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►食谱君语：我记得小的时候去上学，早餐没那么早，妈妈总是给我在米饭中加个水蒸鸡蛋，饭熟菜也熟，而且还特别有营养，非常方便，至今还非常怀念这个味道。
给孩子多一些的口味变化，多一丝的创意，要想把南瓜蒸蛋做到“精羹细做”，也要颇下一番功夫的，只要认真却也非常非常简单！
经过多次试验，我也可以蒸出平如镜面，滑如丝绸，细腻如豆腐一般的鸡蛋羹啦（此处有掌声，欢呼、哈哈）。一定要记录下来与小伙伴们分享今天的南瓜蒸蛋，把蒸蛋吃出一个新高度。
适宜月龄：12个月以上（1岁以内对鸡蛋不过敏的宝宝，不加盐、酱油即可）
难度分析：无难度
营养指数：★★★★★
➀食材准备：鸡蛋1-2个（根据南瓜大小决定），虾皮一小把（提前泡洗两遍），香葱一段、盐少许（选用），酱油1-2滴（选用），温水适量。
➁南瓜洗净，用刀从南瓜蒂开始切，切出一个盖子，掏空里面的南瓜瓤和南瓜籽。南瓜提前上蒸锅大火蒸15分钟左右，蒸到半熟的状态取出晾凉。
➂鸡蛋打入碗里，一定要顺时针一个方向充分搅拌均匀哦。
➃蛋壳不要扔，加入1-1.5倍的温水搅打均匀，再加少许细盐搅拌均匀（1岁以内宝宝可以不加哦）。
➄鸡蛋液用滤网过滤一遍再装入南瓜盅，过滤后蛋液蒸出来更美观、没有气孔，这是蒸出Q弹蛋羹的小秘密哦。
➅蒸屉放水烧开之后放入南瓜盅，盖盖，中火蒸15分钟（请注意南瓜盅留出缝隙哦，蒸锅也是有排气孔的）。
➆出锅前一分钟，放上虾皮，滴1-2滴酱油。
➇加了虾皮的鸡蛋羹更加营养好吃美味，鲜美无敌！

南瓜和蛋羹可以一起吃掉哦！一起来试试这款软滑营养美味的虾皮南瓜蛋羹吧！
为什么外面卖的蒸蛋都如此滑顺，但自己蒸出来的蒸蛋却常常呈现蜂窝状呢？其实是因为你还没掌握蒸蛋最重要的几个小技巧而已！
首先和鸡蛋混合需要用温水或者凉开水，蛋液蒸之前需要过滤，蒸蛋的时候要盖上盖子，这样蒸出来的鸡蛋才会Q弹软滑跟布丁一样。
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