下午陪孩子上课，没有来得及写内容，所以今天的推文有些晚了……sorry！
春天是个万物生长的季节，宝宝如同花草树木一样在这个季节发芽生长，在这一年一度宝宝生长黄金期中，给宝宝吃些什么，一直是我比较重视的问题。
我家有个无肉不欢的小家伙，如果顿顿吃素，估计熊孩子要造反喽，所以我决定在肉的做法上变变花样。
和宝妈们分享一道美味与颜值并存的肉类美食：菠萝咕咾肉，香香软软的口感 ，酸酸甜甜打破南祖国，甜北咸之说，受欢迎度横跨整个南北，这样的美食自然成为宝宝们最爱吃的下饭菜之一。
菠萝咕咾肉是菠萝入菜中比较经典的一道菜，起源于清代，口感酸甜，清新解腻，可以勾起胃口不好和挑食宝宝的食欲。既有水果，又有肉的组合向来都是宝宝们的最爱，宝妈们在家中就可以炮制的家常菜，一点不比饭店的差哦！
菠萝咕咾肉
适用月龄：
3岁以上
食材准备：猪里脊100g 、 菠萝50g、木耳10g、青椒15g、 胡萝卜15g、鸡蛋1个、蒜1粒、葱1根
调料准备：糖10g、番茄酱15g、料酒10g 、白醋10g 、淀粉20g、油盐适量
烹饪时间：50分钟
难度级别：中高级
1. 猪里脊切方形大块， 菠萝切方块，青椒切和肉块大小差不多，胡萝卜切斜片，葱切斜段，生姜切薄片，木耳撕小朵，蒜切片。
Tips:
1. 咕老肉一般选用五花肉，但是宝宝吃不宜吃肥腻的，所以我们 选用的是里脊。里脊肉富含优质蛋白，微量元素等 ，脂肪含量和胆固 醇含量都不高，是适合给宝宝食用的一种肉类食材。
2. 如果宝妈们购买的菠萝口感太酸，我们可以用糖水煮下。

3. 菠萝可以提前用淡盐水浸泡，去除酸涩味。
4.木耳是干的，需提前2小时泡制哦。

2.  依次倒入料酒、盐、蛋清、腌制15分钟。
Tips: 鸡蛋清和蛋黄分离，要蛋清的目的主要是使肉质经过腌制后口感更嫩。

3. 里脊肉均匀裹上淀粉。
4. 第一次热锅倒油，油量要没过肉，油温掌控在5成左右，肉色变金黄即可捞出。
5.  第二次复炸这步非常重要，油温控制在7-8成，大约半分钟左右捞出。
Tips： 复炸的目的主要使肉外表口感更脆。
6. 番茄酱倒入锅中，接着倒入葱段、姜片、蒜片至酱酸的甜味炒出，接着倒入水、糖。
Tips: 汤汁不需要太多，只需原料的三分之二即可。

7. 汤汁熬个3-5分钟左右，开始放盐、青椒、木耳、菠萝块、白醋。
8. 最后放入水淀粉。
Tips： 放水淀粉的目的使汤汁口感更稠，肉质更嫩滑。
9. 把先前炸好的肉块放入锅中，让菠萝的香气融入到炸好的里脊肉中。
Tips: 里脊肉已经炸熟了，蔬菜加入汤汁不要炒太久，带点脆脆的会更好吃。
10.汤汁粘稠后就可以盛盘啦。
酸酸甜甜菠萝咕咾肉上桌啦，菠萝的香气闻着是不是很有食欲，肉完全不会油腻，完全一道开胃暖心菜，宝宝吃的小嘴油呼呼。
小菜妈妈有话说
1. 菠萝含有多种生物甙 ，对宝宝的皮肤，口腔黏膜有一定刺激性，所以建议给2岁以上宝宝食用。另外菠萝里的蛋白酶是麻涩口感的来源，加热后会使酶失活，再食用不会麻涩了，所以给宝宝吃可以尽量把菠萝入菜。
2. 菠萝果肉甜而不腻，含有丰富的菠萝朊酶，可以有效的分解食物中的蛋白质，增加肠胃的蠕动，从而促进宝宝肠胃的消化和吸收，起到清理的作用。菠萝还含有丰富的维生素B，菠萝中所含的蛋白酶能促进蛋白质的分解，提高宝宝的消化功能。
如果宝宝吃了油腻的食物，菠萝可以帮助消化，如果不爱吃饭，胃口不好，也可将菠萝煮到稀饭里，或与酸奶一起吃。
3.在菠萝的挑选问题上宝妈需要知道一下哦，一看外表金黄的菠萝成熟的概率 大，可能会比较甜。如果有汁液溢出则说明已经变质。二 闻一下菠萝的底部香气越浓表示越甜。
因为里脊肉是经过高温油炸的，宝宝不适宜吃油炸食品，所以这道菜宝妈妈们可以偶尔的做一次给自家宝宝换换口味。
小菜妈妈的食谱百科
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