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以前我偶尔也会在街上买几根油条吃,但是说真的,几乎每次吃完我都后悔……
不是口感不够好,就是味道奇奇怪怪的油味难以下咽,还有一次买到充斥浓浓尿素味、加了大量明矾的惨痛经历!
路边炸油条的小摊小贩,我是彻底断了念想,更别说买给宝宝吃了!
但我和宝宝又很馋那一口,唯一的方法只能是自制了!
今天这份可爱的迷你小油条,想不想吃?不要急,最健康的方子来了!
我这是酵母版的,考虑给孩子吃,完全没放泡打粉,没有任何添加剂,没有劣质油,也不用静置那么久,简单省事儿。
要知道!这是我第一次尝试自制油条,居然就毫无悬念的成功了。。你也可以自己在家给宝宝和家人做安心油条了!
蓬松香脆,入口香味浓郁更绵软,味道绝对值得点32个赞,甩外面卖的几十条大马路!
▼点击观看视频 亲妈牌安心油条

做  法
参考月龄:36个月以上
食材准备:   高筋面粉145g、牛奶77g、蛋液20g、玉米油13g、酵母2g、盐1g
烹饪时间:90分钟
难度分析:初级
【1】鸡蛋打入碗中,搅打均匀
【2】高筋面粉中倒入酵母,搅拌均匀
家里没有高筋面粉,也可以用中筋面粉。答应我,不要用低筋面粉。
低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样。
高筋面粉筋度高,常用来制作面包、蛋挞酥皮、披萨饼,手擀面等等。
中筋面粉筋度中等一般用来做包子、馒头、各种小饼呀等等。
低筋面粉筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干。
【3】20g蛋液倒入碗中,加入少许盐。
这里盐的作用并不是调味的,只是用来增强面筋的,做出来的油条没什么咸味滴。
【4】倒入77g牛奶,继续倒入13g玉米油,搅拌均匀。
【5】倒入145g高筋面粉,用筷子搅拌成棉絮状
不同的面粉吸水量也不同,这里你可以稍稍用面粉来调节一下。
【6】揉成光滑的面团
揉好的面团非常柔软,手感特别好。肯定不是稀得沾手的那种,也不是硬的揉不动那种,面团感觉对了,你离成功就不远了。
【7】盖上保鲜膜,发酵1小时。
这时候你的“武器”们,都可以用上了。面包机,烤箱凡是带发酵功能的,你都可以用,发酵至面团两倍大,蓬松柔软就可以啦
【8】发酵至面团两倍大,蓬松柔软。
【9】揉面垫上刷一层油。
【10】将面团擀成约0.5厘米厚的薄片。
不要擀得太薄,不然炸出来里面不柔软,不够蓬松,口感不好。
【11】切成2厘米宽,3厘米长的面片。
也可以根据你锅的大小决定适合你的长度和宽度。不过我觉得这个长度,不论宝宝吃还是大人吃都挺合适的。
【12】盖上保鲜膜醒15分钟。
【13】锅中倒入油,烧至7成热
油温一定要够热,油凉也会影响油条的膨胀。
油锅底部冒小泡泡就差不多了,或者你把手放到油面三厘米的位置上感觉到温热几乎就是七成热了。
你如果实在控制不好油温,可以先下入一块面试试,面放进油里马上浮上来,油温是就是正合适的。炸制过程中,也要注意保持油温,不要凉下去,不然绝对会影响成品的。
【14】取两个面片,叠加起来,并成一条。
【15】用筷子在中间部位压紧,两手捏紧面片两端,抻长
筷子上可以些抹油以免粘连,压得稍微紧一点,炸的时候两条面片才不会分开,不然你下锅就成两条了。
这时候咱就不要学卖油条的哥哥、姐姐们了,把油条扭几圈再放入锅中。毕竟咱这个0添加,扭一扭很容易膨胀不起来。
【16】放入锅中,一面变色后翻面,炸至油条整体金黄色
鼓起来了!鼓起来!你快看!激动激动·······
中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬。
【17】取出,晾凉食用
等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,将多余的油控一控,可以开吃了!油条虽好,但毕竟是油炸食品,可不要让宝宝贪吃哦
再来搭配一碗营养粥吧,点击图片查看!
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