这一锅随便炖都好吃,菜比肉还抢手!火了几十年,这次我就想教给你~
文/君君
在东北生活这么多年,君君最喜欢的菜系里,有一个叫东北乱炖的~它在这里有多火呢,大概家家户户都会做、也都爱吃……
这道菜虽然和很多南方菜的精致不沾边,也可以说粗狂至极,但却非常适合咱们在家带娃的姐妹们。
你不用在意食材的切法,撕一撕,切一切丢到锅里炖熟即可,这也是我喜欢的简单本色。
今天君君安利给你们的,是我心中的NO.1 ——“豆角盖被”。现在但凡是有外地的朋友到家里做客,除了新鲜的海鲜,我桌上必有的就是这道菜!
它有菜有肉,连主食都有啦~把饼放在菜上同时进行,这样既能锁住菜的香气,又能把菜和肉的香气和汤汁,浸到饼里!掀开饼的刹那,满满的期待感和惊喜感的。
一家人坐在一起,咬一口松软的大饼再来一块排骨,吃起来可以酣畅淋漓,完全不用顾及形象~
如果怕宝宝嚼不动排骨肉,可以提前用高压锅焖一下,炖出软烂脱骨的排骨肉,过了周岁咀嚼能力好的宝宝可以尝试直接嚼。
一个个辅食做的太麻烦,做这样一大锅,一家人的饭菜都解决了,简直是再好不过了~
▼点击观看视频:豆角盖被
做法
参考月龄:18个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:中筋面粉250克、南瓜150克、酵母3克、豆角100克、排骨6块、土豆100克、姜片3克
操作时间:25分钟
难度分析:初级
(食材的分量只代表制作量,不代表宝宝的添加量,可以按照比例增减食材的用量哈)
先开始制作大饼:
1. 南瓜去皮、切块。放入蒸锅,大火蒸15分钟。
2. 熟透取出,捣成南瓜泥。
3. 南瓜泥中加入中筋面粉、酵母,搅拌成絮状。
4. 继续用手,揉成光滑面团
5. 盖上保鲜膜,发酵至2倍大。
6. 发酵完成后,撕开面团,有均匀的气孔。
7. 取出面团揉匀,擀成薄饼。
8. 用刷子刷一层薄薄的植物油,撒上干面粉,边缘切分成8份。一份最大的三角饼,留着最后盖上去!
9. 依次向中间叠上去。
10. 全部折叠完成后,整理成圆形。
11. 再次用擀面杖,轻轻擀成薄饼。
12. 大饼完成后,盖上保鲜膜,醒发15分钟。
接着开始处理菜:
13. 掰除豆角两侧的筋,切小段,土豆削皮切丁。
14. 排骨放入锅中,冷水焯水,撇除血沫捞出。
15. 不粘锅倒油刷匀,放入姜片,加入排骨翻炒。
如果担心宝宝不易咀嚼排骨肉,可以提前用高压锅把排骨焖得软烂。
16. 加入豆角,翻炒至豆角变色稍软。
17. 加入土豆块、酱油,翻炒均匀.
18. 加入热水,煮沸后,继续加入适量得盐来调味。
18. 转中小火,把南瓜饼放入锅中,盖上食材上。
19. 盖上锅盖,继续煮20分钟。
20. 关火,焖约5分钟,饼切块。
21. 满屋子都是香气,不多说了,我要赶紧和宝宝一起动筷子了。
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