100克做对比。
2. 因为钙含量并不是强制标注的，还有的奶酪营养成分表中看不到钙。但这并不代表里面就没有钙。我们可以用这个公式估算：钙（毫克）≈ 蛋白质 ÷ 3 × 100
荷氏农场马苏里拉干酪碎，每百克钠含量约为536毫克，钙含量约为833毫克，钙/钠大约为1.55；
小贝勒原味奶酪，每百克钠含量为710毫克，钙含量为700毫克，钙/钠大约为0.98；
钙钠比越高也好，这两款奶酪优先选择的是荷氏农场马苏里拉。
五、看蛋白质和脂肪含量：
有些奶酪配料中加了奶油，口感变好了，但奶油奶酪中的脂肪和热能会比较多，如果常吃容易脂肪超标、容易发胖，所以体型过胖的孩子慎选哦！
Tips: 这一项主要是针对体重偏胖的孩子的测评。
我给孩子买过一些奶油奶酪，糖分高口感好，宝宝喜欢，这类的偶尔当零食吃吃没问题，但不推荐给孩子常吃。
六. 看添加剂：
大家也可以对照奶酪配料图看一下，这几款奶酪添加剂都不少。
其中，添加剂最多的是百吉福，竟然有11种添加剂，蒙牛未来星7种。
货架上有“宝宝奶酪”“儿童成长奶酪”这类的，造型可爱很讨巧，不过看名称没用，关键还是看配料成分！
比如你花了30块钱买了一块再制干酪，但其中奶酪含量才有15%，而这15%还不是鲜奶做的，这15%是用成品干酪融化，然后混合剩下85%的水，植物油，添加剂，香料，色素做成的。
等于你花了30元钱，实际上只吃到4.5元奶酪，再看看价格，是不是还不如给孩子喝杯牛奶来的实在靠谱啊。
七、不推荐的奶酪：
霉菌/青霉奶酪：有的奶酪里面添加了，加入了霉菌，外观很好辨认，长了白毛或者绿毛，味道特殊，很不容易接受！
还有些特殊风味的奶酪，还有比如辣椒口味、陈年口味，都不适合宝宝，可以直接忽略掉。
八、优先选择的奶酪推荐：
说了这么多，很多妈妈肯定着急了，能不能直接告诉我们哪个品牌奶酪不错？
推荐一、认准大孔奶酪：
优先认准大孔奶酪：多美鲜，艾美，金达利
只要认准瑞士大孔奶酪就好，市面上这类瑞士大孔奶酪的品牌有几个，我看到的就有多美鲜，艾美，金达利等。
这款奶酪我是在麦德龙买的哈
推荐二：买不到第一类，另外，下面这些也可以作为第二选择
九、天然奶酪不好选，再制奶酪能不能吃！？
还有好多妈妈表示：天然奶酪不好买，怎么办？真相是，现在市面上的奶酪大多属于再制奶酪。
天然奶酪大多是进口的，保质期比较短。再制奶酪根据不同人群喜爱，做成不同风味，比较柔和，便于携带和包装。如果作为零食和日常补充，也算比较符合国情。大多数情况下，宝宝对经过调味的再制奶酪接受度会更高。
从营养角度分析，再制奶酪中，我使用过的是瑞慕Swissmooh和dairylea宝宝乳酪，钙质、蛋白质、微量元素含量比较丰富，钙磷比更利于人体吸收，想借助奶酪给宝宝补充更多钙元素的宝妈们可以考虑这两款哦。
十、奶酪如何保存？
再制奶酪，按照包装上的说明冷藏即可。
原制奶酪，冷藏条件下保存1-2周没问题，若是一次吃不完，可以用铝箔纸包好，再放到保鲜盒里冷藏，不要使用保鲜膜。因为奶酪的脂肪含量可能会导致食品保鲜膜中的化学物质浸出。
后记：关于奶酪挑选今天主要是从奶酪的营养和健康方面做分析，奶酪的吃法多种多样，相关食谱以后也会慢慢在公众号多给大家发一些！
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Tips：我最近把公众号的菜单重新做了整理（如下图），补钙补锌补铁食谱， 生病食疗，自制零食，月龄食谱，视频食谱，有了更清晰的分类，大家以后可以随时去自查啦！
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