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文/君君
我在公号写过的补铁食谱有很多，但仔细说来，最常用、宝宝接受度最高、价格又实惠的，当属瘦肉（猪肉）了。
对于极易缺铁的孩子们来说，每天在辅食中适当加些猪肉，不仅能补铁，还能顺便把蛋白质、钙、维生素B1、B2等营养素都补充了！
按照我一贯的偷懒原则，最推荐的做法就是宝宝午餐肉和猪肉肠，9-10个月以上的宝宝就可以吃，大小宝宝都爱，具体做法参考我文末的推荐。
今天要安利另一种更简单好吃的做法，补铁又补钙的芝麻肉丝。
适合15-18个月以上，具有一定咀嚼力的宝宝，整个炒制过程15分钟搞定，可以用来搭配任意辅食，比如米饭、粥、面条、面食……
其实越简单的食谱，越不容易做出好的口感。不过呢，这道菜我在家练习过N遍，大人孩子已经一致好评。
我把几个小技巧和要点都写出来了，让它的口感不老不硬，既嫩又好嚼，认真看一下就可以学会了。
▼点击观看视频：芝麻肉丝

做  法
参考月龄：18个月以上宝宝
食材准备：里脊肉100g，熟芝麻2g，玉米淀粉7g，小葱3g，大蒜3g
烹饪时间：15分钟
难度分析：初级

1. 猪里脊肉去掉筋膜，切成细丝，而且要完全切断不能粘连到一起。
肉丝的粗细和长短，要适合自家宝宝的咀嚼能力，尽量切的细一点，短一点，这样熟的更快，也更方便宝宝咀嚼。
2. 小葱切成末。
3. 大蒜切成薄片，或者剁成蒜末。
大蒜是非常好的调味品，君君建议8个月以上的宝宝就可以尝试，做熟的大蒜不仅没有辣味的，还能让肉的味道更香，有去除异味和驱寒的作用哦！
4. 里脊肉丝放到大碗里，加入2滴料酒、少量淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制10-15分钟。
我这里加料酒腌制，主要是为了去除猪肉的腥味，在高温炒制的过程中料酒能完全挥发掉，可以放心给宝宝用；
我习惯做肉的时候搭配少量淀粉，淀粉的量薄薄一层、刚好包裹住肉即可，能让肉质更嫩，炒的过程中不发硬变老。
5. 平底锅开火烧热，刷适量油，先倒入蒜末煸炒出香味，蒜末微微变色即可。
6. 倒入肉丝，用锅铲快速炒散。
如果你和我一样用不粘锅炒就最好了，不仅能防止肉丝粘连，而且不会糊锅。
7. 肉丝炒至断生后，加入2滴无添加酱油，翻炒均匀。
8. 加入少量热水，适当焖煮1-2分钟。给宝宝做肉，一定要保证百分百熟透。
9. 焖煮至汤汁基本收干，这种状态的口感最好，再撒入准备好的葱末拌匀。
10. 出锅后肉丝表面趁热洒上熟芝麻点缀。
这个步骤也可以在出锅前完成，熟芝麻洒到锅里拌匀再盛出。
香气四溢的芝麻肉丝就完成了，可以给宝宝搭配米饭、面食，也可以用来搭配辅食粥和面条。
为了避免营养过于单一，宝宝的一餐中，除了这道芝麻肉丝，还要再搭配几种维生素丰富的蔬菜。

下面是之前做过的补铁肉肠和部分家常菜系列，推荐给大家，点击图片即可查看！
牛肉胡萝卜肠10M
自制宝宝午餐12M
肉饼蒸蛋18M

杂蔬炒肉丝12M
红烧豆腐24M
有机菜花小炒24M
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