东北菜里我第一个就爱地三鲜，土豆、茄子、青椒都是我喜欢吃的。
它也是东北菜里家喻户晓的一道，做法很简单，口感绵软，香浓。
可是传统的地三鲜做法需要高温油炸，富含营养成分大大降低！而且，因为宝宝不宜吃油炸食物，不仅上火，而且还会发胖。

为了要让宝宝吃的健康不油腻，今天来一款改良版吧！少油低盐，不油炸，保留原菜的鲜香，完全健康版，让大人孩子放心吃！
健康版地三鲜

适用月龄：2岁以上
食材准备：茄子1个、青椒半个、土豆1个、葱姜蒜适量 
调料准备：淀粉5g、盐、糖、生抽
烹饪时间：20分钟
难度分析：中级

1.青椒切斜块，土豆切块，茄子切斜滚刀，葱切段 ，姜切薄片，蒜切片。

2. 茄子放少许盐，搅拌均匀后，放置10分钟裹上淀粉，锅烧热，再倒入少许油，将茄子煎一下。
  • 这道菜不需要放太多油，茄子先放盐腌制后会有水分渗出，这时候方便裹淀粉，还方便入味 。
3. 将茄子煎至颜色微黄盛出备用 。
  • 大火煎的时候要常翻动一下，以免糊底。
  • 我们做此菜尽量选用平底锅， 用平底锅做这道菜，就是要让茄子和土豆块受热均匀，容易煎至金黄色。
4. 用同样的方法，把土豆块煎一下！

5.  再次起锅，倒入葱段、姜片、蒜片，接着倒入生抽煸炒一下。

6. 倒适量的水，把煎好的土豆倒入，加糖，加盐。
7. 土豆焖5分钟左右，接着倒入青椒。

8. 青椒土豆一起中火焖3分钟左右，加入水淀粉勾汁。
9.  最后放入茄子。
  • 茄子最后放主要是因为茄子先前已煎过基本已熟，如果提前放入，那么炖时间久，茄子太过于软烂。
小菜妈妈有话说
1. 土豆含有大量淀粉以及蛋白，可以促进宝宝脾胃的消化功能。
2. 青椒含有极其丰富的维C，经过炒至后发出的甜味可以增进宝宝食欲，帮助  消化，防止宝宝有便秘。
3. 茄子含蛋白，脂肪，特别是维生素P的含量特别高，茄子皮补铁，在入菜时茄子尽量不削皮，宝妈们需注意茄子属于凉性物质，如果家中有脾胃弱，消化不良的宝宝不适宜吃。
地三鲜是东北老百姓餐桌是的大明星，超下饭，大人孩子都喜欢。
如果是两岁以内的宝宝吃，可以把土豆、青椒、茄子，切的更小一点，既方便焖煮缩短时间，又方便宝宝咀嚼。
小菜妈妈的食谱百科
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