食谱君语:食谱君是个地道的吃货,大多数情况下,不是在厨房就是走在去菜市场的路上!关于烘焙对欢喜妈那真是五体投地,她总能化繁为简,教你做出各种烤箱美味!今天的奶香小蛋糕我直接被秒杀到!一起来学!

欢喜妈:这款小蛋糕我百吃不厌,虽然外表并不起眼,味道却是极好。超级松软,具有浓浓的奶香和蛋香。今天的配方中减了糖,做给宝宝尝尝,相信她也会爱不释口的。

原料准备:低筋面粉50克,黄油40克,全脂奶粉25克,全脂牛奶25克,鸡蛋2个,蛋黄1个,细砂糖30克。

黄油和牛奶放入小碗里,微博炉加热30秒融化成液态备用。

鸡蛋打入大碗里,加入蛋黄、细砂糖。用打蛋器高速打发。(一共3个蛋黄,2个蛋清)

打发的过程蛋液颜色变浅,体积膨胀,直到提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失,就表示打发好了。

低筋面粉和奶粉混合后筛入打发好的蛋液中,用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌均匀。

将黄油牛奶倒入拌好的面糊中,翻拌均匀。拌好的面糊细腻、蓬松。







蛋糕模内壁涂上一层黄油防粘,用裱花袋将面糊挤入模具,
7成满就可以。放入预热好的烤箱中层,上下火170度,15
分钟左右,表面金黄色即可出炉。



欢喜妈温馨提示:
制作这款蛋糕我使用的是直径5厘米的模具,也可以选用更小的模具,不过要适当延长烘烤时间,提高烘烤温度。
拌好的面糊要尽快放入烤箱,所以打发鸡蛋时就要将烤箱预热。
注意蛋液要打发到位,翻拌要快速,避免消泡才能做出松软的小蛋糕。
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