食谱君语：面食的玩法有很多种！喜爱面食的小伙伴们过年之前一定要亲手给家人尝试一下这款馒头，颜值美味双爆表，欢喜妈简单详细的步骤一起学习起来，送给最爱的家人们！

欢喜妈说：
“二十八把面发，二十九蒸馒头”，按照传统习俗，腊月二十八，二十九两天就要准备过年期间的主食了。今天用玫瑰馒头举例，详细介绍一下发面的具体方法。新年一定要尝试一下！
原料
甜菜根汁100克
面粉200克
奶粉 (可不加) 10克
酵母2克
图 文 步 骤

➀甜菜根去皮切块榨成汁并加热，温度和体温差不多就可以。
➁酵母加入甜菜根汁中溶解，静置5分钟让酵母活跃。


➂
将面粉和奶粉混合，把甜菜根汁和酵母混合液缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅成片状。




➃用手将片状面揉成光滑的面团，尽量做到三光，即面光，盆光，手光。


➄揉好的面团要盖上盖子或保鲜膜，放在温暖潮湿的环境中发酵。夏天室温就可以，冬天可以选择烤箱的发酵程序，或者在蒸锅中将水烧热，把面盆放在蒸屉上，盖上锅盖。大概需要一个半小时，面团发至原来的1.5~2
倍大，呈蜂窝状即可。



➅取出面团揉揣，排除多余的空气，可以撒些面粉防粘。揉好后盖上保鲜膜静置10分钟。
➆将面团搓成长条，并切成大小差不多的剂子，擀成圆片。

▼
➇取1片比较小的卷成圆柱状，当成花心。5个面皮依次叠放，用筷子在中间压一条痕迹，圆条最后一片面皮上，卷起。用刀在中间切开。
▼
⑨将花瓣整理一下，就做成了两朵玫瑰花了。

⑩蒸锅中放冷水，把做好的馒头胚摆放在蒸屉上，间隔要大些。不要马上开火，在锅中进行二次发酵，冬天锅中放温水更容易发酵，二十分钟后，开火，大火蒸20分钟，关火，焖3分钟再开盖食用。


营养分析：
甜菜根，含有大量的纤维素和果胶，还有丰富的叶酸以及铁、钙、镁、钾、硒等微量元素。可以预防贫血，助消化，抗癌防癌等功效。但是有一些土腥味，宝宝可能不太容易接受，做成面食就吃不出来了，而且颜色又漂亮。榨汁做面条也是美美哒。


黄玫瑰馒头用的是南瓜和面，方法基本相同，就不再赘述了。需要注意的是南瓜是蒸熟后打成泥，晾凉使用，不是直接榨汁。




欢喜妈小提示：
❶本文旨在抛砖引玉，大家可以发辉想象力，捏出各种小动物，卡通形象，也可以借助模具，制作不同的花样。

❷另外菠菜，紫甘蓝，西红柿,紫薯等果蔬汁，牛奶都可以用来和面。基本的比例为面粉和液体2:1，酵母的比例是面粉的百分之一。可根据面粉的吸水性微调。

娇艳欲滴，忍不住想要感叹一下，真的很美！
食谱君小提示：点击下方“阅读原文”进入食谱微站
继续阅读
阅读原文