食谱君语：玛格丽特小饼的外观朴实，味道带有淡淡的蛋黄香气，口感是香酥，入口即化。这饼干的材料简单，制作程序也不复杂，是绝对的新手级饼干之一。饼干的故事特别感动我，更吸引我的是每一个饼干的边缘都出现手指所按压出来的裂痕，这就是爱的手印，万千情愫揉于面团中，按压成印记，通过温度的渲染，传达给爱的人！

也因此跟麻麻们要来分享这道小饼干，成功率几乎百分百，且比小馒头更好吃更入口即化，没牙的宝贝来享用都没问题喔！
【食材】
低筋面粉－100
克

玉米淀粉－100
克

无盐奶油－100
克

糖粉－
40
克

盐巴－
1
克

熟蛋黄－
2粒
【步骤】
➀把奶油室温软化，鸡蛋煮熟后，取出蛋黄。将两粒蛋黄切成小块状，取一些放入筛网中，用小汤匙按压，筛出细碎的蛋黄屑。放在一旁备用。

➁室温奶油和糖分用打蛋器一起打发至奶油变淡黄色。
◆打得越发，饼干吃起来会有松松带酥脆的口感。
（曾经听过一位烘培老师说，在制作饼干的过程，打发的程度就在于自已爱吃饼干的口感。有些人比较喜欢饼干吃起来带有酥酥的口感，那打发奶油糖的程度就要更久一些。如果你是偏爱饼干吃起来是带点脆硬的口感，那打发的程度就稍微减少）
➂加入已经筛过的蛋黄屑，再搅拌均匀。
➃将玉米粉，面粉和盐巴混合过筛，一起拌至无干粉。
➄用手捏成面团放入保鲜袋，冷藏1小时。

➅从冰箱取出冷藏好的面团，搓成小圆球，排入烤盘中，用拇指按扁。同时，饼干的边缘就会出现自然的裂纹。
➆预热烤箱10分钟，温度170度，烘烤15-20分钟至饼干边缘稍微焦黄即可。
玛格丽特小饼，英文称为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。玛格丽特饼干的背后却隐藏了一个浪漫又美丽的爱情童话故事。故事的由来是从住在意大利史特雷莎的一位玛格丽特小姐开始。据说在这爱情故事里，有一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这爱的甜点，心中默默的念着她的名字，并将自已的爱的手印压在饼干上，后来把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。
和外形一样可爱的小饼干，像一个个小花朵散发着迷人的香气。
食谱君小提示：点击下方“阅读原文”进入食谱微站
继续阅读
阅读原文