食谱君语：今天，带你认识－－舒芙蕾（Souffle），口感轻盈如云朵，入口似有似无，却满嘴乳香。 法式的精致与浪漫，提升大家对甜点品质的追求。一起学习《宝宝健康食谱》烘焙达人&辅食达人欢喜妈的作品。
欢喜妈：

每个女人心中都有两个巴黎梦，一个在香榭丽舍大街，另一个就在琳琅满目的甜点橱窗前。五彩斑斓的甜点世界如果抹去法式的浪漫，可能就只剩下黑白。 


舒芙蕾，也叫梳乎厘、蛋奶酥
。是一道十分经典的法式甜点。


刚刚烘烤出来的舒芙蕾无比蓬松与轻盈，特别适合孩子，尤其是小宝宝吃，细腻又有营养。


但是这道美味的甜点，只有出炉后短短几分钟的品尝时间，随着热气的散去会迅速塌陷，轻盈的口感也不复存在。所以舒芙蕾并不普及，能提供它的西餐厅也不多见。


要想品尝它的美味，自己在家制作是个不错的选择。

➀原料准备：鸡蛋2个，牛奶100克，细砂糖30克，低筋面粉20克，黄油20克，细砂糖、黄油适量（涂抹模具用），糖粉适量（装饰用）
➁在烤碗内壁上涂一层黄油，再将少量细砂糖倒入烤碗内，转动几圈，使碗内壁均匀的沾上一层糖粒，将剩下的细砂糖倒出来。

➂将牛奶倒入小锅。
➃筛入面粉搅拌至无颗粒状态。
➄加入黄油、15克细砂糖，用小火加热并不停搅拌。
➅成为浓稠的浆糊状。
➆晾凉后加入蛋黄搅拌均匀。
➇剩下的15克细砂糖，分三次加入蛋清中，将蛋清打发至干性发泡状态。
⑨取1/3蛋白到牛奶糊里，翻拌均匀。
⑩再全部倒回蛋白里，继续翻拌均匀。
⑪将蛋奶糊倒入烤碗八九分满
⑫烤箱180度，预热十分钟，放入烤箱中层，烤15~20分钟，至蛋奶糊完全膨起，表面金黄色出炉。

⑬取出后撒上糖粉立即食用。


口感轻盈如云朵，入口似有似无，却满嘴乳香。稍慢一步，便错过了它的美味。它就像一个美好又飘渺的梦，一不留神就转瞬即逝。
欢喜妈温馨提示
❶注意翻拌手法，不要画圈搅拌，以免消泡。
❷烘烤过程中不能打开烤箱。
❸烤好的舒芙蕾要争分夺秒的品尝，否则很快就会塌陷。
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